Итальянская кухня

2412310 мин.2827

---

количество продуктов зависит от вас, но у меня в данном случае:
помидор-1, ну очень крупный.
салат «айсберг»-половинка.
пармезан -50 гр
авокадо-половинка.
свеж/мол перец.
соль (морская, крупная, молотая).
оливковое масло.

---

1934530 мин.13868

---

1 молодой кабачок (где-то 20 см длиной)
50 гр. сыра
1 яйцо
мука для панировки
соль
специи по вашему выбору
растительное масло

---

2993730 мин.65194

---

баклажаны 2 шт.
форель (филе без кожи) 500 г
лимон
базилик
бекон (нарезка) 150 г
соль
перец
растительное масло для жарки
помидор 2 шт.

---

52590 мин.61642

---

500 гр. баклажан
2 средних луковицы
2 крупных помидор
1 банка (60 гр. ) анчоусов в масле
10-12 оливок
1 ст.л. уксуса
1 ст.л. сахара
1 ст.л. кедровых орешков
1 ст.л. каперсов
соль
перец,
оливковое масло
1 ч.л. суш. орегано

---

1027410 мин.1121

---

телятина
чеснок, специи, оливковое масло
майонез, зерновая горчица
каперсы, огурцы, помидоры, базилик

---

237261 мин.21239

---

1-й вариант
веточка базилика (темный)
половина лимона
сахар (у меня 1 ложка)
кипяток
2-й вариант
с добавлением черного и зеленого чая

---

1378640 мин.2758

---

2 красных паприки
100 гр. крем-чиз (в идеале рикотта)
1 небольшая луковица
1-2 зубка чеснока
40 гр. миндаля (в идеале кедровые орехи)
40 гр. пармрзана
2 веточки базилика
1 ст.л. томатной пасты
1 перчик чили (количество определять и и предпочтению)
150 мл. оливкового масла
соль, сахар, молотый перец

---

56900 мин.1421

---

ветчина-300 г
огурец свежий-3шт
вареные макароны
кукуруза-пол баночки(не люблю много)
перец сладкий-1-2шт
соль
перец

---

103130 мин.2955

---

бисквит:
3/4 стак. сахара.
1/2 ст.л. картофельного крахмала.
110 гр. муки.
4 яйца.
крем:
200-250 мл. сливок не меньше 30% жирности (у меня 38%).
100 гр. тёмного шоколада.
1/3 ст. (можно и меньше) сахара или сах. пудры.
1 ст.л. с горкой какао.

---

695830 мин.14658

---

яйца куриные 2 шт.
картофель молодой 2 шт.
белый хлеб 1 ломтик.
смесь итальянских трав.
соль, смесь перцев.
оливковое масло.
острый песто:
базилик 1 пучок.
кедровые орешки 2 ст.л.
чеснок 3 зубчика.
пармезан 50 гр.
помидор 0,5 шт. а лучше томатная паста 1 ч.л.
кайенский перец 0,5 ч.л.
оливковое масло.
соль.

---

644520 мин.21134

---

на 2 порции
сахар ванильный – 20 г
сливки 20 % - 200 мл.
молоко – 60 мл.
ликер из экзотических фруктов (любой другой или опустить) – 1 ст.л.
желатин – 4 г
1 плод манго размером с апельсин
1 ч.л. сока лимона

---

760640 мин.4931

---

2 крупных баклажана
крупная соль
для соуса:
2 ст.л. растительного масла
1 луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 маленьких сладких красных перца, нарезать полосками
маленький чили-перчик (не обязательно, но он там в тему)
1 ст.л. коричневого сахара
свежие помидоры – обдать кипятком и обесшкурить или консервированные в собственном соку – 400 г
1/2 ст.л. томатной пасты (или сок от конс. помидоров – 150 мл. )
2-3 стебелька свежего тимьяна (я брала базилик)
1-2 лавровых листа
орегано, свежемолотый перец, сладкая паприка -
50 гр. тертого пармезана или чеддера

