Попробуйте наше очень большое безе! Оно готовится из яичных белков, сахарной пудры и разрыхлителя, что делает его легким и воздушным. Наслаждайтесь!
Продукты
2 яичных белка
100 г сахарной пудры
0,5 ч.л. разрыхлителя
Пошаговый способ приготовления
Белки положить в холодильник до охлаждения примерно на 20-30 минут.
Начинаем взбивать охлажденные белки.
Как только появится густая пена, добавляем пол-чайной ложки разрыхлителя.
Продолжаем взбивать дальше, масса удвоится вдвое.
Постепенно добавляем сахарную пудру (по-немногу), масса увеличится еще вдвое. Вся процедура взбивания не должна превышать 7-8 минут, иначе белки начнут опадать.
Предварительно нагреть духовку до 130 град.
На противень положить пекарскую бумагу и выкладывать безе чайной ложкой (или спец. насадкой), уменьшить прогрев духовки до 100 град. (плюс,минус) и выпекать безе до готовности (примерно 1 час), вынимать безе, когда духовка остынет.
При выпекании- безе увеличится в трое!!! Если вы когда-нибудь пекли безе, то это безе будет в два раза больше вашего! И это все за счет разрыхлителя, который надо добавить в белковую массу до добавления сахара или сахарной пудры!
По вкусовым качествам вы не отличите от простого безе! А от массы - будете приятно удивлены! Попробуйте!
Для меня самая БОЛЬШАЯ проблема - идеально отделить белки от желтков!!! Это именно тот фактор, который меня останавливает на пути к приготовлению безе. А Вам только 5!!!!!
Помню в кафе продавались пироженные большие безе из двух половинок, с кремом между ними. Всегда брали к кофе. Старшеклассницы были, о каллориях не думали. Надо приготовить детям. 5+
А вот у меня ,если я положу в духовку при 130 они у меня сразу потемнеют,и к тому же когда я начинаю уменьшать температуру то духовка у меня начинает то включать то выключать,очень мучаюсь!!Поэтому пеку при открытой духовке 3 часа!!!!!
Очень люблю безе,и есть и готовить.Спасибо за идею с разрыхлителем.Я всегда делаю с 4 белков,потом проблема куда деть 4 желтка.Следующий раз попробую по вашему.Спасибо и 5.
Олюш, состав безе ведь зависит от того, сколько ты его держишь в духовке. Я его немного передержала, но при пробе внутри оно тянучее, немного пористое (дала неудачное фото, см.) , меня поразили формы этого безе, при выпекании, они стали похожи на мал. булочки.
нвш- очень жаль, что у Вас не получилось такого эффекта, как у меня. Давайте разбираться в причинах. Первый вопрос. Как долго Вы взбивали белковую массу? Я не просто так написала, что взбивать надо не больше 7 минут, иначе белки осядут и мало поднимутся при выпечке. Второй вопрос. Вы не открывали во время запекания духовку? Дело в том, что, если добавлен разрыхлитель, то во время выпекания духовку открывать нельзя. Иначе они могу осесть. А доставать безе надо тогда, когда духовка выключена и безе немного остыли.
Вчера сделала почти ночью(загорелась в час ночи), вышло всё супер!!! сегодня захотела сделать вторую порцию, думала с орешками. И что Вы думаете? у меня уже 10 желтков и 8 белков лежит... белки оседают сразу после первого ввода пудры... я уже плюнула на это дело, миксер перегрелся, но причин не нахожу; и белки холодные, и посуда сухая, не пойму в чём дело. Единое отличие: вчера были магазинные яйца а сегодня попортила домашние. Девочки, что можно сделать из этих "остатков". Спасибо большое... иду доедать вчерашнее лакомство
лакомка777 - жалко, что у Вас не получились безе во второй раз. Видимо, что-то попало в белковую массу, капля воды или жира не дадут подняться массе, весь труд пойдет в никуда. Жалко и продукты, и время, и труд! Сделайте картофельную пиццу. Картофель нарезать тонкими брусочками, залейте на несколько минут кипятком, выньте, обсушите бумажным полотенцем, выкладывайте в жаропрочную посуду, добавьте ветчину, колбасу, любые мясные продукты, залейте всеми остатками яиц, посыпьте сыром и в духовку до готовности. Очень вкусное блюдо! Удачи!
Спасибо Вам большое, тем более, что у меня прибавилась ещё одна пара желтков (всё таки я упёртая как осёл)... у соседки одолжила два яйца, взбились шикарно! и я дура (иначе не назовёшь) бросила в эту массу орешки... всё сразу опало Но я решила его всё таки поставить в духовку... получились "снежинки" всё равно уйдут
я очень люблю безе,в детстве мама всегда делала.
Сама сколько раз пыталась-ничего не выходило.
Спасибо вам,наконец-то я добилась результата!!!Только они не увеличились до БОЛЬШОГО РАЗМЕРА!
55555
