Фисташковое пирожное с зеленым чаем

Приготовление:

1. Бисквит фисташковый:

Предварительно подогрейте духовку к 170 °C

Застелите пергаментной бумагой форму на 18x18.

Соедините фисташковую муку с простой мукой и кукурузным крахмалом, затем просейте через среднее решето

Вбейте масло, соль и сахар до воздушности, затем понемногу добавляйте яйца в масло и вбивайте до однородности.

Добавьте смесь муки и крахмала аккуратно вмешайте лопаточкой.

Выложите тесто в форму и пеките в течение 17-20 минут.

Охладите его полностью в форме.

Когда бисквит, остынет, вырежете квадрат в 15x15 см.

Бока формы (15*15) застелите кулинарной лентой и положите в форму бисквит.

2. Мусс с зеленым чаем жасмина

Заварите чай и оставьте на 10 минут, затем процедите, чтобы удалить листья

Нужно 45 мл. чая

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.

Расплавьте белый шоколад, на паровой бане.

Смешайте чай с 50 мл сливок и кукурузного сиропа, нагрейте смесь в микроволновой печи в течение 40-50 секунд или до почти кипение, добавьте отжатый желатин и размешайте до полного его растворения.

Вылейте смесь сливок с желатином в расплавленный белый шоколад, размешайте, до однородного состояния.

Оставьте смесь полностью охладиться.

Остальную часть сливок взбейте до мягких пиков.

Аккуратно примешайте к охлажденной шоколадной массе.

Готовый мусс выложите на фисташковый бисквит, оставив 3-5 ст.л. для украшения, поставьте на 30-45 мин. в холодильник чтобы мусс застыл.

3. Мусс с чаем матча

Залейте кипятком чай, хорошо размешайте и оставьте на 10 минут

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.

Расплавьте белый шоколад, на паровой бане.

Смешайте с 50 мл сливок и кукурузного сиропа, нагрейте смесь в микроволновой печи, в течение 40-50 секунд или почти до кипения добавьте в нее чай матча, добавьте отжатый желатин и размешайте до полного его растворения.

Вылейте смесь сливок с желатином в расплавленный белый шоколад, размешайте, до однородного состояния.

Оставьте смесь полностью охладиться.

Остальную часть сливок взбейте до мягких пиков.

Аккуратно примешайте к охлажденной шоколадной массе.

Готовый мусс выложите на мусс с зеленым чаем жасмина, поставьте на 30-45 мин. в холодильник чтобы мусс застыл.

Когда мусс с чаем матча застынет, нанесите мусс с зеленым чаем жасмина сверху.

Оставьте на 2-3 часа в холодильнике.

Разрезаем на кусочки, украшаем фисташковым орехом.

Приятного аппетита!