На главную
Учетная запись ОдноклассникиУчетная запись FacebookУчетная запись ВКонтакте
ВойтиРегистрация
Чебуреки с мясом (очень удачное хрусткое тесто)

Чебуреки с мясом (очень удачное хрусткое тесто) - рецепт.

Добавлен:ЯВенера\  |  24.03.2012 21:31

 Кухня: домашняя

 Сложность: Средний

 Оригинальный рецепт: Чебуреки с маком и творогом по-белорусски (дуэль!)

 Варианты: Чебуреки,кому чебуреки)))

 Вкусы: развернуть

Вкусы рецепта
луковый

мучной

мясной

пряный

Ингредиенты

ТЕСТО:

Тесто:

Мука – 8 стакана,

Вода – 3 стакана,

Соль – 2 ч.л.,

Сахар – 2 ч.л.,

Масло растительное – 150 мл.

Водка – 1 ст.ложка

********************************

НАЧИНКА:

Говядина – 0,5 кг.,

Баранина – 0,5 кг.,

Внутренний жир говяжий – 300-350 гр.,

Лук репчатый – 2-3 шт.,

Бульон (или вода) – 1,5 стакана,

Соль, перец – по вкусу.

Зира – щепотка (по желанию)

Зелень (кинза, или петрушка) – полпучка (по желанию)

ВЫХОД - 25 штук чебуреков!

Как приготовить

Муку просеить в большую чашку.

В воде растворить соль и сахар.

Сделать в муке лунку, влить туда водяной раствор, водку, растительное масло.

Тщательно вымесить тесто, обернуть его пищевой пленкой, и оставить при комнатной температуре, примерно, на час.

Секрет этого теста в сочетании сахара и спирта. Именно это сочетание сделает тесто ваших чебуреков удивительно воздушным и хрустким.

Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку.

***Для начинки прекрасно подойдёт, говядина, или баранина, или можно сделать микс из этих двух видов мяса. Лучшего всего будет, если Вы купите свежее мясо, но если готовите из замороженного, то нужно правильно разморозить его. Размораживайте мясо в холодильнике в течение 12-24 часов (можно вынуть на ночь из морозилки). Ни в коем случае не оставляйте мясо размораживаться в тепле! Чебуреки, приготовленные из такого мяса, получатся сухими и грубыми. Старайтесь выбрать не слишком жирные, но и не слишком постные куски мяса. Если в выбранном Вами куске мяса недостаточно жира, то добавьте к начинке немного говяжьего внутреннего жира или бараньего курдючного сала. В мясорубке использовать решетку с максимально большим диаметром отверстий.***

Мясо и жир пропустить через крупную решетку в мясорубке.

Лук репчатый мелко нарубить и истолочь ножом.

Смешать мясной фарш с луком, добавить нарезанную зелень, соль, черный перец по вкусу, зиру(кумин) щепотку или пару щепоток, растертых пальцами. Хорошо всё перемешать, попробовать фарш на вкус, если нужно ещё досолить, поперчить.

К готовому фаршу добавить 1,5 стакана воды и тщательно всё перемешать.

Готовое тесто раскатайте скалкой так, чтобы толщина его не превышала 3 мм. При помощи блюдца вырежьте из теста круги диаметром 15-20 сантиметров. Если никакой посуды для вырезания у вас под рукой нет, то вы можете разделить тесто на небольшие шарики, каждый из которых затем раскатать скалкой в кружок нужного диаметра. Готовый фарш выложите на середину кружочка из теста, сложите тесто пополам и как можно более тщательно защипите края, чтобы они не разошлись при жарке и не дали начинке вытечь наружу.

Слепите чебуреки и обжарьте в большом количестве масла.

РЕЦЕПТ ПРОВЕРЕН МНОГО РАЗ, ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА!!!

P.S.: Да, и никогда не добавляйте в тесто яйца! Из-за яиц тесто получается жестким!

Пошаговые фото рецепта
Чебуреки с мясом (очень удачное хрусткое тесто)
Чебуреки с мясом (очень удачное хрусткое тесто)
Чебуреки с мясом (очень удачное хрусткое тесто)
Чебуреки с мясом (очень удачное хрусткое тесто)
Чебуреки с мясом (очень удачное хрусткое тесто)
Чебуреки с мясом (очень удачное хрусткое тесто)
Чебуреки с мясом (очень удачное хрусткое тесто)
Чебуреки с мясом (очень удачное хрусткое тесто)
Чебуреки с мясом (очень удачное хрусткое тесто)
Дополнительная информация о рецепте

Эти фотографии сделала уже давно, но всё то времени не было выставить рецепт, то забывала про него. Тут на днях купила набор из 4-х формочек разных размеров для лепки пельмений, варенников, пирожков-чебуреков. Очень понравилось лепить чебуреки при помощи этой формочки. Быстро, красиво и защепляются края очень плотно, что немаловажно. Все чебуреки получаются одинакового среднего размера, и начинки входит туда много!)) Всем советую купить!))

