Чечевица - это источник белка, клетчатки и витаминов группы B. Блюда из чечевицы получаются сытными, полезными и очень вкусными. Делимся самыми простыми и удачными рецептами, которые легко приготовить дома!
Преимущества чечевицы
- Быстро готовится (особенно красная чечевица)
- Идеально подходит для вегетарианского и постного меню
- Сытная и питательная
- Отлично сочетается с овощами, специями, мясом и злаками
Лучшие простые рецепты из чечевицы
1. Суп из красной чечевицы
- Красная чечевица - 1 стакан
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Картофель - 2 шт. (по желанию)
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Вода - 1,5 л
- Соль, перец, специи - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
- Мелко нарезать лук, морковь натереть на терке. Обжарить на масле до мягкости.
- Добавить томатную пасту и чеснок, обжарить 1 минуту.
- В кипящую воду добавить промытую чечевицу, картофель кубиками и овощную зажарку.
- Варить 20-25 минут до мягкости. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.
- Можно подать с зеленью и лимоном.
2. Чечевичные котлеты
- Зелёная или коричневая чечевица - 1 стакан
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Панировочные сухари - 2-3 ст. л.
- Чеснок, зелень - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
- Чечевицу отварить до готовности (20-25 мин), остудить.
- Морковь и лук обжарить до мягкости.
- Все ингредиенты измельчить в блендере или перекрутить через мясорубку.
- Добавить яйцо, сухари, специи, хорошо перемешать. Сформировать котлеты.
- Обжарить на среднем огне до румяной корочки.
3. Салат из чечевицы и овощей
- Чечевица (любая) - 1 стакан
- Огурец - 1 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Красный лук - 1/2 шт.
- Оливковое масло, лимонный сок, соль, перец - для заправки
- Зелень - по вкусу
- Чечевицу отварить до готовности, остудить.
- Овощи нарезать кубиками, зелень измельчить.
- Смешать все ингредиенты, заправить маслом и лимонным соком.
- Посолить, поперчить по вкусу. Подавать холодным.
4. Тушёная чечевица с овощами (чечевичное рагу)
- Чечевица - 1 стакан
- Кабачок - 1 шт.
- Баклажан - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Помидоры - 2-3 шт. или томатная паста - 2 ст. л.
- Чеснок, специи, зелень - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
- Чечевицу отварить до полуготовности.
- Овощи нарезать кубиками, обжарить по очереди на масле, добавить к чечевице.
- Добавить помидоры или пасту, чеснок, специи, немного воды.
- Тушить 10-15 минут до готовности овощей. В конце добавить зелень.
Советы по приготовлению чечевицы
- Чечевицу промывайте перед варкой.
- Красная чечевица варится быстрее всего и отлично подходит для супов-пюре.
- Зелёную и коричневую чечевицу удобно использовать для салатов и котлет - она держит форму.
- Экспериментируйте со специями: зира, куркума, кориандр, паприка отлично сочетаются с чечевицей.
FAQ - Часто задаваемые вопросы
- Нужно ли замачивать чечевицу перед приготовлением?
- Нет, чечевицу можно не замачивать - достаточно промыть. Но если хотите ускорить варку, замочите на 1-2 часа.
- Какая чечевица самая полезная?
- Все виды полезны, но зелёная и коричневая содержат больше клетчатки, а красная - быстрее готовится и нежнее по вкусу.
- Можно ли готовить чечевицу с мясом?
- Да, чечевица прекрасно сочетается с курицей, говядиной, бараниной и даже копчёностями.
- Можно ли заморозить готовые блюда из чечевицы?
- Да, супы, рагу и котлеты из чечевицы хорошо переносят заморозку.
- Как убрать горечь из чечевицы?
- Промывайте крупу перед варкой и не переваривайте - тогда чечевица будет вкусной и мягкой.
