Царь рыбка
Приготовьте вкусную Царь рыбку с пеленгасом-2, луком, растительным маслом и специями. Рецепт с крекером и яйцом, который удивит ваших близких!
Пошаговый способ приготовления
Рыба у меня пеленгас,да и кстати шкура с него снимается хуже,чем с карпа
Рыбу почистить,а чешую собрать в ситечко и тщательно помыть.Жабры и глаза удалить.
Лук порезать крупными кольцами,положить в маленький сотейник,добавить 6 л растительного масла и 6 л воды.Присыпать щепоткой соды и поставить тушиться на маленький огонь,до состояния яблочного повидла.В этом и вся ФИШКА,сода расщепляет лук и он приобретает светло коричневый цвет и преподносит необыкновенный аромат и расщепляется до состояния кашки.
со стороны брюшка сделать разрез,до позвоночной кости,кость переломить вверх.
До конца не дорезать,пусть голова болтается на коже.
Аккуратно вынуть содержимое брюшка.
Острым ножом сделать надрез под кожей и начать снимать кожу чулочком.Это совсем не сложно.Водить пальцем влево и вправо.Дойдя до плавников,обрезать их изнутри острыми ножницами.Перед хвостом, за 1,5 - 2см,хвост изнутри обрезать.
Вдоль рыбы сделать продольный разрез и ножом отделять мясо от кости.Останется снять мясо между рёбрами и всё,никакой возни с мелкими косточками.
В кухонный комбайн выложить мясо рыбы,луковое пюре,желток, молотый крекер,посыпать рыбными специями по вкусу и хорошо перемолоть.Если фарш туговат,добавить немного воды,до консистенции густой сметаны.
Вынуть из комбайна и добавить белки, взбитые в густую пену и аккуратно нежными движениями, снизу вверх,перемешать.
Если комбайна нет, тогда пропустить ч-з мясорубку с густым ситечком 2-3 раза.
Заполнить кожу фаршем.
На дно глубокого противня положить хребет с рёберными костями,лук,морковь,любители розовой рыбы ложат кружочки свеклы, рыбные специи и в марлечке завязанную чешую.всё накрыть марлей и на неё уложить рыбу.Залить горячей водой,так, чтобы слегка закрыла рыбу.
Закрываю Фольгой и ставлю в духовку на 1.5-2часа,на маленький огонь.Ближе к концу фольгу открываю.
Остывает в противне,чтобы оставалась сочной,а не сухой.
Пошаговые фото
5 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
304 человек оценили
6 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 8437
Понравилось: 304
Автор: незнакомка1
Создан: 15 апреля 2011, 20:50
Похожие рецепты
Комментарии
15 апреля 2011, 21:06
15 апреля 2011, 21:15
15 апреля 2011, 21:32
15 апреля 2011, 21:35
15 апреля 2011, 21:43
15 апреля 2011, 22:38
15 апреля 2011, 23:06
15 апреля 2011, 23:33
15 апреля 2011, 23:41
16 апреля 2011, 01:54
16 апреля 2011, 02:01
16 апреля 2011, 02:35
16 апреля 2011, 02:47
16 апреля 2011, 03:43
16 апреля 2011, 06:13
16 апреля 2011, 14:33
17 апреля 2011, 15:07
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти