основа: разъёмная форма для выпечки 28см ( ст. 200 мл. ) 1 ст. мацовой муки 1 ст. гречишной муки 1/2 ст. кукурузной муки 1/2 ст. кокосовой стружки( у меня подслащенная) 1/2 ст. натурального яблочного пюре 70 гр. холодного сливочного масла - кубиками 1/4 ст. сахарозаменителя или 1/2 ч.л. экстракта стевии( есле кокосовая стружка не сладкая) 2 яйца цедра одного димона 1 ч.л. ванильного екстракта начинка: 400 гр. сливочного масла комнатной температуры (!!!(- кубиками 200 гр. ст. сахарозаменителя или 2 ч.л. стевии 4 яйца 1/2 ст. мацовой муки 1/2 ст. гречишной муки 200 гр. жаренного( в духовке- около 10 мин при 200 с), чищенного и молотого довольно мелко ( ни в крошку)фундука 2 ч.л. разрыхлителя 1/2 ч.л. молотой корицы цедра одного лимона большая банка консервированных персиков ( 790 мл. )-у меня половинки. в банке было ровно 9. 6 ст.л. густого джема( у меня клубнично-ревеневый) немного кипятка
морковные коржи (для формы диаметром 16-18 см) 100 гр. коричневого сахара 1 большое яйцо 90 гр. моркови мелко натертой 65 мл. рафинированного растительного масла 85 гр. муки 1/4 чл корицы 1/4 чл кардамона 14 чл мускатного ореха 1/8 чл чл гвоздики 1/4 чл соли 1/2 чл разрыхлителя 1/2 чл соды кокосовое пралине: 40 гр. белого шоколада 10 гр. какао-масла 20 гр. кокосового масла 20 гр. кокосовой стружки 35 гр. вафельной стружки feuillantine конфи из манго с кусочками нектарина: 200 гр. пюре манго 50 гр. очищенного нектарина 5 гр. желатина 30 гр. воды (для желатина) 5 гр. пектина яблочного 10 гр. сахара кокосовый мусс: 400 мл. кокосовых сливок 400 мл. жирных сливок 35% 65 гр. желтков 80 гр. сахара 10 гр. желатина 60 гр. воды (для желатина) гляссаж: 180 гр. сахара 45 гр. воды 200 гр. сливок 35% 45 гр. молока 60 гр. сиропа глюкозы 6 гр. желатина 36 гр. воды (для желатина)
ингредиенты: песочное тесто с корицей 143 гр. соленого сливочного масла 75 гр. сахара 18 гр. ванильного сахара 188 гр. муки 1 желток 1 гр. корицы яблочная вставка часть a 2 яблока сорта гренни смит, очищенных и порезанных 175 гр. сахара 88 гр. сливочного масла часть б 1 ½ яблока сорта гренни смит, очищенных и порезанных 5 gm сливочного масла 1 ст.л. апельсиновой цедры 4 гр. свежего имбиря, тертого 25 гр. сахара 1 ст.л. кальвадоса (или ликера куантро) соленая карамель 150 гр. сахара 30 гр. сиропа глюкозы 60 гр. воды 110 гр. сливок 3 гр. желатина 63 гр. сливочного масла 1 гр. соли сигаретное тесто 50 мл. сливок 50 гр. яичных белков 50 гр. сахарной пудры 30 гр. муки 20 гр. какао бисквит джоконда 30 гр. муки 20 гр. сливочного масла, растопленного 100 гр. миндальной муки 100 гр. сахарной пудры 3 яйца 90 гр. яичных белков 30 гр. сахара ежевичный ганаш 63 гр. пюре из ежевики 6 гр. сахарной пудры 25 гр. сахара 6 гр. сахара (для пектина) 3 гр. пектина 100 гр. горького шоколада 18 гр. сливочного масла, порезанного на кубики мусс-сабайон 60 мл. чая earl gray, процеженного 50 гр. сахара 50 гр. яиц ежевичный ганаш (рецепт выше) 60 гр. темного шоколада 400 гр. взбитых сливок декор шоколадные фигуры шоколадный велюр (или 3 ст.л. какао порошка)
Вход | Регистрация
