Вход | Регистрация
Утиное "кеббе" с куриной начинкой и брусничным соусом
Ингредиенты
- продукты для оболочки крокетов-кеббе:
- филе утиное(грудки б/к)700 г.
- булгур 100 г.(в сухом виде)
- лук репчатый (100 г.)
- соль
- перец
- специи карри 1 ст.л.
- продукты для начинки:
- филе куриное(бедро б/к) 350 г.
- лук репчатый 150 г.
- кедровые орешки 2 ст.л.
- соль
- перец
- специи паприка 1 ст.л.
- масло растительное для жарки
- продукты для бруснично-винного соуса:
- брусника замороженная 300 г.
- вино сухое белое 50-70 мл.
- соль
- перец
- сахар тростниковый
- перец душистый
- гвоздика
Пошаговый рецепт приготовления
В рецепте тестируется МЯСОРУБКА VITEK-VT-3603-W
СМ.ДАЛЕЕ...........
Пошаговые фото рецепта
1. Продукты для оболочки крокетов-кеббе:
2.
Булгур залейте кипящей(подсоленой по вкусу)водой в пропорции на одну часть крупы-две части воды(100 г булгура+200 мл.кипятка),накройте крышкой,дайте крупе набухнуть(вода должна впитаться).
В набухший булгур добавьте специи карри,перемешайте,дайте булгуру остыть.Утиное филе(промытое и просушенное) измельчите в мясорубке вместе с луком.Используйте для измельчения решетку для мелкой рубки.
3. Утиный фарш перемешайте с булгуром,и пропустите через мясорубку еще раз.Получившийся фарш уберите в холодильник(простоял сутки).
4. Продукты для начинки крокетов-кеббе:
5. Куриное филе (промытое и просушенное)измельчите в мясорубке с помощью решетки для крупной
рубки.
6. Лук мелко порежьте,обжарьте до золотистой корочки в растительном масле вместе с куриным фаршем.Добавьте сладкую паприку и немного соли(по вкусу).В готовую поджарку добавьте кедровые орешки,перемешайте.Начинке тоже надо остыть.
7. Продукты для бруснично-винного соуса:
Бруснику промойте(не размораживая),измельчите в мясорубке с помощью насадки для приготовления соков.
9. Брусничное пюре влейте в небольшую кастрюльку,добавьте вино,соль(1/3ч.л.),тростниковый сахар(1,5 ст.л.)
молотый перец,душистый перец и бутончики гвоздики,доведите до кипения помешивая,уварите до загустения
на медленном нагреве 12-15 минут.Из готового соуса удалите душистый перец и гвоздику,остудите.
10.
Приготовление крокетов с помошью насадки-кеббе:
Для того чтобы трубочки не ломались и не склеивались,фарш должен бых хорошо охлажден,перед
изготовлением полых трубочек,желательно минут 30-40 ещё и подморозить фарш.
Прикрутите на мясорубку насадку кеббе,установите сверху лоток для продуктов,в лоток выложите холодный фарш(из утки и булгура)
Пропустите фарш через насадку,когда оболочки станут появлятся,отрезайте полоску желаемой длины(6-7 см.)
Готовые оболочки уберите в холодильник.
11. Поменяйте насадку на мясорубке(установите насадку для набивки колбасок),пропустите куриную начинку,
получаются аккуратные колбаски,которые идеально подходят по размеру для оболочек.
12. В оболочки-кеббе вложите начинки-трубочки,Защипите края.
Заготовленные крокеты выложите в форму для запекания(на антипригарный коврик)всерху сбрызните растительным маслом.
Форму с крокетами поместите в рукав для запекания(что бы крокеты не пересохли во время приготовления)
Запекайте в духовке 180 градусов,40-45 минут.
--------------------------------------------------------------------
Выход:38-40 штук.Половина крекетов была запечена,остальные заморожены.
Очень удобный и вкусный полуфабрикат.
13. Подавайте в горячем виде с бруснично-винным соусом и свежими овощами.
14. Приятного аппетита !!!
Дополнительная информация
КЕББЕ-арабское блюдо,приготовленное из рубленного мяса и дробленой пшеницы,в виде крокетов.
Крокеты имеют "торпедную"форму и начинку из рубленного(термически обработанного) мяса со специями.
Котовят крокеты во фритюре,бульоне,или просто запекают.
************************************************************************************
В следующем рецепте теститровались все пять насадок.
Мясорубка отлично справилась со всеми функциями работы.
Только после измельчения фарша с крупой с помощью насадки-кеббе и измельчения готовой начинки с
помощью насадки-трубочки,внутри мясорубки оставался налипший фарш.
Но это скорее из состава фарша (с крупой и орешками).
Насадка для ягодного пюре,также приятно удивила своей работой,"чистое"пюре,и достаточно сухой жмых.
И еще,блюдо готовилось поздним вечером,мясорубка работает тихо.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Рецепты по типам блюд
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Макароны по-флотски лучшие рецептыВсе о гречке. Как правильно варить гречкуКак приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
Моя тема,на все 100000%! ))) Отлично-
Нам тоже понравились,тем более в запасе(заморожены)имеется "экспресс"-ужин..
Спасибо,Неля!
Отличный ужин,Танюша!Вкусно и красиво!
Танечка, мы с тобой сегодня в одном ключе - утка, фаршированная курицей!
Класс!
Замечательные, очень вкусные!
Танюшка!!! Это полный улет!!!
Таня, как ты отлично собрала в воедино две насадки. И результат у тебя
. Отличный.
вот это тестирование, а результат то какой суперический
Тестирование, оказалось увлекательным процессом!у меня такая насадка имеется в предыдущей мясорубке( только я ее все стороной обходила), а теперь ситуация прижала, результат и в правду замечательный !
... у страха глаза велики, а на самом деле шикарные насадки- помошники!!!
Гости были в восторге от блюда, подавали с запеченной картошкой и свежими овощами. Теперь просят повторить.