Салат из фасоли с печеным перцем и помидорами

Ингредиенты

консервированная красная фасоль - 1 банка (400 г)
болгарский перец - 3 шт. (лучше разноцветных)
помидоры - 400 г. (лучше черри, но пойдут и обыкновенные, желательно, сладковатые)
лук репчатый - половинка (можно ошпарить, но я оставляю в свежем виде)
укроп, базилик

заправка:
оливковое масло - 3 ст.л.
чеснок - 1-2 зубка
белый винный уксус - 1 ст.л.
перец молотый или смесь перцев -

Пошаговый рецепт приготовления

Перцы помыть и запечь на гриле до черной корочки. Если гриля нет, можно просто в духовке до мягкости (но на гриле вкуснее получается). Почистить от кожицы и семян, порезать квадратами 1,5*1,5 см.

Фасоль промыть.

Помидоры - если черри - разрезать пополам, если простые - нарезать кубиками 1*1 см.

Лук порезать тоненькими полуколечками.

Смешать фасоль, лук, помидоры и перец, добавить мелко порезанный укроп.

Приготовить заправку - смешать оливковое масло, мелко порезанный или раздавленный чеснок, уксус, перец, соль. Полить салат, поставить в холодильник минут на 15.

Украсить базиликом.

Дополнительная информация

До этого салата не ела фасоль вообще. Но в сочетании с перцем и помидорами получается восхитительно. В заправку можно вместо уксуса сделать лимонный сок и щепотку сахара. Количество помидор и перца можно увеличивать, я люблю, когда их много, и фасоль не доминирует.