Вход | Регистрация
Домашние колбаски,мясные деликатесы!
- luba5
- 03 марта 2010, 16:09
- 40
- 1307
Рецептов в коллекции: 40
Поделись с друзьями
Каталог: Куриная пастрома
1200490 мин.158346
08 января 2010, 23:53
куриная грудка - 2 шт
...............
для маринада:
вода — 3 ст
соль — 2 ст.л
коричневый сахар — 2 ст.л. (можно обычный белый)
перец — 1 ч.л (горошек)
лавровый лист — 2-3 шт
..............
для глазури:
мед — 2 ст.л
оливковое масло — 2 ст.л
соевый соус — 1 ст.л
сладкая паприка — 1 ст.л
черный перец — 1 ч.л (дробленого)
чеснок — пара зубчиков (выжатых через чеснокодавилку)
Каталог: Пастрома из куриной грудки
689470 мин.51157
15 ноября 2009, 02:52
куриная грудка - 2 шт.
для соляного раствора:
1 литр воды
2 ст.л. соли,
для обмазки:
3 ч.л. сушеного орегано
3 ч.л. сушеного базилика
3 ч.л. порошка сладкой паприки
3 ч.л. молотого кориандра
3 ч.л. целых зерен кориандра
0,5 ч.л. сухого острого перчика-чили
1 столовая ложка горчицы
2-3 ст.л. растительного масла
Каталог: Паштет
16642160 мин.856104
29 сентября 2009, 03:07
куриная печень — 500 гр.
масло сливочное — 100 гр.
чеснок — 4 зубчика
лук шалот — 2 луковицы (1 небольшая обычного)
бренди — 40 гр.
оливковое масло — 2 ст.л
мускатный орех, белый перец, соль —
Каталог: Блюда из мясного фарша
1149230 мин.85157
28 ноября 2008, 04:08
кишки свинные тонкие -много, в прок, пригодиться.
мясо свинина,жирное-2 кг.
лук-2 головки
чеснок -10зубочков
специи:
имбирь сушеный
перец черн.
перец душитый
базилик сушеный
вино сухое виноградное-1-2 ст.
соль
Каталог: Другие холодные закуски
992710 мин.2252
11 марта 2008, 01:07
1 кг. печени
1 кг.тонкого сала
1 кг.мягкого мяса (почечная часть)
1 луковица
3-4 шт. гвоздики
3-4 горошины черного перца.
небольшой кусочек корицы
соль
кишки свиные, толстые желательно
Каталог: Другие холодные закуски
2352670 мин.672164
12 декабря 2008, 01:30
печень гусиная (куриная) - 400 гр.
куриное филе - 1/2 грудки
хлеб белый - 150 гр.
грибы опята отварные замороженые - 150 гр.
яйца куриные - 2
горошек зеленый замороженый - горсть
соль
перец, сушеные травы -
Каталог: Мясные
5067245 мин.75180
28 июня 2010, 23:19
400 гр. куриной грудинки
200 гр. сливок
150 гр. ветчины
2 белка
по 1 ч.л. с горкой кр сладкой паприки и соли
по 1/2 ч.л. кр острой паприки,перца и молотой зиры
1 зб чеснока
Каталог: Мясные
358900 мин.89144
14 января 2010, 21:44
свинина (шейка) - 1,5 кг
сало свежее - 500-800 г
соль
перец чёрный
травы (орегано, любисток)
приправы
вода
водка
кишки - метра 3-4
Каталог: Мясные
3807090 мин.104384
06 июля 2010, 12:19
мясо свинина 3 кг.(задняя часть).
уксус светлый 100 мл.
текила 150 мл.
соль 2 ст.л.
паприка 2 ст.л.
красный перец 2 ст.л. (молотый).
чёрный перец 1 ч.л. (молотый).
орегано 1 ч.л.
чеснок 5 зубков.
кишки свиные.
текила для настроения 150 мл.???
Каталог: Мясные
746440 мин.3156
05 мая 2010, 19:06
голяшка (рулька)свиная -(делала из двух)
соль
чеснок
перец черный молотый
лист лавровый
Каталог: Пастрома с медом
268110 мин.57129
13 февраля 2010, 21:25
куриная грудка - 2 шт.
вино красное сухое - 1,5 ст.
горчица в зёрнах - 2 ст.л.
лавровый лист - 3-4 шт.
чеснок - 6 шт.
перец горошком - горсточка,
мёд (жидкий) - 2 ст.л.
паприка - 1 ст.л,
розмарин сухой - 0,5 ч.л.
соль крупная - 1,5 ст.л.
