Чечевица - идеальная основа для постных и веганских блюд. Она богата белком, железом, витаминами группы B и клетчаткой. Ниже вы найдёте простые и аппетитные рецепты чечевичных блюд для ежедневного меню.
Постные супы из чечевицы
Чечевичный суп-пюре
Ингредиенты:
- Чечевица красная - 1 стакан
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль, перец, паприка, зелень
- Чечевицу промойте, залейте 1,5 л воды и доведите до кипения.
- Добавьте нарезанные картофель, морковь и лук. Варите до мягкости.
- Добавьте измельчённый чеснок, специи и проварите ещё 3 минуты.
- Пюрируйте суп блендером, приправьте маслом и зеленью.
Постный суп из чечевицы с овощами
Ингредиенты:
- Чечевица - 1 стакан
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Помидор - 1-2 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль, перец, лавровый лист
- Чечевицу промойте и залейте 1,5 л воды.
- Добавьте овощи, нарезанные кубиками, и лавровый лист.
- Варите до мягкости чечевицы и овощей (~30 минут).
- Заправьте маслом, посолите и поперчите по вкусу.
Постные котлеты из чечевицы
Чечевичные котлеты с овощами
Ингредиенты:
- Чечевица (любая) - 1 стакан
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Панировочные сухари - 3-4 ст. л.
- Соль, перец, специи (паприка, кориандр)
- Растительное масло для жарки
- Чечевицу отварите до мягкости, остудите и разомните.
- Лук, морковь и чеснок мелко нарежьте и обжарьте.
- Смешайте с чечевицей, добавьте сухари и специи.
- Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте на масле с двух сторон.
Салаты с чечевицей
Салат с чечевицей и овощами
Ингредиенты:
- Чечевица варёная - 1 стакан
- Огурец - 1 шт.
- Помидор - 1-2 шт.
- Красный лук - 1/2 шт.
- Зелень, лимонный сок, оливковое масло, соль
- Чечевицу отварите до готовности и остудите.
- Овощи нарежьте кубиками, лук - полукольцами.
- Смешайте всё с зеленью, заправьте маслом и лимонным соком.
Постное чечевичное рагу
Ингредиенты:
- Чечевица - 1 стакан
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Кабачок - 1 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Томаты - 2 шт. или томатная паста - 2 ст. л.
- Растительное масло, соль, специи
- Чечевицу отварите до полуготовности.
- Овощи нарежьте и обжарьте на масле.
- Добавьте чечевицу, томаты или пасту, немного воды.
- Тушите до мягкости всех ингредиентов, приправьте специями.
Советы по приготовлению чечевицы
- Для постных блюд используйте любые виды чечевицы: красную, зелёную, коричневую.
- Красная чечевица варится быстрее всего (10-15 минут).
- Перед варкой промывайте чечевицу и при необходимости замачивайте на 1-2 часа.
- Добавляйте специи: паприку, кориандр, кумин, чеснок - они обогатят вкус блюда.
- Чечевица отлично сочетается с овощами, зеленью, лимонным соком, орехами.
FAQ: Часто задаваемые вопросы о постных блюдах из чечевицы
- Можно ли готовить блюда из чечевицы без масла?
- Да, овощи можно тушить на воде или готовить на пару для совсем диетического варианта.
- Какая чечевица лучше для супа?
- Красная чечевица быстро разваривается и хорошо подходит для супов-пюре, зелёная и коричневая - для густых супов.
- Сколько хранится готовая чечевица?
- В холодильнике готовая чечевица хранится 2-3 дня в закрытой посуде.
- Можно ли замораживать чечевичные котлеты?
- Да, котлеты из чечевицы отлично переносят заморозку и разогрев.
- С какими продуктами лучше всего сочетается чечевица?
- С овощами, зеленью, лимонным соком, орехами, злаками и специями.
