Главная
Все рецепты
Вторые блюда
Блюда из морепродуктов
Фаршированные кальмарчики с пастой (totani ripieni)

Фаршированные кальмарчики с пастой (totani ripieni)

Ингредиенты

пропорции укажу примерные, т.к. смотрела про гр. у не сначала и краем глаза,поэтому застала уже процесс приготовления.
и так: кальмары,лучше брать средние-4 шт. (у меня малыши 6 шт. )
1 луковица
2 яйца
пармезан тертый примерно 150-200 гр

зелень петрушки - 1 ст.л.
сухое белое вино - 150 мл.
вода 120 мл.
томатная паста - 100 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Кальмары почистить,удалить все внутренности и глазки (щупальца оставить),помыть.Обсушив бумажным полотенцем, фаршируем их пармезаном смешанным с яицами и зашиваем.

Ставим глубокую сковороду на огонь,разогреваем масло и выкладываем фаршированных кальмаров, их щупальца лук, наливаем воду и закрываем крышкой. Как только вода начнет испаряться, наливем вино, томатную пасту, соль и перец по вкусу, убавляем немного огонь и накрываем крышкой.

Пасту (спагетти) отвариваем до состояния "ал денте". Не задолго до ее приготовления, вынимаем кальмаров, затем добавляем в этот соус спагетти и тушим минуты 3.

Выкладываем на блюдо - спагетти, нарезанных на несколько частей (как рулет) кальмаров и посыпаем петрушкой. Вот и все !