Рыба по-неаполитански или "нарядная" запеканка из судака с креветками. дуэль!
Ингредиенты
- филе рыбы 500 гр. (у меня молочные судачки 1 кг. снять кожу и удалить косточки получилось примерно 500-600 гр. филе)
- креветки сырые замороженные 700 гр. (400 гр. в очищенном виде)
- яйцо куриное 2 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- лук зелёный пучок.
- чеснок 2 зубчика.
- лимон 1 шт.
- куркума пол ч.ложки.
- острый красный перец щепотка.
- соль.
- сливочное масло для смазывания формы.
Пошаговый рецепт приготовления
В оригинале рецепта было филе, а я купила на рынке чудо судачков! Хотела просто пожарить, но….
Молочных судаков чистим, снимаем кожу, удаляем кости, получаем филе.
Креветки чистим, 8-10штук оставляем для украшения, у них оставляем неочищенные хвостовой плавник.
Снимаем с лимона цедру. Разрезаем креветки на 3-4 части, смешиваем с зелёным луком, порезанным на кусочки длиной 2-3см. Сбрызгиваем соком половины лимона.
Режем филе судака на небольшие кусочки, поливаем соком половины лимона. Складываем филе рыбы в блендер, несколько кусочков оставляем для украшения.
Добавляем репчатый лек, порезанный небольшими кусочками и мелко порезанный чеснок, добавляем острый перец, яйцо + белок. Измельчаем до получения пюре.
Смешиваем креветки и рыбное пюре.
Добавляем куркуму, соль и цедру половины лимона. Тщательно перемешиваем.
Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем в неё рыбный фарш, разравниваем и смазываем взбитым желтком. Ставим форму в разогретую до 180град. духовку на 20 минут. Достаём форму из духовки, увеличиваем температуру до 200град., украшаем верх запеканки кусочками рыбы, которые мы отложили для украшения и креветками. Возвращаем в духовку ещё на 10-15минут.
Подаём с салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Побежала на твой рецепт смотреть
Лариса
Буду рада, если рецепт пригодится!
Алла, кто б знал! я бы тебе презентовала парочку судачков
Получилось вкусно, готовьте - не пожалеете
Румпель, приятная неожиданность
Анжелика, спасибо всплывай, возвращайся к нам!!!
Nafanua, Anna_r, спасибо, девочки!
Ой, такая прелестная маленькая терочка для цедры!!! Обожаю такие штуковины!
Галина gloria2 спасибо за стихи.. очень актуальные
Мила, тарелка самая обыкновенная! у меня набор, большая диаметром 25-30см и вот эта. ставится поверх большой см. 15-20 в диаметре рада, что понравилось