Овощной суп с капустой - это отличный вариант для обеда или ужина всей семьи. Суп получается лёгким, ароматным, насыщенным витаминами и идеально подходит для вегетарианского или диетического меню!
Ингредиенты
- Капуста белокочанная - 300 г
- Картофель - 2-3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Болгарский перец - 1 шт. (по желанию)
- Помидор - 1-2 шт. или 2 ст. ложки томатной пасты
- Чеснок - 1 зубчик
- Растительное масло - 1-2 ст. ложки
- Вода - 1,5-2 л
- Соль, перец - по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) - для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
- Капусту нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками, морковь натрите или нарежьте соломкой, лук мелко порубите, перец и помидоры нарежьте кусочками.
- В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь 3-4 минуты до мягкости.
- Добавьте болгарский перец и помидоры/томатную пасту, потушите ещё 2-3 минуты.
- Всыпьте картофель и капусту, залейте водой, посолите.
- Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите 20-25 минут до готовности овощей.
- В конце добавьте измельчённый чеснок и зелень, поперчите по вкусу.
- Дайте супу настояться 10 минут под крышкой и подавайте горячим.
Вариации и секреты вкуса
- Можно добавить в суп кабачок, цветную капусту, зеленый горошек или фасоль.
- Для более сытного варианта используйте овощной или куриный бульон.
- Веганский суп будет вкуснее с добавлением свежих томатов и зелени.
- Готовьте суп без масла для диетического питания.
Калорийность
100 г супа содержит всего 25-40 ккал, что делает его отличным выбором для лёгкого питания.
FAQ - часто задаваемые вопросы
- Можно ли использовать замороженные овощи?
- Да, смесь замороженных овощей отлично подходит для этого супа - добавляйте их вместе с картофелем и капустой.
- Какая капуста лучше?
- Классика - белокочанная, но можно использовать и пекинскую, и цветную капусту.
- Как сделать суп густым?
- Добавьте больше картофеля или часть овощей разомните толкушкой после варки.
- Можно ли приготовить суп на бульоне?
- Да, овощной или куриный бульон сделает вкус более насыщенным.
- Сколько хранится суп?
- В холодильнике суп хранится до 3 суток, разогревать лучше порционно.
