Ломо сальтадо (lomo saltado)

Ингредиенты

говядина (должна быть нежирной, молодой и без жилок) - 800 гр.
красный сладкий перец - 2 шт.
красный острый перец - 1 шт.
помидоры - 2 шт. (у меня черри 10 шт)
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 4 зуб.
петрушка - 1 пуч.
картофель - 2 шт.
оливковое масло - 4 ст.л.

соевый соус - 50 мл.
красное сухое аргентинское вино - 50 мл.
кетчуп (у меня томатная паста) - 1 ст.л.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
соль - при необходимости
для гарнира:
рис мистраль жасмин - 1 стак.
соль - щепотка

Пошаговый рецепт приготовления

Это блюдо очень ароматное, яркое, "зажигательное", как и вся перуанская кухня! Готовить стоит однозначно! Готовить на большую компанию, звать друзей и непременно пробовать, и чтоб все горячее и острое, с пылу с жару!!! Это не может не понравиться, поверьте!

Пошаговые фото рецепта

1. Для гарнира сварить рис Мистраль Жасмин согласно инструкции на упаковке.

2.Мясо нарезать средним бруском, чтобы оно и приготовилось, и внутри осталось сочным...

3.Лук нарезать полукольцами, перец - бруском, измельчить острый перец, чеснок и петрушку. Помидоры черри я разрезала напополам.

4. Картофель очистить, нарезать бруском, смазать оливковым маслом и отправить запекаться в духовку. Картофель должен быть "сухеньким".

5. Соевый соус смешать с вином и бальзамиком. Добавить томатную пасту.

6. Хорошенько перемешать, получится консистенция жидкого киселя.

7. Мясо обжарить небольшими порциями на сильно разогретой сковороде с добавлением оливкового масла. Свое название "Прыгающая говядина" получило благодаря наблюдениям процесса быстрого сворачивания мясных брусков на сильно разогретой сковороде...

8. Сложить мясо в тарелку. Тарелка должна быть теплой, чтобы сок из мяса не вытекал...

9. В сковороду, где жарилось мясо, добавить немного оливкового масла и выложить овощи и зелень.

10. Готовить несколько минут, перемешивая, добавить смесь соуса с вином, бальзамиком и пастой.

11. Перемешать, добавить мясо.

12. Снова перемешать и прогреть.

13. Добавить картофель, перемешать, снять с огня.

14. Немедленно подавать блюдо - горячим, с пылу с жару! С гарниром из риса Жасмин от Мистраль!

15. Это очень ароматно, сытно и вкусно!

16. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Это блюдо очень ароматное, яркое, "зажигательное", как и вся перуанская кухня! Готовить стоит однозначно! Готовить на большую компанию, звать друзей и непременно пробовать, и чтоб все горячее и острое, с пылу с жару!!! Это не может не понравиться, поверьте!

Ломо сальтадо - одно из самых популярных блюд перуанской кухни, считается, что оно родом с востока, но с примесями креольских нот, а также испанских, французских и китайских. Вообще в перуанской кухне много заимствований от разных других кухонь мира.

В дословном переводе "Ломо сальтадо" означает "Прыгающая говядина".

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
8 человек оценили

Сохранить рецепт
15 человек сохранили

Спасибо за рецепт. Очень все понятно написано.Правда я томатную пасту и черри заменила на томаты в собственном соку от "Помидорки", как раз дома баночка была. У нее состав очень хороший и натуральный, а главное- получилось очень вкусно) уж не знаю на сколько далеко от оригинала, но нам понравилось))

Еще раз спасибо за рецепт