Миндально-апельсиновый кекс
Ингредиенты
- тесто:
- 100 гр. творога
- 4 ст.л. молока
- 2 ст.л. раст. масла
- щепотка соли
- 40 гр. сахара
- 200 гр. муки
- 1 ч.л разрыхлителя
Пошаговый рецепт приготовления
ТЕСТО:
Творог, молоко и растительное масло смешать в однородную массу. После добавить соль и сахар и все мешать, пока не растворится сахар.
Муку с разрыхлителем перемешать, половину смеси просеять в творожную массу и хорошо смешать.
Остальную муку просеять на стол, выложить творожную массу и вымесить однородное тесто. Оставить на 15 минут отстояться.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Апельсин вымыть, осушить. С половины апельсина срезать тоненько кожицу, с другой половины натереть цедру. Выжать отдельно сок.
Подготовленный измельченный миндаль смешать с сахаром, цедрой, белком и ликером.
Тесто раскатать в прямоугольник, смазать джемом и выложить ореховую начинку. Скатать рулет, положить в форму.
Желток смешать с 2 ст.л апельсинового сока, смазать верх кекса.
Выпекать при 180 град. около 50 минут.
Остудить немного в форме, а потом на решетке.
Кожицу апельсина нарезать тоненькими полосочками и проварить с 2 ст.л сока до мягкости. Остудить.
Сахарную пудру просеять, смешать с остальным соком - получится глазурь. Вылить на верх кекса, разровнять. Сверху выложить апельсиновые полосочки. Дать глазури полностью высохнуть.
Дополнительная информация
Этот миндальный кекс можно замораживать: остывший кекс завернуть в бумагу и положить в пакет для замораживания. В этом случае глазурью украшать после разморозки. Меня подвела форма - силиконовая, мягкая - поэтому кекс как бы расплылся. А если в твердой прямоугольной... должно получиться покрасивей, и в разрезе получится миндально- апельсиновая змейка. А вообщем очень вкусно получилось, попробуйте.