Блюда с фасолью

Фасоль - это наверно та крупа, которую можно найти почти в каждом доме и этому есть объяснение, ведь с ней можно приготовить невероятное количество очень вкусных блюд, а каких именно Вы сможете прочитать ниже.

Красная фасоль с тунцом и лапшой

Ингредиенты:

• Фасоль красная 400 г
• Филе тунца 100 г
• Лук красный 50 г
• Руккола 100 г
• Масло оливковое 50 мл
• Чеснок 4 зубчика
• Лимоны 1 штука
• Куриный бульон 1 л
• Лапша яичная 250 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Готовую фасоль смешать с мелко нарубленным красным луком, зеленью руколы, давленным чесноком, оливковым маслом, лимонным соком и разобранным на мелкие кусочки филе тунца.
2. Отварить яичную лапшу до состояния гипер-аль-денте, (то есть если на пачке написано, что варится лапша десять минут, варить восемь, если написано двенадцать минут - варить десять), воду слить.
3. В глубокой сковороде разогреть куриный бульон, переложить туда лапшу и фасоль с тунцом. Перемешать и потомить на медленном огне еще две минуты.

Техасское чили с говядиной и бобовыми

Ингредиенты:

• Фарш говяжий 300 г
• Беконь30 г
• Фасоль белая 150 г
• Фасоль красная 150 г
• Помидоры 250 г
• Лук репчатый 150 г
• Лук зеленый перья 15 г
• Сметана 45 г
• Сыр чеддер 30 г
• Масло оливковое 7 г
• Перец чили молотый 5 г
• Перец кайенский молотый 2 г
• Тмин молотый 2 г
• Соль 2 г
• Сахар 2 г
• Перец кайенский по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты. Сделать фарш из говядины. Нарезать бекон кусочками по 0,5 см. Довести до готовности красную и белую фасоль. Помидоры помыть, очистить от шкурки и протереть до однородной массы. Почистить и нарезать репчатый лук. Помыть и нарезать зеленый лук. Потереть чеддер на средней терке. Смешать сухие специи: обычный и особенно острый кайенский чили-перец, тмин, соль и сахар. Свежий кайенский перчик помыть, почистить от семян и прожилок, очень мелко нарезать - будьте осторожны, не обожгитесь!
2. В кастрюле на среднем огне разогреть 0,5 столовые ложки оливкового масла и добавить бекон. Жарить 2 минуты, затем выложить бекон на тарелку.
3. В ту же кастрюлю добавить нарезанный репчатый лук и готовить 4 минуты, помешивая.
4. Прибавить огонь до максимума, добавить в кастрюлю фарш и хорошо мешать его лопаткой, чтобы не было комочков. Жарить на сильном огне, мешая, 6 минут.
5. Добавить томаты, белые и красные бобы и смесь специй (порошок чили, молотый тмин, кайенский перец, сахар, соль). Перемешать и готовить на слабом огне 20 минут, помешав 4-5 раз.
6. Пока чили готовится, попробуйте его на остроту. С помощью свежего кайенского перца вы можете сделать чили более острым, как любят в Техасе. Но будьте осторожны - может быть слишком остро!
7. Подавать готовое чили с зеленым луком, беконом, чеддером и сметаной.

Лагман из индейки

Ингредиенты:

• Индейка 1 кг
• Помидоры 4 штуки
• Лук 2 головки
• Лук-порей 1 штука
• Морковь 2 штуки
• Тыква 200 г
• Кинза (кориандр) 1 пучок
• Перец чили свежий 1 штука
• Перец красный свежий 1 штука
• Фасоль красная 1 стакан
• Мука пшеничная 150 г
• Мука гречневая 150 г
• Соль по вкусу
• Яйцо куриное 2 штуки
• Перец черный молотый по вкусу
• Масло оливковое 30 мл

Приготовление:

1. Индейку нарезаем крупными квадратами (4 см). И Слегка обжариваем на оливковом масле (пока индейка не побелеет). Затем нарезаем помидоры, репчатый лук, лук-порей (только белую часть) и добавляем к индейке, обжариваем ещё 3-5 минут (лук должен стать мягким).
2. Нарезаем морковь, кинзу, красный перец, мелко порезанную тыкву, перец чили (в зависимость от ваших предпочтений в остроте блюда, кол-во перца чили может варьироваться), и также добавляем в кастрюлю к индейке и луку, жарим ещё 3-5 минут.
3. Заливаем водой и оставляем тушиться на медленном огне (примерно 40 минут). Если есть куриный бульон, можно добавить его вместо воды.
4. Пока индейка тушиться, готовим тесто. для этого берем пшеничную и гречневую муку, смешиваем их. К полученной смеси добавляем 2 яйца и около 100 мл воды, вымешиваем тесто. В процессе вымешивания можно добавить к тесту 5-10 мл оливкового масла. Полученное тесто раскатываем тонким слоем (примерно 2-3 мм) и нарезаем лапшу (ширина примерно 0,5 см). Оставляем лапшу немного «подышать»
5. Когда индейка практически готова, то в кастрюлю закидываем гречнево-пшеничную лапшу. Варим ещё 7-10 минут, до готовности лапши.
6. В самом конце добавляем красную фасоль (предварительно отваренную, или консервированную). Все перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
7. Приятного аппетита!