Посмотреть кому понравилось
Загрузка...
Похожие рецепты

Комментарии

Camera_c

формочка очень понравилась!!!надо поискать такую в магазинах.

Галина  | 24.03.2012 21:35

U349326_preview

спасибо за столь подробное описание - еще ни разу чебуреки не удались, так что попробую по этому рецепту!:)

likusсha  | 24.03.2012 21:37

U15330_preview

Водку добавляю, а вот с маслом не пробовала. Начинки много, ка я люблю!!!*THUMBS UP*

passion1963  | 24.03.2012 21:38

U104093_preview

likusсha | даю 100% гарантии, что всё получится, и будет очень вкусно!!!:)

ЯВенера  | 24.03.2012 21:38

U104093_preview

Викуль, с маслом тесто получается мягким "как мочка уха" и очень удобным в работе.

ЯВенера  | 24.03.2012 21:40

U44961_preview

Моё любимое,выстраданное опытным путем,тесто!))))

неля0503  | 24.03.2012 21:53

U185106_preview

Убила наповал! А если еще курдючный жир вместо говяжьего, ммм. БЛЕСК, а не рецепт, Венерчик!!!!!БРАВО!!!!!БРАВО!!!!!*BRAVO**BRAVO*

Svettt  | 24.03.2012 21:57

U104093_preview

Нель, ты меня понимаешь! ;) Я тоже долго к нему шла, и теперь только ТАК!!!:)

ЯВенера  | 24.03.2012 21:58

U104093_preview

Свет, я сама тоже валяюсь, сейчас, убитая...объелась чебуреков и тааак хорошо...;):)

ЯВенера  | 24.03.2012 21:59

U104093_preview

Да, Свет, почему не курдючный - потому что он сразу застывает...и некоторые товариСЧи начинают ковыряться в начинке потом...

ЯВенера  | 24.03.2012 22:00

U218460_preview

Венер, возьми в компанию! А то я когда чебуреки делаю, голодная стая сидит вокруг и лыбится, а мИне только остатки:'( Пробовала кормить до того, все равно!!!! Чебуреки фирменные, мяса мноооооого!*THUMBS UP*

таники  | 24.03.2012 22:04

Blankuserg

спасибо за рецепт,очень вкусно.

нахида  | 24.03.2012 22:06

U104093_preview

Тань, айда ко мне, сейчас чайку заварю...;) У меня получается большая порция, на 2-3 дня хватает...:)

ЯВенера  | 24.03.2012 22:10

U218460_preview

А я чебуреки делаю когда дети приезжают - по заявкам трудящихся:) Дай бог, чтобы на вечер хватило!:)

таники  | 24.03.2012 22:13

U104093_preview

Значит, очень вкусные раз у тебя они в улёт!;):)

ЯВенера  | 24.03.2012 22:18

U218460_preview

:[ А вот формочки у меня не прижились*DONT_KNOW*

таники  | 24.03.2012 22:31

U104093_preview

Да?! Тань, а мне они тааак понравились...:)

ЯВенера  | 24.03.2012 22:35

U164310_preview

Очень красивые чебуречки:)*THUMBS UP* 5++++

пчёлка72  | 24.03.2012 23:02

U145020_preview

Я тоже - пока чебуреки нажарю,накрою на стол - пока посуду вымою - чебуреков нету...Формы такие не попадались, но если увижу - куплю обязательно!:)

jamiroquai  | 24.03.2012 23:17

U103400_preview

А я чебуреки леплю всё руками. Кристинка мне похожий агрегат прислала. Ещё не опробовала. Очень аппетитные снимки!

манюша  | 24.03.2012 23:28

U347071_preview

Венерочка, отличные чебуречки! Спасибо за рецепт!!! @}--}--

ма-ма  | 24.03.2012 23:39

U199533_preview

Чебуреки очень аппетитные, попробую обязательно! *THUMBS UP*

Ирина 211978  | 24.03.2012 23:41

U162607_preview

Обалдеть,какие аппетитные чебуреки!*OK* Тесто супер!@}--}--

andreytsibulski  | 24.03.2012 23:56

U296816_preview

Давно хотела чебуреки испечь! теперь точно рискну!@}--}--*OK*

ambrinna  | 25.03.2012 00:24

U138936_preview

Тесто очень понравилось!!!!O<img src=" />

yulli  | 25.03.2012 01:09

U347845_preview

Prekrasniy resept!Spasibo:)

sabisha  | 25.03.2012 01:10

U81994_preview

Супер!Утащила!%)%)%)

svetkins999  | 25.03.2012 01:38

U268263_preview

Очень аппетитные чебуреки!Согласна,Венер,что без яиц тесто на много нежнее,а хрусткость я так понимаю водочка даёт!;)

принцесса специй  | 25.03.2012 07:37

U371566_preview

МолодцА Венерочка:*Улетные чебуреки:)

OlesiaLesha  | 25.03.2012 08:30

U56595_preview

О! Я тоже так тесто делаю- отлично получается. Чебуреки- мои за них зуб отдадут!;)

ogiway  | 25.03.2012 09:11

U314695_preview

Смачные чебуреки!*THUMBS UP*

chemicolya  | 25.03.2012 09:51

U40955_preview

Отлично ! Взял на вооружения !:)

nir  | 25.03.2012 09:59

U32755_preview

какие красавцы, Венер!!!!

strelec148  | 25.03.2012 11:10

U236435_preview

Готовлю именно с таким тестом, оно самое вкусное*THUMBS UP*

lianaaa  | 25.03.2012 13:02

Blankuserg

Венер, обалденные чебуреки%)

irusya.by  | 25.03.2012 13:40

U73937_preview

Изумительные чебуреки!!!@}--}--

chef cook  | 25.03.2012 14:34

U381045_preview

Выглядит просто супер! Спасибо!*THUMBS UP*

Nadin2011ru  | 25.03.2012 17:13

U382442_preview

Вкусные чебуреки:)

Диана  | 25.03.2012 17:14

U4487_preview

Ох, чебуреки... вкуснота, а форма для них - блеск, вот бы мне такую, но у нас в русских магазинах таких формочек не продают.Жаль

alia  | 25.03.2012 17:26

U382165_preview

Спасибо за отличный рецепт!!!@}--}--

Zoya7  | 25.03.2012 18:25

U374650_preview

Отличный рецепт теста,забираю.Начинка не для меня.:)

nonna pina  | 25.03.2012 20:21

U131296_preview

Такая аппетитная корочка и сочная начинка!Так захотелось,что рука к монитору потянулась!*OK* Блеск,Венерик!*BRAVO*

dik723  | 25.03.2012 20:42

U69866_preview

НУ,красотень-вкуснотень!!!@}--}--

irina_mai  | 25.03.2012 23:02

U155141_preview

Ну, ОЧЕНЬ......!!!!!!

рыжык1  | 26.03.2012 08:37

U133384_preview

Давненько чебуреков не пекла. Так захотелось, глядя на фото, очень уж аппетитные!*BRAVO*@}--}--

светлана65  | 26.03.2012 11:56

U142114_preview

ДАААА....так много и ВКУСНО....*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*@}--}--

люба-пытка  | 26.03.2012 14:59

U375641_preview

никогда не видела такие формочки, наверное, я совсем невнимательная:'( а рецепт*THUMBS UP*

krolya  | 26.03.2012 16:08

U179679_preview

Венерочка, тоже делаю такое тесто! Вкусно! Такие аппетитные фото!*BRAVO*

lil-8888  | 26.03.2012 16:20

U351400_preview

Мммммм - вкусно то как!!!

tatian-1956  | 26.03.2012 17:58

U142040_preview

Шикарные чебуречки! *THUMBS UP*

krakazuka  | 26.03.2012 18:05

U369041_preview

аппетит нагоняют только так

anna1990  | 26.03.2012 19:59

U77613_preview

аппетитные чебуреки! *THUMBS UP*

avise  | 27.03.2012 09:01

U203843_preview

Душевная начинка, Венер! @}--}--

chef Ruletka  | 28.03.2012 00:54

U102656_preview

Очень аппетитные! Хоть сейчас иди и готовь!

mellorn  | 28.03.2012 19:25

U117551_preview

Давно муж чебуреков просит.. приготовлю по твоему рецепту в выходные! (если не забуду и не на планирую ничего другого :) ) *IN LOVE*

mama tasi  | 29.03.2012 17:25

Blankuserg

Спасибо за рецепт,сегодня приготовила!Тесто,действительно,получилось удачное!

