Ко Дню блина: истории и необычные рецепты

Во многих западных странах существует понятие масленичного вторника, с которым и связан Международный день блинов.

Напоследок перед постом

Масленичный вторник — это традиционный праздник, который предшествует Великому посту. Католики (и не только) отмечают его ровно за 47 дней до пасхального воскресенья. Дата масленичного вторника — плавающая, но в любом случае располагается между 3 февраля и 9 марта.

В древние времена масленичный вторник позволял, напоследок перед постом, от души насладиться молоком и яйцами. Простейший способ как-то применить эти продукты — смешать их с мукой, чтобы приготовить тесто для блинов. 

Гонки со сковородками

Кстати, традиция подбрасывать блины на сковороде в процессе приготовления очень старая. «Бросают они блины вверх, опасаясь, что те сгорят» — такую реплику можно найти в одной из английских книг начала XVII века. Речь идет о так называемых блинных гонках, ритуале, сохранившемся в Великобритании до сих пор. Самые известные гонки проходят в Олни (графство Бакингемшир). По преданию, в 1445 году одна из местных жительниц готовила блины, когда раздался колокольный звон. Чтобы не пропустить службу, она побежала в церковь, не снимая фартука и держа сковородку в руке. Участницы блинных гонок должны добежать до церкви, не выпуская сковороды из рук и как минимум трижды подкинув блин, и подать готовый блин священнослужителю.

Старые и удивительные рецепты

Рецепты блинов встречаются в очень старых книгах. Например, в книге «Хорошие вещи в Англии», сборнике 850 региональных рецептов, датированных XIV веком. Вот один из таких рецептов — он мало чем отличается от наших, русских.

Ингредиенты

• Мука — 60 г
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 140 мл
• Щепотка соли
• Жир для жарки — 60 г
• Сахарная пудра — 60 г
• Лимон — 1/2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Смешать муку, яйцо, соль и молоко. Приготовить тесто;
2. Нагреть сковороду, добавить немного жира;
3. Влить на сковороду тесто так, чтобы оно покрыло сковороду тонким слоем;
4. Когда одна сторона блина станет золотисто-коричневой, перевернуть;
5. Выдавить немного лимонного сока, посыпать сахарной пудрой, скатать блин и подавать, сверху также посыпав сахарной пудрой. 

Впрочем, блины могут быть самыми разными. Ниже — пара рецептов, которые вас удивят. Но это и правда вкусно.

Блины со свеклой

Ингредиенты

• Мука — 1 стакан
• Мука цельнозерновая — 3/4 стакана
• Коричневый сахар — 3 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Свекла — 2 шт.
• Греческий йогурт — 1/3 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Растопленное несоленое масло — 3 ст. л.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Обжарить протёртую свеклу;
2. Просеять обе муки, сахар, разрыхлитель и соль в миску;
3. Остальные ингредиенты тщательно перемешать в отдельной миске;
4. Смешать содержимое обеих мисок до однородности;
5. Поджарить блины из получившегося теста по 3 минуты с каждой стороны

Блины Доса

Ингредиенты

• Чечевица белая — 300 г
• Рис белый — 300 г
• Картофель — 9 шт.
• Кокосовая стружка — 4 ст. л.
• Тертый имбирь — 3 ч. л.
• Масло топленое — 4 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 1/2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Залитые водой чечевицу и рис оставить на 8 часов, потом превратить в кашицу с помощью блендера и добавления небольшого количества воды;
2. Добавить сахар и соль в кашицу, перемешать еще раз. Готовое тесто оставить на 12 часов (не в холодильнике);
3. Смазать сковороду маслом и влить в центр 3-4 столовые ложки теста. Распределить по всей поверхности;
4. Сварить картофель, сделать пюре. Смешать стружку кокоса и имбирь с водой до пастообразного состояния. Смешать с пюре и обжарить на сковороде;
5. Положить начинку в блины, завернуть, и обжарить блины еще раз.