Рыбный суп с лапшой

Берём рыбью голову, кости и плавники, у меня рыба "Монгчонг" весом 6кг.

Помещаем всё в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем, после чего выкидываем кости а бульон процеживаем.

Также отвариваем лапшу в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке.

Режем тонкой соломкой лук порей, отрезаем нижнюю часть у грибов, тонко режем лук зелёный.

Ставим на плиту бульон с луком пореем и грибами, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 10 минут.

После добавляем соевый соус, мирин, лук зелёный и кусочки рыбы, готовим 5 минут и снимаем с огня.

Затем раскладываем по тарелкам лапшу и разливаем раскладывая содержимое кастрюли.

Посыпаем чили перцем, украшаем луком зелёным и подаём суп горячим на стол.