Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рождественская пшеничная кутья сыть

Пробуйте нашу рождественскую пшеничную кутью (сыть) с пшеницей, маком, грецкими орехами и светлым изюмом. Восхитительное традиционное угощение!

Продукты

пшеница - 1 ст.
мак -100 г
орехи грецкие - 100 г
изюм светлый - 100 г
мёд - 4-5 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

В источнике указано пшеницу варить до готовности 4-5 часов, воду слить.

Я варила пшеницу только полтора (1.5) часа, предварительно замочив её на почти 4 часа.

Пока варится основное - пшеница - готовим добавки-смаковники. Мак промыть и проварить минут 10, далее зёрна растолочь в ступке (или дважды прокрутить в мясорубке). В некоторых источниках указывалось мельчить мак до появления его молока. Для меня это было ново. И очень удивительно увидеть было это наяву (см.фото).

Изюм обдать кипятком дважды. Орехи поломать и немного обжарить на сухой сковороде до выделения масла грецкого ореха. Аромат.!

Приготовленную пшеницу смешать с остальными ингредиентами, в том числе растопленным мёдом. Если получается кутья жидковатой, это не беда - она загустеет.

Здоровья Вам и сладкого аппетита!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

38 человек оценили

В избранное

30 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 32065

Понравилось: 38

Автор: katerinka.kz

Создан: 10 ноября 2008, 05:38

Каталоги: Другие Другие рецепты

Дополнительная информация

Рождественская "Кутья" Каждый год по традиции на Рождество готовится "Кутья",которую вечером 6 января, когда уже появится первая звезда на небе,внуки несут бабушкам и дедушкам,а крестники-кресным. При этом обязательно поются "щедривки" в которых хозяевам желают здоровья и добра,урожая и благосостояния. У православных рождественская трапеза начиналась с приема кутьи. У католиков ее наличие не было обязательным. Варили кутью из пшеницы, гороха, риса, обдирного ячменя. Приправляли медом, маковым, конопляным, подсолнечным или другим постным маслом. Зерно было символом воскресающей жизни, а мед или сладкая приправа означали сладость благ будущей блаженной жизни. По всем правилам настоящая "кутья"готовится из пшеницы с маком.Варится пшеница,мак растирают с сахаром\мёдом до бела и добавляют в пшеницу-при этом "кутья"должна быть жидкой.Есть еще один вариант-более "усовремененный"если можно так выразиться,она готовится быстрее.Варится рис,промывается водой и добавляется изюм,а потом заливается сладким сиропом(вода с сахаром). На Рождество в каждой семье на столе обязательно должна быть "кутья"- к добру и благосостоянию семьи. Добра Вам и счастья!!!

Я сама уроженка западной Украиы и варилась у нас только пшеничная кутья, самая настоящая, испокон веков Славянская, потому, что мы поклоняемся пшеничке, а не рису, как китайцы. На Украине с риса варится только поминальный канун, и принимается, как поминание мертвых (вареный рис с сахарным сиропом).Настоящая пшеничная кутья в настоящее время продается в отделах круп, фасованная.Это целые пшеничные зерна, специальных сортов пшеницы обшелушенные от верхней тоненькой пленочки. На вопрос о маке, отвечаю: его запаривают кипятком, проваривают, сцеживают,пересыпают в глиняную макитру (ступа), добовляют сахар песок и трут пестиком до появления молочка. Но только сизый мак, настоящий, наш, а не польский модефицированный. С него никогда ничего не выжмешь, шелуха, шелухой.Вспомните, булки чем раньше были посыпаны? Крупными, светлыми маковинками, и вкус не тот совершенно.Вот эту кутю, что на фото в готовом виде, нужно переложить в глубокий полумысек (керамическая красивая миска), добавить охлажденной кипяченой воды, сахарку или медика, кто как любит, и довести до консистенции густой окрошки. Маковинки и орешки всплывут немножко, она настоится и не оторвешся, целый вечер ходишь мимо миски и так тянет зачерпнуть ложечку, другую. Аналога вкусового сочетания нет.Умнички, молодцы, что предложили +5+5+5+5+5+

лиона

06 января 2009, 22:27

Наконец-то настоящий рецепт кутьи,в котором есть всё - и пшеница,и мак,и мёд,и изюм,и орехи!А то во всех рецептах то одного,то другого нет...Вкус ведь совсем другой! Большое спасибо .

zev

09 января 2009, 01:06

Приготовила эту кутью из любезно переданного Катериной гостинца(пшенички). Приходилось себя оттаскивать почти за уши, чтобы не съесть кутью разом! Очень вкусно! Спасибо, Катерина, и за рецепт, и за гостинец!

katerinka.kz

09 января 2009, 02:09

Ну ты даёшь, Ленусик ))

кулина

12 января 2009, 22:08

самая "правильная" кутья!!! дуже смачно!!!

машенька-84-

25 января 2009, 16:19

Люблю кутю.5.

ylchichka

07 января 2010, 02:14

случайно наткнулась на Ваш рецепт, он меня очень тронул.Сегодня сделала на Рождество.Вкусно очень.