Итальянская кухня

1581515 мин.3255

---

черствый хлеб ( у меня цельнозерновой) - неск. ломтиков
помидоры спелые - 1 - 2 крупных
огурцы - 2-3 небольших
сыр 2х-3х видов ( у меня бри и моцарелла) - 150 г
помидоры вяленные на солнце - неск. штучек
маслины - горсть ( лучше с косточками)
листья салата - горсть
базилик - маленький пучок
для заправки:
масло оливковое - 3 ст.л.
уксус бальзамический - 1-2 ч.л.
соль
перец черный свежесмолотый

---

15347520 мин.733

---

груша (желательно потвёрже)
ч.л. масла
4-5 ч.л. сахара

---

53720 мин.41635

---

нектарин 3 шт.
вино полусладкое 150 мл.,
вода 150 мл.,
сахар (100 гр),
малина ст. (250 гр. ),
желатин 3 листика,
сливки взбитые.

---

1140615 мин.33963

---

3 шарика моцареллы по 125 г
30 гр. вяленых помидоров в масле (примерно 3-4 пластинки)
3-4 веточки базилика
100 гр. сыро-вяленой ветчины (пармская, хамон, серано)
соль, свежемолотый перец
1 ст.л. оливкового масла

---

116410 мин.4930

---

14 шт. каннеллони (в моей пачке всего было 25 шт. ).
начинка:
500 гр. сырых куриных грудок
1 головка лука
1 морковь
2 сладких перца
1 яйцо
40 гр. сыра моцарелла
1 зубчик чеснока
1-2 ст.л. молока
специи, соль.
соус:
0,5 л молока (у меня 2,5% жирности)
0,1 л воды
1 ч.л. муки
40 гр. сыра моцарелла
1 ч.л. кетчупа
специи, мускатный орех, соль.
для посыпки:
зелень
1 помидор
200 гр. моцареллы.

---

84620 мин.253459

---

150 гр. говяжьего фарша
2-3 индюшиные печенки
1 морковка
1 луковица
несколько веточек сельдерея
несколько кусочков салями
сухие белые грибы
пол ст. красного вина
2 ст.л. томатной пасты
соль
перец
моццарелла
для ризотто
2 ст. риса
бульон или вода
пармезан
сливочное масло
1-2 яйца
соль
для панировки
2 яйца
панировочные сухари

---

415390 мин.65121

---

для моцареллы:
молоко свежее 3,2- 3,5% - 1,5 л
кисломолочный продукт (био и "живой") - 150 мл
сычужная сыворотка - по инструкции
соль
сыворотка или вода
для рикотты:
молоко нормальной жирности
сыворотка - на 1 л молока 2 л сыворотки
для маскарпоне:
сливки жирности 15%
лимонный сок - на 375 мл сливок 1 ч.л сока
кроме того нужны:
сито (или форма с отверстиями)
мисочка
термометр
марля или кусочек льняной ткани
посуда для нагревания сырья
ложка для помешивания продукта

---

684115 мин.3719

---

спелые помидоры - 3 шт
сыр моцарелла - 250 гр
свежий базилик - 1 пучок
винный уксус - 2 ст.л.
оливковое масло - 2 ст.л.
соль
перец

---

118370 мин.3266

---

мука 600 гр.
дрожжи свежие 21 гр.
мёд 1 ч.л.
молоко тёплое 100 мл.,
соль 1 ч.л.
морковный сок 75 мл.,
свекольный сок 75 мл.,
базилик пучок,
молоко 75 мл.,
масло оливковое 4 ч.л.

---

731740 мин.1026

---

1.слоеное тесто 1 пачка (у меня 270 гр)
2.рикотта 500 гр
3.2-3 яйца
4.нектарины 2 шт.
5.2 ст.л. джема (у меня персиковый)
6.коричневый сахар
7.ваниль и сахарная пудра

---

2632190 мин.72348

---

шоколад (желательно содержание какао не менее 55%) - 222г
масло сливочное - 222г
сахар - 222г
яйцо куриное - 3шт
мука - 140 г
растопленное сливочное масло для смазывания форм и панировочные сухари
для соуса:
молоко - 400 мл.
ванильная сахарная пудра - 200 г
яйцо куриное (желтки) - 4шт

