Восточное блюдо, способное покорить даже тех, кто не любит баклажаны! Мягкая, сливочная структура запечённых баклажанов отлично сочетается с пряным соусом тахини, свежим гранатом и зеленью. Вкусно, ярко и очень полезно!
Ингредиенты
- 2-3 средних баклажана
- 1-2 зубчика чеснока
- Оливковое масло
- Соль, чёрный перец
- Пучок петрушки или кинзы
- Зёрна 1 граната для украшения
Для соуса тахини:
- 3 ст. л. пасты тахини
- 2-3 ст. л. воды
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 зубчик чеснока
- Соль по вкусу
Пошаговый рецепт
- Баклажаны вымойте и наколите кожицу вилкой в нескольких местах. Выложите на противень или гриль, обмажьте небольшим количеством оливкового масла.
- Запекайте при 200°C 30-40 минут или на углях/гриле до состояния мягкой золотистой мякоти внутри.
- Готовые баклажаны чуть остудите, аккуратно разрежьте вдоль, при желании слегка прижмите, чтобы получилась "лодочка". Мякоть можно немного посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
- Пока пекутся баклажаны, приготовьте соус: смешайте тахини, воду, лимонный сок, измельчённый чеснок и соль. Соус должен получиться кремовым, если густо - добавьте ещё немного воды.
- Щедро полейте баклажаны соусом тахини, посыпьте зёрнами граната и нарезанной петрушкой или кинзой.
- Подавайте как горячими, так и остывшими - отлично с тёплым лавашем или питой.
Советы и варианты
- Можно добавить в соус щепотку зиры, паприки или молотого кориандра для ещё более яркого вкуса.
- Готовые баклажаны хорошо идут и с ореховым соусом, йогуртом или тхиной.
- Для пикантности посыпьте блюдо хлопьями чили или копчёной паприкой.
- Это блюдо вкусно как гарнир к мясу и птице, так и самостоятельная вегетарианская закуска.
FAQ - Вопросы и ответы
- Можно ли готовить баклажаны целиком?
- Да, проколите кожуру и запекайте целиком, внутренняя мякоть получится максимально нежной.
- Паста тахини не густая - как исправить?
- Постепенно добавляйте воду до нужной кремовой консистенции.
- Можно ли заменить гранат?
- По желанию - копчёной паприкой, измельчёнными орехами или сушёной клюквой.
- С чем подавать?
- С лавашем, хлебом, питой, овощным салатом или к восточным основным блюдам.
- Можно ли сделать баклажаны на костре?
- Да, оберните фольгой и запекайте в углях до готовности.