Каталог: Мясные
264840 мин.77105
02 августа 2010, 23:10
свинина (постная) — 3 кг
сало (свежее) — 500 г
субпродукты (кишки свиные)
грибы (сушеные у меня смесь подосиновиков, подберёзовиков и белых) — 3 горст.
перец черный (молотый) — 0,5 ч.л.
майоран (сушеный) — 1 ст.л.
горчица (в зернах) — 1 ст.л.
кориандр (молотый) — 0,5 ч.л.
соль
чеснок — 1 шт
вода (холодная) — 2/3 стак.
веточки черничных кустов.
Каталог: Мясные
3227900 мин.73178
12 октября 2008, 21:44
свиная грудинка-1.5 кг.
чеснок-1-2головки.
чёрный перец крупного помола
приправа для свинины
соль
Каталог: Мясные
1259360 мин.2134
20 декабря 2009, 21:48
1 кг. конины (пашины),
500 гр. конского сала,
0,5 м говяжьих кишок,
25 гр. ажгона (зиры),
2 ч.л. черного молотого перца,
чеснок(по усмотрению),
25 гр. соли.
Каталог: Мясные
2469960 мин.89169
30 марта 2010, 01:50
1 кг. окорочков (7-8 штучек)
1-2 штучек куриных грудки
5-6 зубчиков чеснока
чесночная соль
перец
желатин 20 гр.
Каталог: Другие рецепты
315940 мин.6492
16 мая 2010, 22:28
телятина - 1 кг. (350 г)
свиной шпек (свежее сало с мясом, как бы "мраморное", я купила свиной животик, он был достаточно жирным) - 450-500 гр. (150 г)
лук - 3 шт. (1 шт. )
петрушка - 1 пучок (1/2 пучка)
карри - 1,5 ст.л. без горки (1 ч.л. )
пимент, гвоздика и мускат - я добавляла (по щепотке - понимайте, как хотите)
соль
перец
цедра лимона - 1 шт. очень большой (1/2 шт. )
сливки - 700 мл. (250 мл. )
молоко - сколько понадобится
кишки диаметром около 2,5-3 см - 3 м
выход готового продукта - 1 кг.
Каталог: Мясные
779830 мин.2756
11 ноября 2009, 00:42
мясо кролика - 2-3 кг
сало свиное - 1-1,5 кг
чеснок - 1 большая головка
перец черный молотый
соль
вода
Каталог: Блюда из птицы
36092180 мин.5682
21 июля 2009, 00:10
грудки куриные-1500 г
сало свиное свежее-300 г
лук репчатый-2 шт.
сливки-200 г
вино белое-125г
чеснок-5зубков
перец горошком
водка-50 г
мускатный орех-щепотка
кишки свиные-2м
жировая свиная сетка
специи для домашней колбасы
Каталог: Мясные
199630 мин.3052
28 февраля 2010, 01:11
1 свиная голова (примерно 6-7 кг)
1 кг. мясо(свинина)
1 свиной желудок
10 небольших луковиц
5-8 лаврушек
соль
перец
1 большая головка чеснока
Каталог: Мясные
12225860 мин.112236
25 сентября 2008, 02:16
свинина — 1 кг. 900 гр.
чеснок
соль
перец
мускатный орехи др. приправы, если любите
кишки свинные — 2 метра
Каталог: Мясные
1956180 мин.2557
01 марта 2010, 21:32
печень говяжья-1 кг.
сердце говяжье-700 гр.
легкое говяжье-700 гр.
сало свиное-300 гр.
репчатый лук-3 шт.
яйца-7 шт.
кардамон-1 ч.л.
чёрный молотый перец
соль
тонкие свиные кишки
кулинарная нить
Каталог: Мясные
108460 мин.1627
27 мая 2009, 09:00
мясо свинина,говядина,курица и сало.
соль
перец.
коляндра(растолочь).
горчица(горошик).
чеснок.
вода.(чтобы колбаса не была сухая).
всё .
Каталог: Колбаса в духовке
543810 мин.2170
18 декабря 2007, 06:36
мясо свинины - 2 кг.
сало - 0,5 кг.
