Вход | Регистрация
В августе мы успеваем многое: полакомиться овощами и фруктами, сделать заготовки на зиму и подготовить иммунитет к холодам. Несмотря на то, что полки супермаркетов и прилавки на рынках ломятся от продуктов, стоит обратить внимание на действительно ценные сезонные “раритеты”. Так что же положить в корзину, отправляясь за покупками в последний месяц лета?
Мед
В августе повсеместно открываются ярмарки меда. Почему? Дело в том, что в это время пчеловоды начинают качать свежий летний мед или продавать его в сотах - как натуральные конфеты. К этому времени приурочен Медовый спас - православный праздник, который в 2015 году выпал на 14 августа. Прозрачный и невесомый цветочный мед лучше есть сразу - с блинами, оладьями и свежим творогом. А густой и терпкий гречишный стоит приберечь для холодных месяцев. Он идеален в профилактике простудных заболеваний.
Арбуз и дыню
Конечно, найти дыню или арбуз в январе не составляет труда. От покупки останавливает, разве что, цена. Но их сезонных собратьев ничем не заменишь: такие свежие, сочные и сладкие бахчевые появляются только в августе-сентябре. Чтобы сохранить аромат лета, из дыни готовят ароматное варенье, арбузы солят, маринуют или пюррируют с помощью блендера, а затем замораживают в формочках для льда. Такую заготовку можно использовать в напитках или соусах.
Грибы
Настал сезон “тихой охоты”: сбора лесных грибов. Лисички, опята, подосиновики - это их время, а заодно и вкуснейших пирогов, кишей и соусов. Что касается заготовок, то пластинчатые грибы лучше мариновать или солить, так как они не подходят для сушки. И напоминаем: если сомневаетесь - гриб лучше выбросить.
Баклажаны
Без чего точно не обойдутся многие сезонные блюда, так это - баклажаны. Запеканки, рулетики, заготовки: рука так и тянется купить килограмм-другой. И оно того стоит. Летние плоды, в отличие от парниковых зимних, немного горчат, поэтому перед приготовлением им стоит нарезать, обсыпать солью и оставить на полчаса. Затем промыть холодной водой и просушить. Ими можно и нужно запастись впрок: баклажаны замораживают, засаливают и добавляют в овощные ассорти. Перед маринованием запеките их целиком в духовке, так они получатся особенно вкусными.
Кабачки, цуккини
В этих по-настоящему диетических продуктах содержится множество полезных для организма веществ, витаминов и микроэлементов. Запомните правило: чем моложе кабачок, тем он нежнее и вкуснее. Интересно, что кабачки способны перенимать вкус тех продуктов, с которыми их сочетают, поэтому они подходят почти ко всем овощам, любому виду мяса, рыбы и птицы. Его универсальность на этом не заканчивается: его можно есть сырым, мариновать, варить, тушить, запекать, фаршировать самыми разными начинками, коптить на гриле, делать варенье, класть в салат, оладьи или суп. Например, попробуйте приготовить блюдо по этому.
Дичь
С третьей субботы августа открывается охотничий сезон, так что если у вас есть знакомые охотники, купите у них мясо зайца или кабана. На рынках его встретить практически невозможно, зато в меню некоторых ресторанов, специализирующихся на приготовлении дичи, можно попробовать дегустационную тарелку.
Актуально:
