Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пицца кальцоне с моццареллой домашним томатным соусом и шпинатом грибное лукошко дуэльная

Пицца кальцоне с моццареллой и шпинатом "грибное лукошко": ароматный томатный соус, свежие грибы и специи. Наслаждайтесь домашним вкусом и качеством!

Продукты

томатный соус:
-3 мясистых томата (580 гр)
-3 зубчика чеснока
-3 ст.л. измельчённых листьев свежего базилика
-1/4 чайн.ложки сухого молотого орегано
-1/4 чайн.ложки сухого молотого тимьяна
-1/2 чайн.ложки сахара
-1/2 чайн.ложки соли
-2 ст.л. оливкового масла
-молотый перец
тесто:
-370 г муки
-210 мл тёплой воды
-1 чайн.ложка сухих дрожжей
-2/3 чайн.ложки соли
-2 ст.л. оливкового масла
начинка:
-150 г свежих шампиньонов
-300 г свежих лисичек
-15 сушёных грибов шиитаке (25гр), или 100 г свежих
-200 г листьев шпината (вес без стебельков)
-200 мл томатного соуса
-2 шарика рассольной моццареллы (2х125гр)
-50 г сливочного масла
-2 ст.л. оливкового масла
-4 веточки свежего тимьяна
-3 зубчика чеснока
-мельница с перцем
-соль
кроме того:
-пергамент для выпечки
-небольшое количество муки (для раскатки теста)
-1 ст.л. оливкового масла (для смазывания изделий)

Пошаговый способ приготовления

Томатный соус. Томаты пробейте блендером и пропустите через мелкое сито. Листья базилика мелко нарежьте. Чеснок измельчите маленькими кубиками. В сотейнике разогрейте оливковое масло и поджарьте на нём чеснок до лёгкого золотистого оттенка. Добавьте к чесноку протёртые томаты, базилик, тимьян, орегано, соль, сахар и перец. Уварите смесь до 200мл на среднем огне (у вас это займёт около 30-40 минут; крышкой сотейник накрывать не следует).

Тесто. Муку просейте в миску. В чуть тёплой воде растворите соль и дрожжи. В просеянной муке сделайте лунку, влейте в неё дрожжевую воду и оливковое масло. Вымесите тесто (хорошо вымешанное тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам). Переложите тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом, прикройте полотенцем. Поставьте тесто в тёплое место и дайте дважды подойти, обмяв его после подъёма.

Начинка. Шиитаке залейте кипятком на 1 час, откиньте на сито. Лисички, шампиньоны и шиитаке нарежьте не очень мелко (у меня мелкие лисички, поэтому я их оставила нетронутыми). Шпинат переберите, отделите листики от стеблей и крупно нарубите. Чеснок измельчите кубиками. С тимьяна оборвите листочки (веточки вам не нужны). Моццареллу нарежьте небольшими кусочками. Нагрейте сковороду с оливковым маслом и поджарьте грибы, добавив чеснок и тимьян (сок данный грибами должен полностью выпариться). К обжаренным грибам добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте и влейте томатный соус. Готовьте на тихом огне, помешивая, около 3-х минут. Всыпьте к грибам шпинат и готовьте, помешивая, ещё 5-7 минут до полного выпаривания жидкости (огонь максимальный).

После того как тесто подойдет во второй раз сделайте обминку. Разделите тесто на четыре равные части. Рабочую поверхность стола и скалку слегка припылите мукой. Раскатайте каждую часть теста в круг d=24-25см. На каждую половину "тестового круга" выложите по 1/4 начинки (2,5см с краёв оставьте пустыми). Сверху выложите кусочки моццареллы, слегка приправьте солью и перцем. Прикройте каждый "круг" второй половинкой теста. Прихватите кальцоне по краям и плотно защипните.

Духовку разогрейте до t=200С.

Выложите изделия на противень покрытый пекарской бумагой. Смажьте поверхность кальцоне оливковым маслом и присыпьте по желанию крупной солью. Выпекайте около 15 минут до золотистого цвета.

Подавайте кальцоне горячими или холодными.

Пошаговые фото

19 шт.

1. На фото набор продуктов для соуса: томаты, чеснок, свежий базилик, сухой молотый орегано, сухой молотый тимьян, сахар, соль, оливковое масло, мельница с перцем.

2. Томаты пробейте блендером и пропустите через мелкое сито. Листья базилика мелко нарежьте. Чеснок измельчите маленькими кубиками.

3. В сотейнике разогрейте оливковое масло и поджарьте на нём чеснок до лёгкого золотистого оттенка.

4. Добавьте к чесноку протёртые томаты, базилик, тимьян, орегано, соль, сахар и перец. Уварите смесь до 200мл на среднем огне (у вас это займёт около 30-40 минут; крышкой сотейник накрывать не следует).

5. На фото набор продуктов для теста: мука, соль, сухие дрожжи, тёплая вода, оливковое масло.

6. Муку просейте в миску. В чуть тёплой воде растворите соль и дрожжи. В просеянной муке сделайте лунку, влейте в неё дрожжевую воду и оливковое масло.

7. Вымесите тесто (хорошо вымешанное тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам). Переложите тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом, прикройте полотенцем. Поставьте тесто в тёплое место и дайте дважды подойти, обмяв его после подъёма.

8. На фото набор продуктов для начинки: лисички, шампиньоны, грибы шиитаке, шпинат, приготовленный ранее томатный соус, рассольная моццарела, сливочное масло, оливковое масло, чеснок, тимьян, мельница с перцем, соль.

9. Шиитаке залейте кипятком на 1 час, откиньте на сито. Лисички, шампиньоны и шиитаке нарежьте не очень мелко (у меня мелкие лисички, поэтому я их оставила нетронутыми).

10. Шпинат переберите, отделите листики от стеблей и крупно нарубите. Чеснок измельчите кубиками. С тимьяна оборвите листочки (веточки вам не нужны). Моццареллу нарежьте небольшими кусочками.

11. Нагрейте сковороду с оливковым маслом и поджарьте грибы, добавив чеснок и тимьян (сок данный грибами должен полностью выпариться).

12. К обжаренным грибам добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте и влейте томатный соус. Готовьте на тихом огне, помешивая, около 3-х минут.

13. Всыпьте к грибам шпинат и готовьте, помешивая, ещё 5-7 минут до полного выпаривания жидкости (огонь максимальный).

14. После того как тесто подойдет во второй раз сделайте обминку. Разделите тесто на четыре равные части.

15. Рабочую поверхность стола и скалку слегка припылите мукой. Раскатайте каждую часть теста в круг d=24-25см.

16. На каждую половину "тестового круга" выложите по 1/4 начинки (2,5см с краёв оставьте пустыми).

17. Сверху выложите кусочки моццареллы, слегка приправьте солью и перцем. Прикройте каждый "круг" второй половинкой теста. Прихватите кальцоне по краям и плотно защипните.

18. Духовку разогрейте до t=200С. Выложите изделия на противень покрытый пекарской бумагой. Смажьте поверхность кальцоне оливковым маслом и присыпьте по желанию крупной солью. Выпекайте около 15 минут до золотистого цвета.

19. Подавайте кальцоне горячими или холодными.

Сохраняй и поделись с друзьями

148 человек оценили

В избранное

225 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 24185

Понравилось: 148

Автор: chef

Создан: 09 июля 2010, 03:23

Каталоги: Выпечка Грибные соусы Пицца Пицца "Кальцоне" Пицца с грибами Томатные соусы

Девушки, спасибо.
Татьян, если бы так было всё сказочно... Мы купили новую плиту чуть более недели назад, так она больше 160 градусов не даёт и поменять уже нельзя т.к. сами её устанавливали Пицца с приключениями

tanya_saharova

09 июля 2010, 03:51

Ой как красиво!!! И вкусно!!!

chaika89

09 июля 2010, 04:01

Очуметь,и вкусно,и красиво,фото отличные Удачи в дуэли

natapit

09 июля 2010, 04:05

красиво.вкусно и с ног сшибательные фото!!!отлично!!!

e-cat

09 июля 2010, 04:05

Наташ!!! Я ее дождалась!! Очень вкусно!! 10!!!

elitna

09 июля 2010, 04:14

Ай мАлАдец, Наталка! Вкуснятину смастерила! Удачи!

Nathalya

09 июля 2010, 04:16

Натулька, нет слов!

Ирина 211978

09 июля 2010, 04:20

Как же вкусно! Пойти поесть, что ли! Или спать лечь? Так ведь кальцоне будет сниться!

fanny

09 июля 2010, 04:41

Ну вот, Наталка, на прощание с нашим сайтом насмотрюсь на твою красоту! Очень красиво!

кыш

09 июля 2010, 04:55

Натуля, просто блестящий рецепт! 5! Инструкция - ни убавить, ни прибавить, а фото аппетитное до невозможности! Теперь приснится!

