Булгур - это дроблёная пшеница, широко используемая в восточной и средиземноморской кухне. Он отлично подходит для гарниров, салатов, запеканок и даже супов. Булгур быстро готовится, прекрасно насыщает и отлично сочетается с овощами, зеленью и бобовыми. Делимся лучшими рецептами блюд с булгуром!
Популярные блюда из булгура
- Плов с булгуром - альтернатива классическому плову, легкий и ароматный гарнир.
- Салат табуле - освежающий ближневосточный салат с булгуром, помидорами, петрушкой и лимонным соком.
- Булгур с овощами - быстрое второе блюдо или гарнир к постному столу.
- Булгур с нутом и томатами - сытное и питательное постное блюдо.
- Суп с булгуром - густой и наваристый овощной суп.
- Запеканка с булгуром - блюдо для всей семьи, отлично хранится и разогревается.
Лучшие рецепты блюд с булгуром
Плов из булгура с овощами
Ингредиенты: 1 стакан булгура, 2 моркови, 1 луковица, 1 сладкий перец, 2 ст. л. томатной пасты, 2,5 стакана воды, растительное масло, соль, специи (зира, кориандр, паприка).
- Лук и морковь нарежьте и обжарьте в масле до мягкости.
- Добавьте сладкий перец и томатную пасту, перемешайте.
- Всыпьте булгур, прогрейте пару минут, добавьте специи.
- Залейте водой, доведите до кипения и тушите под крышкой 15-20 минут до готовности.
Табуле - восточный салат с булгуром
Ингредиенты: 100 г булгура, 3 помидора, 1 огурец, пучок петрушки, пучок мяты, 2-3 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. оливкового масла, соль, перец.
- Булгур залейте кипятком и оставьте под крышкой на 20 минут.
- Овощи и зелень мелко нарежьте.
- Булгур остудите, смешайте с овощами и зеленью.
- Заправьте лимонным соком, маслом, посолите и поперчите.
Булгур с нутом и томатами
Ингредиенты: 1 стакан булгура, 1 стакан варёного нута (или консервированного), 1 банка томатов в собственном соку, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, специи, зелень.
- Лук и чеснок обжарьте, добавьте томаты и специи.
- Всыпьте булгур, залейте водой (1,5 стакана), варите до готовности.
- Добавьте нут и зелень, прогрейте ещё 5 минут.
Булгур с овощами на сковороде
Ингредиенты: 1 стакан булгура, 1 луковица, 1 морковь, 1 кабачок, 1 сладкий перец, зелень, специи, растительное масло.
- Овощи нарежьте, обжарьте до мягкости.
- Добавьте булгур, перемешайте, залейте 2 стаканами воды, посолите.
- Тушите под крышкой до готовности крупы (примерно 15 минут).
Булгурная запеканка с овощами
Ингредиенты: 1 стакан булгура, 2 помидора, 1 кабачок, 1 морковь, зелень, специи, немного растительного масла.
- Булгур отварите до готовности.
- Овощи нарежьте и обжарьте, смешайте с булгуром и специями.
- Выложите в форму, полейте маслом, запекайте 20 минут при 180°C.
Советы по приготовлению булгура
- Для яркого вкуса добавляйте специи: зиру, паприку, кориандр, куркуму.
- Булгур не требует длительной варки - достаточно залить кипятком или тушить 10-15 минут.
- Он отлично впитывает вкусы овощей, зелени и соусов.
- Из булгура можно делать фарш для постных голубцов или перцев.
FAQ: Вопросы о блюдах с булгуром
- Можно ли использовать булгур для супов?
- Да, булгур отлично подходит для густых овощных и томатных супов.
- Какой булгур выбрать для салата?
- Для салатов выбирайте мелкий булгур - он быстро набухает и получается нежным.
- Можно ли готовить булгур на пару?
- Да, булгур можно готовить в пароварке или мультиварке.
- Чем заменить булгур в рецептах?
- Булгур можно заменить кускусом, перловкой или рисом, но вкус будет отличаться.
- Подходит ли булгур для постного меню?
- Да, булгур - отличный продукт для постных и веганских блюд.
Заключение
Булгур - универсальная крупа для сытных, полезных и вкусных блюд. Экспериментируйте с овощами, бобовыми, специями - и ваш рацион станет ещё разнообразнее!
