Что приготовить из кабачков: 10 классных рецептов

Кабачки на российском столе можно встретить часто. Это и неудивительно. Ведь они обладают прекрасными вкусовыми качествами и очень полезны для здоровья. Давайте разнообразим привычное меню и приготовим 10 вкусных блюд из кабачков, которые порадуют вас и домашних.

Курино-кабачковые котлетки

Как вы уже убедились, из кабачков можно приготовить не только постную и вегетарианскую пищу. Еще одно наглядное тому подтверждение - это курино-кабачковые котлетки. Они аппетитные и вкусные. Такие можно взять с собой в цветном контейнере на работу или положить в ланчбокс ребенку в школу. Очень питательно!

Ингредиенты:

• Куриное филе0,5 кг
• Кабачок или цукини2 шт.
• Белый хлеб, размоченный в молоке2 шт.
• Луковица1/2 шт.
• Петрушка по вкусу
• Сольпо вкусу
• Чеснок1 зубчик
• Разрыхлитель (по желанию)1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Кабачки натрите на мелкой терке, а затем пропустите через мясорубку. Лишнюю жидкость отожмите.
2. Затем прокрутите через мясорубку куриное филе, лук, хлеб, предварительно размоченный в молоке, и петрушку. Добавьте чеснок.
3. Посолите, поперчите по вкусу и по желанию добавьте разрыхлитель.
4. Сформируйте котлетки и обжарьте на небольшом количестве растительного масла или на сковороде с антипригарным покрытием по 4-5 минут с каждой стороны.

Кабачковая икра

Кабачковая икра представляет собой весьма популярное блюдо. Она отличается не только своим насыщенным и интересным вкусом, но и питательными свойствами. Регулярное употребление этой икры помогает поднять общий тонус организма, улучшить состояние здоровья и пополнить организм полезными витаминами и минералами. Приготовить эту закуску дома не составит никакого труда.

Ингредиенты:

• Кабачки 3 кг
• Морковь 1 кг
• Лук репчатый 1 кг
• Томатная паста 2 ст. л.
• Соль 1,5 ст. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Лимонная кислота 1 ч. л.
• Растительное масло для тушения

Способ приготовления:

1. Выберите молодые кабачки длиной не больше 20 см. Нарежьте кружочками и обжарьте с двух сторон.
2. Затем натрите морковь на крупной терке и обжарьте ее с луком, нарезанным полукольцами.
3. Когда они подрумянятся, снимите с плиты, положите в другую емкость для остывания.
4. Затем измельчите все в комбайне или мясорубке и положите в кастрюлю с толстым дном.
5. Добавьте соль, сахар, томатную пасту и лимонную кислоту, доведите до кипения, минут 15 потушите. Кстати, вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры и дополнительно добавить зелень и чеснок.
6. В таком виде икру подавать к столу. Или поместить в стерилизованные банки и укупорить стерилизованными крышками. После этого нужно перевернуть их крышками вниз, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Затем можно хранить в прохладном месте (в погребе, кладовке). Зимой такое блюдо станет украшением праздничного стола.

Открытый пирог с кабачками и кедровыми орешками

Пригласили гостей? Тогда обязательно побалуйте их чем-нибудь вкусненьким. Например, можно приготовить открытый пирог с кабачками и кедровыми орешками. В списке ингредиентов присутствуют специи и травы, что мысленно перенесет вас во Францию или Италию. А это, как известно, самые вкусные кухни мира.

Этот необычный и очень ароматный пирог из муки грубого помола со множеством трав и специй мысленно перенесет вас в небольшую деревушку где-нибудь на границе Франции и Италии.

Ингредиенты:

• Мука грубого помола180 г
• Белое вино6 ст. л.
• Оливковое масло6 ст. л.
• Орегано сушеный2 ч. л.
• Кабачок небольшой3 шт.
• Кедровые орехи35 г
• Козий сыр35 г
• Свежие или сушеные травы (тимьян, розмарин, орегано)по вкусу
• Соль, перецпо вкусу
• Лук репчатый1 шт.

Способ приготовления:

1. Для приготовления теста смешать муку с щепоткой соли и сушеным орегано, добавить вино и 3 столовые ложки оливкового масла. Вымесить тесто, скатать его в шар и ненадолго оставить.
2. В это время приготовить начинку. Мелко нарезанный лук обжарить на оливковом масле, добавить нарезанные кабачки. Посолить, поперчить и жарить, постоянно помешивая, пока кабачки не подрумянятся.
3. Тесто раскатать и сделать ровный круг. Выложить тесто на противень с пергаментной бумагой. В центре круга с помощью ножа провести 4 линии, но не до конца, а примерно до середины.
4. Выложить начинку на тесто по кругу, не задевая линий. Сверху равномерно распределить козий сыр и орешки. Обильно посыпать разными травами и "накрыть" тестом в центре, завернув его по линиям разреза.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.