Елена М

09 июля 2010, 05:00

Красиво и вкусно!!!5555

ra999

09 июля 2010, 05:04

Несколько вопросов: зачем шитаке заливать водой и оставлять на час????? ЗАчем такое количество грибного набора??? Почему соус в миксе изчес....? НАбор при выпечке становится сухим ( или скорее всего - без ощущения соусности).... Почему тесто тяжелое, нераскатананное до конца ? КАкой смыск в обминании теста 2 раза?

chef

09 июля 2010, 05:21

Спасибо, девушки!
Ирина (21197 , вкусных снов вам под подушку.
Олечка (fanny15), тебе прекрасного отдыха и положительных эмоций.
Леночка (кыш), незря утра ждала, раз удалось разыграть аппетит.
Любимка, всё уже написали до меня. Пыталась тебя егодня вызвонить, так и не получилось. С Леной пообщалась чуток.
Виктория (ra999) - за час грибы очень хорошо размокают, я и на ночь оставляла (хуже им от этого точно не станет). Мне нравится такой грибной набор... Соус никуда не исчез, он впитался в грибы и хорошо просматривается на снимках в пошаговых (кликните на фото). Тесто тяжелое и нераскатанное? Где? Минут по 15 лепёшку юзала на маленьком кол-ве муки. Муку с хорошей клейковиной в безопарном тесте следует обминать 2 раза, со слабой 1.

chef

09 июля 2010, 05:21

Опять этот смайл с жевачкой

ra999

09 июля 2010, 05:42

ОК! После всех объяснений для меня тугодумной : 55555555555555 ВКУСНО, без вопросов!

leonila

09 июля 2010, 05:49

аж слюна выделяться начала!!!! пойдука я лучше спать. Пицца просто отпад!!!!!!!

Juleta

09 июля 2010, 06:54

Ну просто изумительная пицца, сразила на повал! Зачем только перед сном зашла на сайт, чуть слюной не захлебнулась)) В общем нет слов, одни слюнки)) Волшебница

krion

09 июля 2010, 07:26

Классно! Тоже люблю эту пицу делать. Тока с грибами еще не пробовал.

ирусик-88

09 июля 2010, 09:05

Отлично Натка приготовила пиццу,очень соблазнительная,фоти как всегда выше всяких похвал 55555+++++

krista_!!!

09 июля 2010, 09:37

бесподобно и очень вкусно!!!

redhat

09 июля 2010, 11:18

КАк всегда, великолепно!

ната777

09 июля 2010, 11:25

Отличная пицца. А фото такие, что слов нет. Все очень вкусно и красиво. 5. Взяла в копилку.

vega

09 июля 2010, 11:29

Натусь, заверни мне штук пять!

odessa1949

09 июля 2010, 11:37

555!

Inna_2107

09 июля 2010, 11:41

Наташ , очень аппетитно и вкусно! Фото как всегда !!!

anzelikas

09 июля 2010, 11:39

Красиво и конечно вкусно!5+++!!!!

oulga

09 июля 2010, 11:46

Сногшибательная пицца! Настолько все подробно описано, фото, как всегда на высоте, так и хочется срочно бежать и готовить этакую красоту! Умница, Наталка! Как повезло твоим мужчинкам! 55555!!!!!

svlux

09 июля 2010, 12:11

pottrjasaushe,kakaja Vu molodez!!!!10000000000000000000000000+++++++++++++++....

katty_r

09 июля 2010, 12:16

Наталочка, пицца у тебя выше всяких похвал!!! Состав 100% мой - я грибная душа Подробнейшая инструкция для повторения такого шедевра

bratyury

09 июля 2010, 12:20

Издать рецепт отдельной книгой! Именно этот рецепт, на книгу с иллюстрациями материала достаточно.

andreytsibulski

09 июля 2010, 12:20

Натали,классная у тебя пицца!!!

allenka(alarm clock)

09 июля 2010, 12:37

Соблазн велик!Фото роскошные!

l@r@4ka

09 июля 2010, 13:10

Наташа, какая замечательная рицца, такая начинка - закачаешься. А фото выша всяких похвал, можно съесть их не раздумывания. Отлично!!!

johnny

09 июля 2010, 13:24

Отличная начинка! И способ формовки очень понравился. Действительно, почему бы не превратить пиццу в пирожок? В следующий раз так и сделаю.

eirad-irad-e

09 июля 2010, 13:34

вкусно как всегда

zmija

09 июля 2010, 14:14

Фото как всегда отличные! Пицца - не ново, но несомненно вкусно!

севуля

09 июля 2010, 14:16

Натулечка, какая вкуснятина! Жалко не могу здесь часто бывать, как раньше.

варуник

09 июля 2010, 14:21

ДА! Шикарно!

lenochek 0107

09 июля 2010, 14:24

Шикарная пицца, Натка!!! Бесподобные фотки!!! Я хоть и не ем грибы, но в таком исполнении попробовала бы с удовольствием!

иррез

09 июля 2010, 14:39

Сочная и ароматная пицца!!! Натааль, удачи!!!