кишки свиные тонкие
соль
перец
чеснок
Каталог: Мясные
259370 мин.3060
15 января 2010, 14:57
свинина задок мякоть-2200
сало-350 гр
чеснок-2головки
перец черный молотый
соль
гусиные шеи-у меня было 2 шт
кишки-2,5м
Каталог: Блюда из мяса
11869180 мин.61949
03 января 2009, 02:31
1.кишки свиные 2,5метра
2.свинина 2,5 кг. (порезала мелкими кусочками)
3.соль
перец.чеснок(мелко порезать)
4.вода
Каталог: Сало
470160 мин.65131
12 января 2009, 21:49
сало — 1 шматок
чеснок — без предела
чаман
сумак
шамбала (ореховая трава)
перец красный сладкий
перец красный чили
Каталог: Сало
400300 мин.2945
14 октября 2009, 02:14
200-300 гр. готового солёного сала
2-3 луковицы
уксус
вода
соль
перец
Каталог: Мясные
199260 мин.2032
03 апреля 2010, 20:46
1,5 кг. нежирной свинины (филейная или лопаточная часть)
0,5 кг. свежего сала (можно подчеревину)
1 головка чеснока
150 гр. чернослива без косточек
соль
1 ст.ложка черного перца горошком
свежесмолотый черный и белый перец
1 ч.л. красной сушенной паприки
красный горькой перец (тоже молотый, )
тмин
2/3 ст. холодной воды
3 свинные тонкие кишки по 1 метру (очищенные и вымытые)
Каталог: Мясные
159804180 мин.2340
22 ноября 2007, 10:28
кровь свиная - 1 л.
сало свиное не соленое - 0,5 кг
кишки тонкие - 3-4 м.
гречка - 2 ст.
чеснок
соль
перец
Каталог: Другие холодные закуски
154970 мин.5094
27 марта 2009, 15:28
подчерёвка или грудинка
специи
чеснок
соль
луковая шелуха
Каталог: Мясные
317940 мин.3157
26 ноября 2008, 20:29
печень - ок. 1,5 кг
сало или очень жирная свинина - ок. 600-700 г
кусочек свинины - ок. 0,5 кг
2 свиных язычка
1 головка чеснока
5 луковиц
соль и перец
сухой майоран
60-70 гр. кедровых орешков
Каталог: Блюда из мяса
21859150 мин.44975
17 февраля 2010, 02:55
кишки свиные тонкие - 1,5 метра
свинина - 600 г
печень и сердце куриное - 600 г
чеснок - головка
сало - 400 г
соль
перец
коньяк - 1 рюмка
Каталог: Мясные
897960 мин.2248
29 апреля 2010, 21:56
около 700 гр. подчеревка
2 ст л соевого соуса
4 шт. лаврового листа
горсть луковой шелухи
перец горошком черный – 6 шт
перец черный молотый
несколько зубчиков чеснока
1 очищенная морковка
1 очищенная луковица
Каталог: Блюда из птицы
239610 мин.3352
07 ноября 2008, 21:05
курица- 1 шт. !1500-1600 гр. )
сыр-300 гр.
яйца-3 шт.
крахмал-1 ст.л.
чеснок-1средняя головка
соль
перец.
кишки для колбасок
Каталог: Другие горячие закуски
160320 мин.2347
04 марта 2010, 08:56
сердце свиное 2 шт.
почки свиные 2 шт.
язык свиной 2 шт.
свежего сала 300 гр.
мясного фарша 500 гр. (300 гр. свинины+200 гр. говядины)
чеснок 5-6 зубч.
соль.
зира 1 чай.лож.
перец чёрный молотый 1 чай.лож.
базилик 1 чай.лож.
2 ст. (200 гр. ) мясного бульона.
свиные кишки.
Каталог: Мясные
112230 мин.937
01 марта 2010, 21:05
1 кг.свинного мяса (жирнинького)
2 яйца
350 мл. молока
100 гр. манной крупы
3 ч.л. кориандра молотого
соль,специи какие любите
кишки свинные
Каталог: Мясные
395550 мин.4377
15 марта 2008, 18:37
свиное брюшко
соль
перец,чеснок
приправа для свинины
лавровый лист
тесто как на пельмени.
Каталог: Мясные
10471120 мин.2756
31 декабря 2009, 00:09
500 гр. свинина
300 гр. сало
чеснок (я брала небольшую головку)
соль
перец
любимые приправы
вода
готовые тонкие кишки(покупала на рынке у продавцов мяса)
Каталог: Блюда из мяса
2034330 мин.21337
22 июля 2009, 20:46
фарш (у меня говяжий, но тут дело вкуса) 400 гр
сало гр. 50
чеснок 1 головка
перец, соль
оболочка белковая, натуральная, можно кишки
Каталог: Блюда из мяса
109830 мин.4273
19 января 2009, 05:39
фарш свиной
чеснок,соль
чёрный перец, молотый,
вода или мясной бульон.
кишки очень тонкие.
11 см деревянные шпажки.
