Да простят меня уважаемые кулинары, на свой страх и риск выставляю этот очень простой рецепт. Листая различные варианты приготовления индейки, отметила про себя, что многие хозяюшки боятся покупать грудку, так как она получается сухая и жесткая. А ведь это самая полезная часть тела у нашей птички, поэтому предлагаю базовый способ, при котором индейка ВСЕГДА получается очень сочная и мягкая, при этом без лишних калорий и суррогатных продуктов, против которых многие из нас выступают.
Все очень просто - грудку необходимо разделить на порционные куски, я обычно делю на 4 части. Затем приготовить маринад из оливкового (! или любого другого высокотемпературного масла, перца, чеснока и любых любимых специй (карри, хмели сунели и т.п.). Для одной грудки достаточно двух столовых ложек масла. Оставить грудку в холодильнике мариноваться на ночь, лучше на сутки.
Затем выложить на противень и поставить в РАЗОГРЕТУЮ до 200-220 градусов духовку. Если есть возможность выключить конвекцию, то лучше выключить, чтобы не пересушивать мясо. Для готовности достаточно 15-20 минут в зависимости от размера кусков. А подавать как душа пожелает. Я люблю такую грудку с клюквенным или брусничным соусом. Приятного аппетита и полезной вам еды!
Это отличный вариант для тех, кто сидит на диете, и тех, кто предпочитает здоровую пищу легкого приготовления.
Мягкость и сочность обусловлены, во первых, быстрым нагревом, так как мясо помещается уже в основательно прогретую духовку. Оливковое масло образует красивую румяность, которая препятствует выходу сока. А благодаря длительному маринованию время запекания можно свести до минимума.
ntv2001, только не мой))) Даже если он будет есть такое блюдо, то зальет его майонезом и кетчупом так, что вообще можно смело экономить на специях - вкуса блюда уже не будет)))
Надь,вкусно конечно--5+++ Но не всегда белое мяско получается сочным,вот готовила курицу целиком,мариновала,как всегда,получилось-Сочная грудка,а на этой неделе дклала,получилась сухая и именно грудка.Может от кур зависит.А вот хоть убей,когда вижу шашлык из белого мяса,ну ни разу в жизни НИГДЕ не ела сочный,я лучше свиную шейку-Эт беспроигрышный вариант
Ларис, моя мужа терпеть не может жира в мясе . Вечно покупает самое обезжиренное, поэтому я уже наловчилась его готовить так, чтобы не очень на подметку было похоже... Хотя сама шейку очень уважаю!
ober, ну и пусть себе заливает, главное, чтобы нам без майонеза досталось . Это вообще отдельная тема - готовишь, готовишь, специи подбираешь, а в результате все беспощадно заливается кетчупами-майонезами, даже плакать хочется ...
Да, я тоже столько не выдержу. Про мед слышала такое, что его нельзя нагревать выше 60 градусов, вроде как вредные какие-то соединения образуются. Даже если с чаем пить, то надо дождаться, пока остынет... Да и аллергия у меня на мед, а то бы рискнула
Лариса-lorxen1, я тоже всегда недолюбливала куриную грудку из-за её сухости, но вот когда попробовала Валюши- bedi свиной карбонат из куриных грудок, то восторгу моему не было предела - сочно, нежно и в горячем виде по вкусу свинина, может и Надин рецепт тоже не плох!
ЗАкладываю в дыховку на ночь - с 7-ми вечера... Утром просыпаюсь - туда -сюда... Ужe готово -(правда убавляю градусы с вечера до 70ц).....Главное - Солдат спит - служва идет :-))))
ntv2001 |Закладывю в глиняную широкую жарковницу.... Как наши горшочки, только в 3 раза шире :-))) и, конечно закрываю крышкой. Иногда закрываю пластом теста, а потом крышкой... На качестве грудки - не сказывается, зато в первом варианте - с тестом- получаете добавочный вкюнейший продукт.... Если в горло не лезет - нарежьте на полоски и заморозьте - вынимайте полоски - по мере надобности. Разморозьте на сковороде.... можно подать к любому супу , или любому соусу. :-))))
Аленушка777, в водке - это сильно, представляю, какой аромат идет при запекании! Я иногда добавляю саке, где-то треть стакана, но детям не нравится . А в масле вкус остается натуральный...
ntv2001 |ЗАмените на какие-нибудь яgoдy, смешанные с коричневым сахарм.... Или грибы? Белые; если сuхие, то предварительно замоченные с добавлением сока?????
Спасибо за рецепт, тоже в вечном худении нахожусь и перепробовала различные варианты приготовления грудок, как куриных так и индюшиных, сейчас остановилась на варианте-специи+майонез (легкий), мариную ночь, запекаю сначало покрытой в фольге, потом на 10 мин. без, для корочки. Спасибо и за ваш вариант +5
