Яркое, сытное и необычное блюдо для пикника или гриля: сочные овощи в сочетании с поджаренным сыром халуми и пикантно-сладкой медово-горчичной глазурью. Такой шашлык понравится и вегетарианцам, и любителям легкой кухни.
Ингредиенты
- 200-250 г сыра халуми
- 1-2 сладких перца
- 1 кабачок или цукини
- 1 баклажан
- 10-12 шампиньонов
- 1 красный лук
- Помидоры черри (по вкусу)
- Оливковое масло, соль, перец
Для медово-горчичной глазури:
- 2 ст. л. мёда
- 2 ч. л. дижонской или зернистой горчицы
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
Пошаговый рецепт
- Овощи нарежьте крупными кусками или кольцами, халуми - кубиками 2-2,5 см.
- Слегка смажьте овощи и сыр оливковым маслом, присыпьте солью и перцем.
- Нанижите на шампуры, чередуя халуми с овощами.
- Смешайте все ингредиенты для глазури в отдельной миске.
- Жарьте шашлык на гриле или мангале, периодически смазывая овощи и халуми медово-горчичной глазурью кисточкой.
- Готовьте до румяной корочки и мягкости овощей (примерно 8-12 минут).
- Подавайте горячими, можно полить оставшейся глазурью и украсить свежей зеленью.
Советы и вариации
- В глазурь можно добавить немного апельсинового сока для цитрусовой ноты.
- Используйте любые сезонные овощи, например, брокколи, кукурузу, спаржу.
- Для пикантности добавьте в глазурь сушёный тимьян или щепотку чили.
- Халуми не заменяйте на мягкий сыр - только плотные рассольные сыры подходят для гриля.
- Подавайте шашлык с лимонными дольками и мятой - вкус станет ярче.
FAQ - Вопросы и ответы
- Можно ли готовить такой шашлык в духовке?
- Да, на решётке при 210°C 12-15 минут, периодически переворачивая и смазывая глазурью.
- Чем заменить халуми?
- Сулугуни, адыгейский или панир, но халуми лучше сохраняет форму на гриле.
- Остроту глазури можно регулировать?
- Да, добавьте чуть больше горчицы или немного свежего чили по вкусу.
- Какие овощи лучше не использовать?
- Сочные томаты (крупные), баклажан без предварительной обработки - они могут стать слишком мягкими.
- С чем подавать?
- С орзо, булгуром, киноа, зелёным салатом и свежим хлебом.
