Эклеры в шоколаде

1. Положите в кастрюльку масло,соль, налейте воду и поставьте на огонь.

2. Когда смесь закипит и масло полностью растает,всыпьте разом заранее просеянную муку.

3. Мешайте тщательно и быстро , не снимая с огня,пока вся мука хорошо не заварится.

4. Готовое тесто переложить в миску,чтобы оно остыло до 60-70 °С

5. Яйца тем временем надо взбить в отдельной миске.

6. Понемногу добавляйте яйца в тесто,каждый раз мешая до однородности. (можно делать это миксером с насадками для теста или лопаткой)

7. Выкладывайте заготовки на пекарскую бумагу на некотором расстоянии др. от др, т.к в процессе выпечки они увеличиваются в размере.

8. Выпекайте в разогретой духовке до готовности (10 мин. при 210С , а потом 25 мин. при 180С).Остудите.

Крем.

9. Вбейте сливки с сахаром Мистраль,добавьте растопленный горький шоколад.

10. Начините заготовки кремом и остудите.Растопите белый шоколад ,добавьте 1-2ст.л сливок ,перемешайте.

11. Заглазируйте эклеры в белом шоколаде,посыпьте шоколадными каплями .

Приятного аппетита!.