Обед "мистраль" рулит

**** Фасоль (нут) замочить, дать набухнуть. Затем хорошо промыть. Залить холодной водой, довести до кипения. Затем воду слить и залить опять холодной водой. Варить до готовности, подливая по необходимости холодную воду. Фасоль должна быть полностью в воде, иначе верхние фасолинки разварятся. Я обычно замачиваю пару стаканов сухого нута, а потом готовый вареный нут раскладываю по пакетикам порционно и замораживаю. Использую по необходимости.

Суп-пюре:

Петрушку и сельдерей натереть на терке, лук нарезать, чеснок измельчить. С помидоров снять шкурку и натереть на терке. Обжариваем корнеплоды на оливковом масле, добавляем измельченные томаты, тушим 10-15 минут. Добавляем отваренную фасоль, даем закипеть. Измельчаем блендером. Подаем, украсив по желанию обжаренным беконом или луком-пореем.

*** после измельчения блендером суп вместо красного стал ярко оранжевым, я не поняла почему.

Салат с нутом:

Свеклу порезать и залить оливковым маслом. Авокадо порезать и залить лимонным соком. Лук мелко порезать. Соединить готовый нут, свеклу, авокадо, лук и сыр. Заправить зерновой горчицей, солью и перцем. При желании украсить помидорами-черри.

Террин:

Красную чечевицу залить кипятком, готовить в микроволновке 8-10 минут. Дать остыть. Лук порезать, морковь натереть и обжарить на растительном масле. Дать остыть. Филе рыбы отделить от костей. Соединить рыбу, овощную смесь, чечевицу, яйца и сливки. Все хорошо перемешать. Приправить. Выложить в форму, запекать 20-25 минут. Подавать теплым с легким салатиком. *** я готовила два террина - один с чечевицей, другой с рисом (дополнительно поливала сверху сливками).