Ароматный, аппетитный и сытный классический плов готовится из баранины – рецепт блюда прост и под силу даже самым неопытным кулинарам. Несмотря на это, правильное приготовление блюда требует соблюдения некоторых несложных принципов. Чтобы плов получился более вкусным, нужно взять длиннозерновой рис, пряности и мясоовощную основу, так называемый зирвак. Традиционный плов из баранины готовится на костре, с использованием характерных специй: сушеного барбариса, зира, красного перца, шафрана. Блюдо также можно готовить в условиях квартиры, воспользовавшись мультиваркой или обычной кухонной плитой. Чтобы плов получился диетическим, рекомендуется использовать пароварку.
От того, как и с какими ингредиентами будет приготовлен зирвак, зависит вкус целого блюда! Приготовление основы включает обжарку лука, моркови и мяса в масле. Причем мясо режется кубиками, морковь – соломкой, а лук – полукольцами. Далее мясоовощная смесь обязательно тушится вместе с рисом и специями. В готовое блюдо добавляется распаренная в кипятке курага, изюм или чернослив. Сухофрукты подчеркнут тонкий вкус, придадут чудный аромат и послужат прекрасным украшением к плову.
рис среднезерный «италика» («мистраль») - 300 гр. лаваш армянский – 2 шт. (у меня "рол пшеничный для приготовления рулетов" 1,5 листа) мясо (курица, баранина)- 500 гр. лук - 2 шт. (среднего размера) масло сливочное - 70 гр. курага - 100 гр. изюм - 50 гр. чеснок - 3-4 дольки щепотка шафрана щепотка куркумы специи для плова или смесь специй: соль перец, зира, барбарис, паприка растительное масло для жарки мяса _______ _________ _________ чугунный казан или круглая глубокая форма для запекания (у меня чаша от мультиварки)
мякоть баранины 350 гр. 350 гр. курдючного сала 100 гр. лука 700 гр. риса (брала басмати) соль черный молотый перец бульон или вода для варки вишня сушеная без косточки 1 горсть чернослив 1 горсть
рис белый длиннозерный - 275 гр. масло сливочное - 45 гр. соль - 1 ч.л. вода - 5 ст. лук репчатый (2 луковицы среднего размера) - 150 гр. помидоры свежие - 200 гр. перец черный молотый - 1 ч.л. укроп свежий - 1 ст.л. баранина без кости - 450 г.
Вход | Регистрация