---

97690 мин.21226

---

рис круглый - 1,5 ст.
лук репчатый - 1маленький
семга филе без кожи и костей - 200 гр.
жирные сливки - 100 гр.
тертый сыр твердых сортов(пармезан или пекорино)- 100 гр.
белое сухое вино - 0,5 ст.
соль,специи

---

121580 мин.12917

---

замороженные морские гребешки(capesente)-1 упаковка
сухари панировочные-100 гр.
песто геновеза-50 гр.
майонез-2 ст.ложки
петрушка-2-3 веточки
сухое белое вино-1/2 ст.
тертый сыр твердых сортов(пармезан или пекорино)-50 гр.
раковины морских гребешков(продаются отдельно)

---

86830 мин.62846

---

печенья савоярди - 400 гр.
яйцо-1 шт.
сахарная пудра- (200 г)
100 гр. - чашка кофе эспрессо
сгущенное молоко 5 ч.л.
несколько капель-миндальной эссенции
cметана - 700 гр.
сливки 200 г
шоколад - 75 гр.
какао порошок с сахарной пудрой 50 гр.
миндаль - 100 г

---

932445 мин.52639

---

400 гр. риса
горсть (около 100 г) горошек зеленый мороженый
1 небольшой молодой кабачок
150 гр. мороженного сладкого переца
1 средняя морковь
2 шт. помидоров
1 головка репчатого лука
1 зубок чеснока
масло растительное
1 л овощного бульона или воды
50-100 гр. тёртого сыра
соль
перец черный молотый
зелень петрушки рубленая

---

1266860 мин.41532

---

для теста:
2 ст. муки
2 щепотки соли
1 ст. кипятка
для начинки:
упаковка рикотты
1 яйцо
соль
перец
для соуса:
свежие помидоры-3 шт.
чеснок-2 зубчика
базилик,соль
перец
оливковое масло.
для подачи:
пармезан.

---

415970 мин.2647

---

850 гр. муки
1,5 ст. теплого молока
100 мл.крепкого алкоголя (у меня коньяк)
25 гр. свежих дрожжей - заменила на 1 пакетик сухих
180 гр. сливочного масла
1 яйцо + 4 желтка
180 гр. сахара
150 гр. изюма без косточек
по 70 гр. апельсиновых и лимонных цукатов
соль
сахарная пудра для украшения

---

1599630 мин.42142

---

300 гр. риса сорта аборио (заменить можно обычным круглым рисом)
2-3 луковицы шалот
3-4 ст.л. оливкового масла
1 зубок чеснока
100 мл. белого вина
800-900 мл. овощного бульона
2 вяленых в домашних условиях помидора (альтернатива - вяленые помидоры с прилавков супермаркета)
125 гр. моцареллы
50 гр. руколы
50 гр. пармезана

---

197470 мин.1329

---

куринные ножки 1 кг.
лук 1 шт.
морковь 2шт
сельдерей 2 стебелька
болгарский перец 1 шт.
чернослив 50 гр.
бананы 1-2 шт.
изюм 50 гр.
шоколад 100 гр.
помидоры 2 шт. (или томатная паста 2 ст.л. )
цедра одного лимона
мускатный орех 0,5 ч.л
тмин 0,5 ч.л
куринный бульон 0.5-1.0 литр
растительное масло для обжарки овощей
сухой острый парец 10 гр. (либо свежий 1-2шт)
сахар 1.5 ч.л.
соль

---

1562935 мин.23053

---

филе трески - 2 пластины
луковица-шалот (красная луковица) - 1 шт.
сельдерей черешковый - 1 шт.
кедровые орешки - 30 г
изюм - 30 г
мед - 1 ст.л.
красный винный уксус - 1 ст.л.
укроп - маленький пучок
зеленый лук - пучок
растительное масло - 3 ст.л.
морская соль
перец

---

965860 мин.42856

---

томатный соус для пиццы:
томат — 180 гр
чеснок — 3 зуб.
орегано — 3гр
базилик— 3гр
соль — 4гр
сахар — 5гр
перец чёрный (молотый)
тесто для пиццы :
по рекомендации - http://su-shef.ru/receipts/999
ингредиенты брал в большом колличестве:
фрикадельки(из свинины и говядины)-20 шт. по 15 гр. (готовил отдельно на пару)
ветчина-400 гр.
бекон-320 гр.
колбаски пеперони-320 гр.
болгарский перец-240 гр.
сыр моцарелла-400 гр.

