Пирожные лучшие рецепты виды и советы по приготовлению

Когда речь заходит о сладком, мы часто вспоминаем о торте. Но почему бы не заменить его пирожными - мини-тортиками, которые поражают своим разнообразием вкусов и форм? Пирожные - это настоящий праздник для воображения и вкусовых ощущений!

Виды пирожных

Современный ассортимент пирожных просто поражает: бисквитные, песочные, заварные, слоёные, воздушные, ореховые, крошковые, сбивные. Их украшают всевозможными кремами - шоколадным, фруктовым, масляным; дополняют орехами, фруктами, ягодами, желе, шоколадной стружкой и кондитерскими посыпками. Для каждого найдётся свой любимый вариант!

• Бисквитные пирожные - мягкие, пушистые, отлично сочетаются с кремами и пропитками.
• Заварные пирожные (эклеры, профитроли) - с нежной оболочкой и разнообразными начинками.
• Песочные и крошковые - рассыпчатые, тающие во рту, часто с фруктовыми прослойками.
• Слоёные - многослойные, хрустящие, с кремом или варёной сгущёнкой.
• Ореховые и сбивные - для любителей насыщенного вкуса и текстуры.

Лучшие рецепты пирожных

Эклеры с заварным кремом

• Молоко - 250 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 150 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Щепотка соли

1. Вскипятить молоко с маслом, солью и сахаром. Всыпать муку, заварить тесто, остудить, вмешать яйцо.
2. Отсадить полоски на противень, выпекать при 200°C 25-30 минут.
3. Остывшие эклеры наполнить заварным кремом по вкусу.

Пирожные "Картошка"

• Песочное печенье - 300 г
• Сгущённое молоко - 200 г
• Масло сливочное - 100 г
• Какао - 2 ст. л.
• Орехи, ваниль - по желанию

1. Печенье измельчить, смешать с маслом, сгущёнкой и какао.
2. Сформировать "картошки", обвалять в какао или орехах.
3. Охладить перед подачей.

Песочные корзиночки с кремом и фруктами

• Песочное тесто - 400 г
• Любой крем (заварной, сливочный) - 300 г
• Свежие фрукты, ягоды для украшения

1. Тесто раскатать, вырезать кружки, уложить в формы для корзиночек, испечь до золотистого цвета.
2. Остывшие корзиночки наполнить кремом и украсить фруктами.

Пирожные "Павлова"

• Яйца (белки) - 3 шт.
• Сахар - 150 г
• Крахмал - 1 ч. л.
• Сливки жирные - 200 мл
• Свежие ягоды и фрукты для украшения

1. Белки взбить с сахаром в крепкую пену, добавить крахмал.
2. Отсадить гнёзда на противень, выпекать при 110°C 1,5 ч.
3. Остывшие меренги наполнить взбитыми сливками и ягодами.

Советы по приготовлению и украшению пирожных

• Используйте свежие сливки, ягоды, фрукты, шоколад для декора.
• Экспериментируйте: сочетайте разные виды теста и крема.
• Подавайте пирожные на красивых блюдах, украсьте мятой, присыпкой, шоколадной стружкой или сахарной пудрой.
• Для праздничного стола делайте пирожные разных форм и цветов.
• Пирожные удобно брать с собой на пикник, в гости, на работу.

FAQ: Часто задаваемые вопросы о пирожных

Можно ли приготовить пирожные заранее?

Да, многие виды пирожных (эклеры, корзиночки, "картошка") можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2-3 дней.

Чем украсить пирожные?

Свежими и консервированными фруктами, ягодами, шоколадной стружкой, орехами, посыпками, кремом, зефиром или маршмеллоу.

Как сделать пирожные менее калорийными?

Используйте творожные или йогуртовые кремы, заменяйте часть сахара фруктами или стевией, уменьшайте количество масла.

Какие начинки использовать для пирожных?

Всё, что любите: сливочный, творожный, шоколадный крем, взбитые сливки, варёную сгущёнку, ягоды, орехи, мармелад, фруктовые пюре.

Чем заменить торт на празднике?

Ассорти из пирожных и мини-десертов - оригинально, удобно и очень красиво!

Дополнительно:

Французские десерты, о которых вы могли не знать!