лиссса

09 июля 2010, 15:16

да ну...повторять то никто не будет

Aaaaa

09 июля 2010, 15:46

Наталья,при виде твоих вкусных,манящих и аппетитных снимков,сразу кушать захотелось! Пойду ка я на кухню!

mama tasi

09 июля 2010, 15:54

Как всегда трудоёмко и результат на 100 балов! понравился твой новый сотейник что касается начинки, то мне без лисичек, я их терпеть ненавижу спроси у Ксюши! 555

irina-kolyshkova

09 июля 2010, 16:05

555

lianaaa

09 июля 2010, 16:15

Нат эт точно безобразия мне плиз с лисичками и побольше

bydni

09 июля 2010, 16:22

Кальцоне - фантастика! Выполнено на 10 с плюсом.5555

рафаэлла

09 июля 2010, 17:06

Наташ!!! Замечательно, стильно!

koshka_1983

09 июля 2010, 17:22

и соус томатный вкусный и грибная начинка, а фото вообще шикарное, бесподобный натюрморт!5! Удачи на дуэли!

vicus

09 июля 2010, 17:38

очень аппетитно и вкусно! нравится оформление!

murrrrrya

09 июля 2010, 18:31

Моя любимая пицца!!! шедевр!555555555

strelec148

09 июля 2010, 19:42

фото умопомрачительное.....впрочем как всегда! классный рецепт! 5!

pantera

10 июля 2010, 00:52

Супер пицца-нельзя не соблазниццццца!!!555555+

nsv03

10 июля 2010, 04:24

Супер!!!Обязательно попытаюсь повторить,твои рецепты всегда приживаются у нас дома так,что это будет ещё один любимчик(я так думаю).

chef

10 июля 2010, 06:50

Ната (мисс), улыбка красит человека! Шлю кучу ответных.
Натуль (нсв), готовь на радость! Мне очень приятны твои слова

krakazuka

10 июля 2010, 14:51

Ничего не понимаю! Я же писала комент еще в день выставления рецепта! Глюк какой-то! Натали, бесподобное оформление! Очень все красиво, сочно и вкусно!

mellorn

11 июля 2010, 21:08

Какая красавица!!!! Прекрасный рецепт! 555

леший

12 июля 2010, 03:38

55555555555555555555

vale

14 июля 2010, 04:27

Benissimo!

chef

14 июля 2010, 07:00

Спасибо, девушки

chemicolya

15 июля 2010, 02:38

Наталочка! Я балдею от фото, ПРОСТО дар речи потеряла. СУПЕР!!!!!!!!!!! Какой хороший рецепт, какие очаровательно-соблазнительно-аппетитные кальцоне!

lillit1

22 июля 2010, 19:48

Однозначно утащила рецептик! все как я люблю! божественный состав и исполнение! очень соблазнительно выглядит разрезик на фото! буду ждать грибного сезона и непременно повторю! спасибо, солнышко, за шикарный рецепт!

кисёна

25 июля 2010, 21:35

Наталья, искусительница)) мммм

Babyfire

27 июля 2010, 22:30

Натик,как всё восхитительно и ароматно

elfinataly

31 июля 2010, 05:31

КРАСОТАААААААА!

машенька-84-

17 августа 2010, 02:55

Наташенька, шикарный рецепт. Обезательно попробую повторить

MissJoker

20 августа 2010, 05:32

фото на главной-великолепное!!!

chef

22 августа 2010, 04:53

Спасибо, девушки!

asteran

13 сентября 2010, 02:07

очень вкусная пицца интересной формы 55555

chef

16 сентября 2010, 00:24

Благодарю!

johnny

23 октября 2010, 16:33

Наташа, спасибо за идею такой интересной формы пиццы! Сделала и не пожалела: очень удобно брать в дорогу, в отличие от обычной пиццы. Буду ждать пиццы-пончика!

mama tikka

22 ноября 2010, 19:59

Наталья, вчера сделала такую же пиццу, но немного с другой начинкой - это невероятно! это тесто-самое пластичное из всех, если бы не ногти, я бы его покрутила даже. Результат покорил - тоненькая, мягкая, вкуснейшая лепешечка. Это -то,что я давно искала, как основу для пиццы. Спасибо Вам БОЛЬШОЕ!

chef

23 ноября 2010, 03:56

Девушки, вроде нам сделали сортировку по последнему комментарию, а я всё одно умудряюсь проглядеть...
Спасибо большое за доверие к рецепту и добрые слова. Мне очень приятно от того, что вам пришлось тесто и идея по душе.
Оля (johnny), про пончик помню, но не до этого сейчас. Буду ждать когда конкурс итальянской кухни будет, или для дуэли сделаю. А вообще, пончик очень жирный, а мы сейчас диетничаем (сын).

риса-фиса

25 октября 2011, 21:23

Отличный рецепт,обязательно воспользуюсь на досуге!+5!!!

chef

26 октября 2011, 23:26

Готовьте на радость. Благодарю за визит!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 850

Пицца кальцоне с моццареллой домашним томатным соусом и шпинатом грибное лукошко дуэльная

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход