Брокколи - источник витаминов, минералов и клетчатки. Она легко готовится и подходит для самых разных блюд. Правильно приготовленная брокколи сохраняет цвет, вкус и пользу. В этой статье - лучшие способы приготовления брокколи, простые рецепты, советы и ответы на вопросы.
Основные способы приготовления брокколи
- Варка: Разделите брокколи на соцветия, опустите в кипящую подсоленную воду и варите 3-5 минут. Затем сразу переложите в ледяную воду - цвет сохранится ярким.
- На пару: Варите брокколи на пару 5-7 минут до мягкости, но с легкой хрустинкой. Такой способ сохраняет максимум витаминов.
- Обжарка: Соцветия можно быстро обжарить на сковороде с чесноком и оливковым маслом 3-5 минут. Брокколи получится ароматной и сочной.
- Запекание: Выложите брокколи на противень, сбрызните маслом, посолите и запекайте при 200°C 10-15 минут - получится аппетитная корочка.
- Тушение: Тушите брокколи с небольшим количеством воды или овощного бульона 7-10 минут, добавьте специи по вкусу.
- Замороженная брокколи: Готовится так же, как свежая - без предварительной разморозки.
Лучшие рецепты с брокколи
1. Брокколи на пару с лимоном
- Брокколи - 400 г
- Оливковое масло - 1 ст. л.
- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Соль, перец
- Приготовьте брокколи на пару до мягкости.
- Сбрызните лимонным соком и маслом, посолите, поперчите.
2. Запечённая брокколи с чесноком и сыром
- Брокколи - 500 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Твёрдый сыр - 50 г
- Оливковое масло, соль
- Разделите брокколи на соцветия, выложите в форму для запекания.
- Сбрызните маслом, добавьте нарезанный чеснок, посолите.
- Запекайте при 200°C 12-15 минут, посыпьте сыром и верните в духовку ещё на 2-3 минуты.
3. Омлет с брокколи
- Брокколи - 200 г
- Яйца - 3 шт.
- Молоко - 50 мл
- Соль, перец, зелень
- Брокколи отварите 3 минуты, выложите в форму или сковороду.
- Взбейте яйца с молоком, посолите, залейте брокколи.
- Готовьте под крышкой или в духовке до схватывания.
4. Крем-суп из брокколи
- Брокколи - 400 г
- Картофель - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Овощной бульон или вода - 800 мл
- Овощи нарежьте, сварите до мягкости, добавьте брокколи.
- Варите 7 минут, измельчите блендером, посолите по вкусу.
- Подавайте с сухариками или семечками.
Советы по приготовлению брокколи
- Не переваривайте брокколи - она должна быть ярко-зелёной и чуть хрустящей.
- Можно использовать стебли брокколи: очистите жёсткую кожуру, нарежьте и готовьте вместе с соцветиями.
- Замороженную брокколи не размораживайте заранее - отправляйте сразу в кипящую воду или на сковороду.
- Брокколи хорошо сочетается с лимонным соком, чесноком, кунжутом, сыром, орехами.
Пищевая ценность
Брокколи - источник витаминов С, К, группы B, кальция, железа, клетчатки. Калорийность - всего 30-35 ккал на 100 г.
FAQ - часто задаваемые вопросы
- Как выбрать свежую брокколи?
- Выбирайте плотные, ярко-зелёные соцветия без жёлтых пятен и мягких участков.
- Можно ли есть брокколи сырой?
- Да, в салатах или как закуску - так сохраняется максимум витаминов.
- Чем заправлять брокколи?
- Лимонный сок, оливковое масло, кунжут, орехи, соевый соус, сливочный сыр - отличные варианты для заправки.
- Как убрать горечь у брокколи?
- Быстро бланшируйте брокколи в кипятке и сразу охлаждайте в ледяной воде.
- Можно ли замораживать брокколи?
- Да, предварительно бланшируйте 2 минуты, обсушите и заморозьте в пакетах.
Заключение
Брокколи - универсальный овощ, который подходит для супов, гарниров, салатов и запеканок. Готовьте брокколи разными способами и открывайте для себя новые вкусы!