---

1994220 мин.3275

---

коричневые шампиньоны, лучше маленькие (если крупные, ополовинить или четвертовать)-1 кг
оливковое масло-4 ст.л.
чеснок-10-12 зубчиков (по возможности молодой, мягкий на вкус чеснок)
тимьян-4 веточки
чили (молотый)-1 ч.л. (для любителей острого 2)
мёд-4- ст.л.
бальзамический уксус (balsamico di modena, тёмный)-4 ст.л.
куриный бульон- 400 мл. (или индюшиный, главное, из птицы)

---

46330 мин.3351

---

багет 1 шт.
масло сливочное 50 гр.
помидорки 5-6 шт.
огурец салатный 1/2 шт.
зелёный лук,
соль
перец,
масло оливковое 3-4 ст.л.
бальзамико белый 1-2 ст.л.

---

538700 мин.3061

---

для теста:
200 г муки
30 г сливочного масла
1 ст.л. сахара
~ 0,5 ст. красного вина (п/с или десертного)
1 желток
1 ч.л. какао
1 ч.л. свежемолотого кофе (по желанию)
щепотку соли
для начинки:
400 г творога
150 г сахарной пудры
2 ст.л. измельченного шоколада
1 ч.л. ванильного сахара
0,5 ст. сливок (33-35%)
1 яичный белок для смазывания стыков
растительное масло для жарки канноли
трубочки длиной 12 см и диаметром 2-2,5 см

---

86220 мин.3262

---

500 гр. муки
4 яйца (половину яйца оставить для смазывания пирога)
20 гр. свежих дрожжей
100 гр. сливочного масла
1,5 ст.л. сахара
несколько ложек молока
200 гр. вареной ветчины
200 гр. сыра фонтина
мак для посыпания
1 ч.л. соли

---

111490 мин.3749

---

куриное филе -500 гр
пармезан тёртый-200 гр
шампиньоны-200 гр
яйца перепелиные-3шт
рукола-небольшой пучок
соль
смесь перцев
оливковое масло

---

91540 мин.35586

---

300 гр. муки
0,5 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
7 гр. свежих дрожжей
180 мл. тёплой воды
1 ст л манки
начинка:
2 крупных помидора
150 гр. моцареллы
100 гр. ветчины
50 гр. салями
4 ст л растительного масла
немного тёртого твёрдого сыра

---

58250 мин.720

---

1 луковица
1 морковь
1/2 корня петрушки(можно небольшой пучок листьев)
40 гр. растительного масла
500 гр. фарша
30 гр. томатной пасты
1 банка очищеных томатов
125мл красного вина
100 гр. сивочного масла
500 мл. молока
12 пластин теста для лазаньи
75гр сыра
2 ст.л. муки
1 ст. бульена(можно воды)
соль
перец

---

1823050 мин.43062

---

500 гр. каннеллони
400 гр. мясного фарша
2 шт. (400 г) цукини
100 гр. сыра фета
1 луковица
2 зубка чеснока
2-3 ст.л. оливкового масла
соль
перец
1/2 ч.л. смеси тосканских трав: орегано, тимьян, розмарин, майоран, шалфей
соус бешамель:
50 гр. сливочного масла
1 ст.л. муки
50 мл. белого сухого вина
400 мл. молока
соль
перец
1/4 ч.л. смеси трав
томатный соус:
1 луковица
2 ст.л. оливкового масла
1(400 г) баночка помидоров без шкурки
50 мл. красного сухого вина
соль, сахар, перец
1/4 ч.л. смеси трав
200 гр. твердого сыра

---