Вареники с капустой – это славянское блюдо, которое наиболее распространено в украинской кухне. Вареники представляют собой изделия, сделанные из пресного теста. Они отвариваются или готовятся на пару. Капустная начинка делает их сочными и потрясающе вкусными, а поданное со сметаной, зеленью или луковой поджаркой с салом, такое блюдо способно надолго утолить голод. В капустную начинку можно добавить лук и морковь, чеснок, грибы, мясо, рыбу, мелко порезанные вареные яйца, сыр и др.
Вкус вареников во многом зависит от теста. Чтобы оно получилось нежным и деликатным, берите муку высшего сорта. В классический рецепт теста для вареников с начинкой из капусты входит мука, яйца, вода, молоко, растительное масло и соль. Вместо молока и воды может быть использован кефир или сметана. Благодаря растительному маслу такое тесто не прилипает к рукам и легко раскатывается. И хотя в самый простой рецепт может включать только воду, соль и муку, но, даже несмотря на это, вареники получатся мягкими, если вы замесите не тугое тесто. Данные варианты приготовления теста универсальны, в результате получаются не только аппетитные вареники, но и отменные пельмени, манты, пирожки и чебуреки.
тесто: 650 гр. муки (включая подпыл) – 20,8 руб. 230 мл. воды 1 яйцо – 5 руб. 60 гр. шпината (замороженного) – 7,3 руб.
начинка: 1 кг. 250 гр. белокочанной капусты – 50 руб. 18 гр. (небольшой пучок) укропа – 7,4 60 мл. растительного масла – 4,5 руб. 75 гр. (1 луковица) репчатого лука – 2,6 руб.
соус: 275 гр. помидоров (4 маленьких помидора) – 13 руб. 0,5 л молока – 19,5 руб. (это максимум, не лейте сразу все, может уйти меньше) 70 гр. сливочного масла – 14,1 руб. 30-35 гр. муки (в зависимости от клейковины) соль, специи (я брала молотый перец и орегано) + растительное масло для готовых равиоли итого: 144,2 рубля.
1 качан капусты, небольшой, 1 стебель лука-порея, порошок грибного или лукового супа 1 ст.л. соль перец , щепотка сахара, несколько веточек любой зелени (у меня укроп), масло растительное тесто использовать любое, ваше любимое на вареники или пельмени
Вход | Регистрация
