Тушёные овощи

Морковь порезать и обжарить в казане на масле.

Добавить порезанный репчатый лук, обжарить.

Добавить порезанный болгарский перец и обжарить всё вместе. Посолить, поперчить.

Огонь выключить.

Выложить слоями порезанные кубиками овощи: 1) баклажаны, 2) тыкву, 3) картошку, 4) соцветия цветной капусты. Каждый слой посолить и поперчить.

Закрыть овощи капустными листьями, а казан - крышкой.

Довести до кипения, убавить огонь и тушить в течение часа, не открывая крышку.