Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Десерт груши в карамели

Попробуйте десерт "Груши в карамели": нежные груши с орехами и свежими сливками, с соленой карамелью и грушевым сиропом мартини. Идеально для гурманов!

Продукты

для карамельных плиток:
орехи можно брать любые.
100 г фундука
60 г кешью
6 ст.л. овсяных хлопьев (мюсли)
200 г сахара
4 ст.л. воды
-
для крема:
400 мл сливок (33 - 35 %)
250 г сыра маскарпоне
2 ст.л. сахарной пудры)
1 ч.л. ванильного сахара
-
15-20 шт. печенья савоярди
10-12 половинок груш в сиропе
-
для соленой карамели:
160 г сахара
200 мл сливок
80 г соленого сливочного масла
-
сироп:
200 мл грушевого сиропа + 50 мл мартини
-

Пошаговый способ приготовления

СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ:

Сливки довести до кипения.

Сахар растопить не помешивая и довести до красивого янтарного цвета,снять с огня и с большой остарожностью, т.к. масса начнет очень пузыриться!,влить в него сливки.Помешивая, варить на медленном огне до растворения кристаллов,добавить масло.Снять с огня,перелить в другую емкость,остудить.

ПРАЛИНЕ:

Орехи и овсянку слегка обжарить и небольшими порциями выложить на смазанную бумагу для выпечки.

Сахар с водой растопить на слабом огне, довести до красивого янтарного цвета,снять с огня и равномерно вылить на орехи.

КРЕМ:

Сливки взбить в крепкую пену с сахарной пудрой и ванильным сахаром .

Размешать маскарпоне на самой низкой скорости миксера и соединить со сливками.

СБОРКА:

На дно бокалов крошить пропитанные сиропом печенье, сверху выложить нарезанную половинку груши, вылить немного карамели, затем крем из сливок и маскарпоне, так повторить слои.Поставить в холодильник на 2 - 3 часа.Перед подачей украсить плиткой пралине.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!