---

898035 мин.41849

---

шампиньоны - 400 гр.
рикотта (я использовала творожный сыр с редуцированным кол-вом жира, но с рикоттой было бы божественно, хоть и на порядок жирнее)-250 гр.
соус бешамель-100 мл.
натёртый на крупной тёрке пармезан-100 гр. (по желанию, больше)
репчатый лук-1 крупная луковица, порезанная мелкими кубиками
тесто для пасты (макаронных изделий)- 6 прямоугольников размером 22см х 15 см (если нет такого теста, то использовать листы для лазаньи, отварив их совсем слегка в подсоленной воде, только до состояния, когда их можно завернуть, буквально минуту-две)
немного молока
чеснок-2-3- зубчика
петрушка
оливковое масло
соль
свежемолотый чёрный перец

---

99420 мин.2659

---

300 гр. мини-моцареллы
300 гр. помидоров- черри
3 веточки розмарина
2 веточки базилика
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. белого бальзамического уксуса
перец из мельницы
150 мл. оливкового масла

---

101030 мин.3061

---

шампиньоны 500 гр.
перчик-чили 1 шт.
чеснок 2-3 зубчика,
помидоры сушёные 70 гр.
масло оливковое 2+2 ст.л.
вино красное 2 ст.л.
бальзамико 2 ст.л.
соль
перец,
петрушка.

---

86830 мин.3253

---

мука 200 гр.
шоколад черн.100 гр.
печенье "амареттини" 100 гр.
разрыхлитель 2 ч.л.
какао 2 ст.л.
корица 1 ч.л.
масло сливочное 200 гр.
сахар 150 гр.
яйца 3 шт.
кофе очень крепкий 125 мл.,
масло слив. 30 +20 гр.
сухари паниров. 1-2 ст.л.
шоколад белый 100 гр.

---

69510 мин.102866

---

миндальные лепестки-50 гр.
сахар-120 гр.
очищенные фисташки-50 гр.
белая кувертюра (белый шоколад)-50 гр.
амаретти (итальянское миндальное печенье)-50 гр.
клубника-500 гр.
сливки (33%)-200 мл.
яичные желтки-4
марсала (итальянское креплёное вино)-150 мл.
красивая клубника для украшения-150 гр.

---

777320 мин.22341

---

1 красная паприка
1 небольшая красная луковица
2 ст.л. белого бальзамического уксуса
2 ст.л. оливкового масла
250 гр. моцареллы
100 сливочного йогурта (жирность 10%)
соль
перец
1 ст.л. базиликового песто
песто я готовлю сама:
пучок базилика
50 гр. дробленного миндаля
50 гр. пармезана
1 зубок чеснок
1 ст.л. лимонного сока
100 мл. оливкового масла
щепотка соли и свежесмолотый перец

---

10800120 мин.3552

---

для теста:
сахар - 2 ст.л. ( 30мг )
вода теплая – 60 мл. ( ¼ ст. )
дрожжи сухие - 2 ст.л. ( 30мг)
молоко - 2 ст. ( 500 мл. )
соль – 1/3 ч.л.
масло сливочное – 3 ст.л.
мука – 6,5 ст.
взбитое яйцо крупное – 1 шт.
сливки густые – ¼ ст. (60 мл.)
из этого количества получится 2 пиццы диаметром по 30 см.
я все количество делила пополам.
для начинки:
абрикосы – 7-8 шт.
малина свежая – 300 г
сок 1/4 лимона
сахар – 2 ст.л.
персики – 5 шт.
сыр моцарелла – 200 г
начинка на одну пиццу диаметром 30 см.

---

555720 мин.5827

---

помидор - 2 шт
мелкая паста - 200 г
огурец - 1 шт
маслины - 10 шт. (без косточек)
чеснок - 2 зубчика
лук зеленый - 6-7 перьев
винный уксус - 2 ст.л.
базилик свежий или сушеный - 1/2 ч.л.
оливковое масло - 4 ст.л.
соль, черный перец -

---

4161325 мин.43678

---

1 (300 г) средний цукини
3 помидора
250 гр. моцареллы
3-4 ст.л. оливкового масла
несколько веточек базилика
соль
перец

