Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Заварной маслянный крем на белках

Приготовьте изысканный заварной масляный крем на белках. Легко сделаете его из белка, сахара и сливочного масла для вкусных десертов.

Продукты

4 белка
200 г сахара
340 г сливочного масла

Пошаговые фото

17 шт.

1. Белки аккуратно отделяем от желтков в чистую сухую посуду. Посуда должна быть глубокой (объемной), так как в процессе приготовления крема масса увеличится в несколько раз.

2. Слегка "вспушиваем" белки венчиком.

3. Всыпаем весь сахар...

4. Венчиком смешиваем сахар с белками и ставим на паровую баню. Вода не должна касаться дна посуды с белковой массой.

5. Интенсивно взбиваем массу на паровой бане венчиком. Процесс может занять от 2 до 5 минут. Все зависит от количества готовящегося крема. Я проверяю готовность, протирая белковую массу между подушечками пальцев, если нет кристаликов сахара, значит сахар растаял. Самое время снимать с огня.

6. Сразу же начинаем взбивать массу миксером

7. )))))

8. )))))

9. ))))

10. Взбиваем до пиков)))))))

11. Берем размягченное сливочное масло и взбиваем его миксером...

12. Вот)))

13. При постоянном взбивании миксером добавляем по 1 ст.л. сливочное масло в белки

14. При добавлении масла крем начинает разделться)))

15. )))

16. Взбиваем дальше)))

17. Всё, крем готов... Его можно подкрасить пищевыми красителями, он хорошо их переносит.

Сохраняй и поделись с друзьями

79 человек оценили

В избранное

174 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 80511

Понравилось: 79

Автор: мари-anna

Создан: 04 мая 2011, 21:40

Каталоги: Десерты Торты

мари-anna! Спасибо, давно присматривалась. Крем получился без проблем. сахара буду в следующий раз класть меньше, нам приторновато. Крем не разделялся, масло идеально вошло. Вот вопрос, может делали, если положить сливки взбитые, какой эффект будет? Крем будет такой же упруги? Спасибо Вам огромное за этот подробный рецепт!!!

мари-anna

19 июня 2012, 21:50

Сливки добавлять не пробовала, но мне кажется, крем не будет иметь крепости, которую даёт масло.

Юлия

24 августа 2012, 14:53

А у меня не получается. Только добавлю первую ложку взбитого масла как белки сразу же оседают и в результате получается что-то не понятное. Почему так. Делала уже два раза с одним и тем же результатом.

мари-anna

11 ноября 2012, 12:22

После добавления первой ложки масла, белки сворачиваются, но при дальнейшем взбивании и введении в белки всего масла- масса должна стать глянцевой и однородной. Еще один момент- белки могут сворачиваться, если масло слишком холодное! массы должны быть примерно одной температуры!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 595

Заварной маслянный крем на белках

Продукты

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Похожие рецепты

Комментарии

Вход