Пирог с лесными ягодами

Ингредиенты

300 гр. муки
150 гр. сливочного масла
50 гр. маргарина
3 яйца
300 гр. ягод (я брала чернику и клюкву)

1 ч.л. разрыхлителя
крахмал
сахарная пудра
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Муку смешать с 2-мя ст.л. пудры, разрыхлителем и щепоткой соли.

Добавить нарезанные кубиками масло и маргарин.

Размять до образования крошки.

Добавить желток 1-го яйца.

Растереть.

Замесить тесто.

Сформировать в однородный шар и поставить на 30 мин в холодильник.

Ягоды смешать с пудрой (кол-во по вкусу).

Добавить 4 ст.л. крахмала.

Белок 3-х яиц взбить с пудрой в тугую пену.

Убрать в холодильник.

Охлажденное тесто раскатать на 5 см больше диаметра формы.

Осторожно распределить тесто в ней, стараясь, чтобы между формой и тестом не было воздуха.

Поставить выпекаться в разогретую до 220 гр. духовку минут на 30.

Вынуть.

Выложить ягоды, сверху взбитый белок.

Убавить огонь и выпекать еще минут 20 (пока белок не начнет темнеть).

Перед подачей остудить

Дополнительная информация

Перед выпечкой важно выложить именно РАСКАТАННЫЙ пласт теста, а не вылеплять руками уже в форме, иначе тесто во время выпечки "поплывет", во время замеса песочного теста стараться, чтобы оно меньше контактировало с руками и масло желательно использовать охлажденное.