---

62810 мин.83858

---

свежие дрожжи-1/2 кубика (20 гр. )
оливковое масло-50 мл. и немного, чтобы помазать сверху
мёд-1,5 ст.л.
пшеничная мука (для живущих в германии,мука типа 550,содержащая больше белка и особо подходящая для дрожжевого теста)-500 гр.
соль-1,5 ч.л.
немного свежего базилика, немного свежего орегано (только листочки)
помидоры (сладкие, ароматные, лучше сорт на веточках, они особо сладкие)-6-7 шт.
соль, свежемолотый чёрный перец

---

867230 мин.83142

---

креветки сырые(крупные) - 16 шт.
сёмга копчёная - 16 шт. (тонко нарезанных ломтиков)
хлеб для гренок - 8 пластин.
икра трески!!! - 8 ч.л.
майонез - 4 ст.л.
лимон.

---

1320745 мин.60103

---

для корзиночек:
80 г сыра пармезан
начинка:
1 средний баклажан
5-6 мелко нарезанных маслин без косточек
немного мелко нарезанного зелёного лука
1 маленький зубок чеснока
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
перец.соль
для рулетиков прошутто:
80 г ветчины прошутто
немного соуса песто
1 красный мясистый перец
1 ч.л. лимонного сока
60 г сыра моцарелла
для сервировки:
листья салата
1 помидор
60 г сыра моцарелла

---

1328315 мин.3454

---

16 крупных ягод клубники
1 шарик (125 г) моцареллы
несколько капель крема-бальзамико
для соуса:
50 гр. белого шоколада
50 гр. сливок
1 пакетик ванильного сахара
зубочистки для сервировки

---

23257120 мин.485148

---

томатный соус:
-3 мясистых томата (580 гр)
-3 зубчика чеснока
-3 ст.л. измельчённых листьев свежего базилика
-1/4 чайн.ложки сухого молотого орегано
-1/4 чайн.ложки сухого молотого тимьяна
-1/2 чайн.ложки сахара
-1/2 чайн.ложки соли
-2 ст.л. оливкового масла
-молотый перец
тесто:
-370 гр. муки
-210 мл. тёплой воды
-1 чайн.ложка сухих дрожжей
-2/3 чайн.ложки соли
-2 ст.л. оливкового масла
начинка:
-150 гр. свежих шампиньонов
-300 гр. свежих лисичек
-15 сушёных грибов шиитаке (25гр), или 100 гр. свежих
-200 гр. листьев шпината (вес без стебельков)
-200 мл. томатного соуса
-2 шарика рассольной моццареллы (2х125гр)
-50 гр. сливочного масла
-2 ст.л. оливкового масла
-4 веточки свежего тимьяна
-3 зубчика чеснока
-мельница с перцем
-соль
кроме того:
-пергамент для выпечки
-небольшое количество муки (для раскатки теста)
-1 ст.л. оливкового масла (для смазывания изделий)

---

1144810 мин.3359

---

молодой цуккини
тонкие ломтики копчёного лосося
чёрные оливки (желательно без косточек)
моцарелла-шарики
салатные листья
немного зелени (у меня кресс-салат)
сок лимона
оливковое масло
свеж. орегано (или сушеный)
соль/свежемолотый чёрный перец

---

171500 мин.2141

---

дыня сладкая
пармская ветчина прошутто
творог зернистый (или можно взять сыр моцарелла, маскарпоне)
салатные листья (любые)
для украшения:
в идеале - орехи пекан (или грецкие)
кресс-салат
молотый перец и соль
для бальзамического соуса/дрессинга (всё ):
бальзамический уксус модены
оливковое масло
мёд
свежемолотый перец/соль
лимонный сок(немного)

---

690620 мин.13558

---

20 гр. дробленного миндаля
1 пучок мелиссы
20 пармезана
100 мл. оливкового масла
2 ст.л. лимонного сока
щепотка соли и сахара
125 гр. моцареллы
1/4 небольшой дыни (4 дольки)

---

1034415 мин.24562

---

4 кусочка твёрдого сыра толщиной примерно1 см (у меня был "российский")
1 яйцо
мука для панировки
растительное масло
для подачи:
помидор
3 картофелины

---

658680 мин.42447

---

1 кг. свинины с косточкой
2 зубчика чеснока
2 крупных луковицы
1 веточка розмарина
соль
перец
оливковое масло
картошка

---