Лечо с томатной пастой - популярная овощная закуска венгерского происхождения, идеально подходящая для зимних заготовок и повседневного стола. Сладкий перец, томаты и морковь в густом томатном соусе - это вкусно, просто и очень ароматно!
Классический рецепт лечо с томатной пастой
Ингредиенты:
- Сладкий болгарский перец - 1,5-2 кг
- Морковь - 500 г
- Лук - 500 г
- Томатная паста - 250 г
- Вода - 700 мл
- Сахар - 100 г
- Соль - 1,5 ст. ложки
- Уксус 9% - 80 мл
- Растительное масло - 120 мл
- Лавровый лист, черный перец горошком - по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Перец очистите от семян и нарежьте крупными полосками.
- Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами.
- В большой кастрюле смешайте воду, томатную пасту, сахар, соль, масло. Доведите до кипения.
- Добавьте морковь и лук, варите 10 минут на среднем огне.
- Затем добавьте перец, лавровый лист и перец горошком. Тушите ещё 20-25 минут, периодически помешивая.
- Добавьте уксус, перемешайте и проварите ещё 5 минут.
- Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните и укутайте до остывания.
Варианты и полезные добавки
- Можно добавить кабачок, баклажан или помидоры для разнообразия вкуса.
- Чеснок придаст пикантность - добавьте в конце варки по вкусу.
- Для остроты используйте немного чили или красного перца.
- Зелень (укроп, петрушка) добавляется уже после открытия банки - так она сохранит аромат.
Советы по приготовлению лечо
- Перец выбирайте мясистый и сладкий - так лечо будет особенно вкусным.
- Банки и крышки обязательно стерилизуйте - это залог длительного хранения.
- Если хотите более густое лечо, уменьшите количество воды.
- Лечо отлично подходит не только как закуска, но и как гарнир к мясу, рыбе, крупам и макаронам!
FAQ о лечо с томатной пастой
- Можно ли использовать свежие томаты вместо пасты?
- Да, но их нужно предварительно измельчить и выпарить лишнюю жидкость. Томатная паста делает соус более насыщенным и густым.
- Какой уксус лучше использовать?
- Обычный столовый 9%. Можно взять яблочный, но вкус будет немного мягче.
- Сколько хранится лечо?
- В стерилизованных банках - до 1 года в прохладном месте.
- Можно ли делать лечо без моркови?
- Да, морковь можно исключить или заменить кабачком, получится другой вкус.
- Что делать, если лечо получилось слишком жидким?
- Дайте ему покипеть без крышки ещё 10-15 минут для выпаривания лишней жидкости.
Заключение
Лечо с томатной пастой - это простой и универсальный рецепт домашней заготовки. Экспериментируйте с овощами и специями, чтобы найти свой идеальный вкус!