Karamel'  | 07.04.2012 22:52

U104093_preview

очень рада, что Вам понравилось!!!!@}--}--

ЯВенера  | 13.04.2012 22:51

U4487_preview

Ох как классно, нежно золотисто -хрустящее, отлично, а вот я зиру никогда не использовала, попробую. 555555555555555

alia  | 10.04.2012 16:02

U104093_preview

Аллочка, попробуй если зиру любишь! пикантно получается)))

ЯВенера  | 13.04.2012 22:52

U398475_preview

Отличный рецепт, тесто превосходное, какая же Вы умничка, у меня всё отлично получилось,главное сок из чебуреков не сочился пр жарке,благодарю за этот шедевр,удачи,всех благ.

Кудесница  | 28.09.2012 09:11

U104093_preview

Приятно такое читать))) Спасибо Вам огромное за комментарий, очень рада, что рецепт понравился :)

ЯВенера  | 28.09.2012 11:12

U313998_preview

Спасибо за тесто! Спасибо за формочки! Теперь стало просто и приятно делать любимые чебуреки! А то раньше: то тесто жёсткое, то вялое, то начинка выльется. Теперь всё идеально! Огромадное человеческое спасибо от всей семьи! @}--}--

sonrazuma  | 03.11.2012 12:59

U104093_preview

На здоровье!!!:)@}--}--

ЯВенера  | 08.11.2012 20:12

U334569_preview

@}--}--*THUMBS UP**BRAVO*@}--}--*THUMBS UP**BRAVO*@}--}--*THUMBS UP**BRAVO*

Юлечка - *  | 06.12.2012 23:57

U406476_preview

Рецепт замечательный! Приготовила. Все получилось! И тесто идеальное! Спасибо за рецепт!

Галсвинта  | 27.01.2013 19:40

U104093_preview

Рада, что понравилось! :) На здоровье!!! @}--}--

ЯВенера  | 28.01.2013 11:47

Iigyn7bsvis

Вмешаюсь в Ваш разговор, дамы! Сегодня пробовал по Вашему рецепту печь чебуреки, ЯВенера, - понравились. Только фарш был из свино-куриного мяса. Тесто ооооочень эластичное. На мой взгляд даже больше, чем надо, потому что, когда чебурек уже слеплен, берешь его руками, а он теряет форму. Конечно такой эффект дает подсолнечное масло. Следующий раз попробую положить меньше масла. По вкусу, конечно, обалденные. Спасибо!!!

Владимир  | 24.02.2013 19:24

U104093_preview

Спасибо за комментарий :) Конечно же, попробуйте уменьшить кол-во масла, всё дело вкуса)) Самое главное, что понравились, и этому я очень рада! :)

ЯВенера  | 25.02.2013 11:23

Iigyn7bsvis

Да... И еще забыл положить водку. Но, по-моему, это не очень повлияло на конечный результат. :)

Владимир  | 24.02.2013 19:26

U104093_preview

благодаря водке, тесто приобретает хрусткость.

ЯВенера  | 25.02.2013 11:25

Iigyn7bsvis

Спасибо! ))

Владимир  | 06.03.2013 14:42

Getimage?photoid=484165674625&phototype=2

спасибо, очень вкусные получились чебуреки, тесто слов нет, фарш свиной сделала плюс добавила сливочного масла и понемногу различных приправ из трав для мяса. Шикарные получились чебуреки, детям и внукам, всем понравились, как будто в России побывали, хотелось бы еще найти хороший рецепт теста для пирожков, выпекаемых в духовке. Еще раз большущее спасибо!

Lubow  | 08.03.2013 23:50

Blankuserg

Спасибо за рецепт очень вкусные чубуреки

Maryana  | 02.05.2014 23:34

Blankuserg

Огромное спасибо, Венера, за рецептик!!! Первый раз у меня получилось УДАЧНОЕ тесто!!! Чебуреки потрясающе вкусные!!! Не смогла сдержать эмоций... пришлось зарегестрироваться! ))))) 5+

Олюшка  | 06.06.2014 14:20

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт
Соседние рецепты
КНИГА НЕДЕЛИ
Book_tizer_187_main
Издательство «Эксмо» представляет новую кулинарную книгу Юлии Высоцкой «Праздничные рецепты». Узнать подробности