Огурцы - это не только салаты и закатки: их можно использовать во множестве блюд. Огурец хорош в любом виде - жареном, тушеном, запеченном; из огурцов получаются прекрасные соусы и десерты, варенья, супы и освежающие напитки. Мы выбрали несколько интересных вариантов, приготовление которых не требует особой сноровки. Но для начала - занятные факты из жизни огурцов.
- Огуречный сок для ухода за кожей использовали еще в Древней Греции.
- На Руси огурцы известны очень давно. Семена огурцов были найдены в ходе раскопок поселений X века в Великом Новгороде.
- В Луховицах Московской области установлен памятник огурцу.
- Самый длинный огурец выращен в Венгрии. Длина огурца составляет почти два метра (если быть точным, 183 см).
А теперь - рецепты.
Варенье
Ингредиенты:
- Огурцы (среднего размера) - 3 шт.
- Лимон - 1/2 шт.
- Мелисса - 1 пучок
- Сахар - 250 г
Пошаговый рецепт приготовления:
- Нарезать вымытые огурцы (с кожурой) кубиками. Концы при этом срезать.
- То же - с лимоном: отрезать кончик и мелко нарезать, не снимая цедры.
- Мелко нарезать и мелиссу.
- Сложить все в кастрюлю, высыпать сахарный песок и поставить на плиту.
- Когда закипит, уменьшить огонь и варить 1,5 часа, не накрывая крышкой.
- Снять пенку (если появилась), разложить готовое варенье в банки.
Соус
Ингредиенты:
- Огурцы свежие (небольшие) - 2 шт.
- Огурцы маринованные (маленькие) - 8-10 шт.
- Сметана - 6 ст. л.
- Майонез - 5 ст. л.
- Чеснок - 3 зубчика
- Кинза (петрушка или другая зелень) - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Натереть свежие огурцы (без кожуры) и маринованные на крупной терке.
- Измельчить зелень и чеснок.
- Смешать в блендере все ингредиенты.
Огурцы запеченные
Ингредиенты:
- Огурцы (небольшие, лучше пупырчатые) - 3 шт.
- Мед - 1 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Лимон - 1/2 шт.
- Укроп - 2 ветки
Пошаговый рецепт приготовления:
- Огурцы (без кончиков) разрезать вдоль на две части.
- Выложить на противень (с пергаментом), хорошенько посыпать солью.
- Поставить в духовку (180 ˚C) на 25 минут.
- Выдавить лимонный сок (чтобы получилась 1 столовая ложка).
- Влить в миску, туда же переложить огурцы, добавить мед и порезанную зелень. Перемешать.
Огурцы с грибами
Ингредиенты:
- Огурцы - 4 шт.
- Шампиньоны - 250-300 г
- Сметана - 200 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Мука -1 ч. л.
- Зеленый лук - 1 пучок
- Соль и перец - по вкусу
- Масло сливочное - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Нарезать кружками грибы и огурцы.
- Чеснок и лук мелко нарезать.
- Жарить огурцы на сливочном масле 5 минут.
- Добавить шампиньоны и жарить, пока не появится жидкость.
- Добавить чеснок, лук и специи, тушить на небольшом огне под крышкой 10 минут.
- Тщательно смешать муку и сметану и вылить на сковороду. Перемешав, тушить две-три минуты.
