Соленья и маринады

Первые блюда

Кабачки с соусом тахини и кедровыми орешками - пик ярких вкусов Востока

Кабачки с соусом тахини и кедровыми орешками - это ароматное и свежее блюдо с восточным акцентом. Мягкие обжаренные кабачки отлично сочетаются с кремовым соусом из кунжута и ореховой хрустящей посыпкой.

Преимущества блюда

Быстрое, полезное и насыщенное по вкусу.
Может быть тёплой закуской, гарниром или самостоятельным блюдом.
Сочетание тахини и кедровых орехов придаёт восточную изюминку.
Легко готовится на гриле, сковороде или в духовке.

Рецепт кабачков с соусом тахини и кедровыми орешками

Ингредиенты:

Кабачки - 2-3 шт. (средние, молодые)
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Соль, свежемолотый перец - по вкусу
Кедровые орешки - 2-3 ст. ложки
Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) - для подачи

Для соуса тахини:

Паста тахини - 2 ст. ложки
Сок лимона - 1-1,5 ст. ложки
Чеснок - 1 небольшой зубчик
Вода - 2-3 ст. ложки (по консистенции)
Соль - по вкусу
Щепотка зиры или паприки - по желанию

Пошаговый способ приготовления:

Кабачки нарежьте кружочками или длинными полосками. Посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом.
Обжарьте на сковороде-гриль или обычной сковороде (или запеките в духовке при 210°C 15-18 минут), до румянца и мягкости.
Для соуса измельчите чеснок, смешайте с тахини, лимонным соком и солью. Добавляйте воду тонкой струйкой, пока не получите кремовую консистенцию. Приправьте зирой или паприкой по желанию.
Кедровые орешки слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистости.
Выложите тёплые кабачки на блюдо, полейте соусом тахини, посыпьте кедровыми орехами и зеленью.

Совет: Можно добавить каплю гранатового сиропа или украсить блюдо зёрнами граната для летней свежести.

Вариации и интересные дополнения

С йогуртово-тахинным соусом

К тахини добавьте 2-3 ложки натурального йогурта. Вкус станет мягче и сливочнее.

С овощами-гриль

Готовьте вместе с болгарским перцем, баклажаном или помидорами - получится насыщенное овощное ассорти.

Лучшие гарниры

Кус-кус с зеленью и лимоном
Тёплый лаваш или пита
Рис басмати или жасмин
Свежий салат из томатов и зелени

FAQ - Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить кедровые орехи?: Да, подойдут грецкие, фундук или миндаль, но кедровые придают деликатный вкус.
Сильно ли чувствуется чеснок?: В классике - лёгкая пикантность; если не любите острое, берите половину зубчика или слегка обжарьте его.
Тахини можно заменить?: Используйте арахисовую, миндальную пасту или йогуртово-кунжутную заправку.
Можно ли готовить на открытом огне?: Да, кабачки идеально подходят для гриля и пикника!