Соленные, ядреные, бочковые помидоры из банки
Насладитесь солеными ядреными бочковыми помидорами из литровой банки с добавлением чеснока, перца и букета зелени. Приготовьте по нашему рецепту!

Ингредиенты
- помидоры (на 3-х литровую банку около 1.5 кг)
- черный перец - 8 горошин
- душистый перец - 8 горошин
- лавровый лист - 6 шт
- чеснок - 4 зубчика
- горчичный порошок - 20 г
- кусочек острого перца
- букет зелени (вишня, смородина, хрен, укроп)
- на 1 литр холодной кипяченой воды 2 ст.л. крупной соли с горкой
- белые х/б тряпочки
- горчичный порошок для присыпания
Пошаговый рецепт приготовления
Этот рецепт для любителей ЯДРЕННЫХ, БОЧКОВЫХ помидоров!!!
Мой муж ярый поклонник такой солености.
Я долго искала рецепт, как же насолить помидорчики в современной квартире без использования бочки.
Спасибо Ирине Кутовой и сайту Хорошая кухня.
Уже третий сезон я заготавливаю таким образом помидоры в огромных количествах (15-20 3-х литровых банок).
И все это съедается моим благоверным с огромным аппетитом.
Итак.
1. Накануне вечером или рано утречком кипятим воду из расчета 1.5 литра на одну 3-х литровую банку.
Нам нужна холодная кипяченная вода.
2. В чистые сухие банки закладываем все специи, букет зелени, горчицу.
3. Далее плотненько вымытые и наколотые зубочисткой в нескольких местах помидоры.
4. В 1 литре кипяченой воды комнатной температуры развести соль и залить рассол в банку с помидорами.
5. На помидоры положить обваренную белую хлопчатобумажную тряпочку и на нее насыпать столовую ложку горчичного порошка. Это делается для того, чтобы сверху не начала образовываться плесень.
6. Банку, не закрывая крышкой, оставить при комнатной температуре на 1~2 недели.
7. По прошествии этого времени закрыть полиэтиленовой крышкой (не снимая тряпочки) и убрать в холодильник для окончательного дозревания.
Готовность через 2~4 недели.
По ходу дела может немного испарится рассол или появится сверху плесень, тогда воду долить, а тряпочку с горчицей заменить на новую.
Вот и все!
Пишется долго, а делается быстро.
Приготовьте и Вы!
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта




Информация о рецепте
Дополнительная информация
Расчет КБЖУ
Конечно! Для расчёта КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) я использую стандартные показатели для указанных ингредиентов. Важно отметить, что большинство перечисленных продуктов участвуют в процессе приготовления засолки, и их содержание в итоговом продукте зависит от конкретных пропорций и времени хранения. Ниже приведены ориентировочные значения для каждого ингредиента по 100 г, а затем — общие расчёты для всей порции.
ИНГРЕДИЕНТЫ И ИХ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ
1. Помидоры (на 1,5 кг = примерно 1500 г):
- Калории: 18 ккал/100 г → 270 ккал
- Белки: 0.9 г/100 г → 13.5 г
- Жиры: 0.2 г/100 г → 3 г
- Углеводы: 3.9 г/100 г → 58.5 г
2. Черный перец – 8 горошин (~2 г):
- Калории: 6 ккал/г → 12 ккал
- Белки: 0.2 г/г → 0.4 г
- Жиры: 0.3 г/г → 0.6 г
- Углеводы: 1.2 г/г → 2.4 г
3. Душистый перец – 8 горошин (~2 г):
- Калории: 6 ккал/г → 12 ккал
- Белки: 0.2 г/г → 0.4 г
- Жиры: 0.3 г/г → 0.6 г
- Углеводы: 1.2 г/г → 2.4 г
4. Лавровый лист – 6 шт (~6 г):
- Калории: 6 ккал/г → 36 ккал
- Белки: 0.2 г/г → 1.2 г
- Жиры: 0.1 г/г → 0.6 г
- Углеводы: 4 г/г → 24 г
5. Чеснок – 4 зубчика (~12 г):
- Калории: 149 ккал/100 г → 17.88 ккал
- Белки: 6.4 г/100 г → 0.77 г
- Жиры: 0.5 г/100 г → 0.06 г
- Углеводы: 33 г/100 г → 3.96 г
6. Горчичный порошок – 20 г:
- Калории: 333 ккал/100 г → 66.6 ккал
- Белки: 15 g/100 г → 3 г
- Жиры: 4 g/100 г → 0.8 г
- Углеводы: 50 g/100 г → 10 г
7. Острый перец (средний кусочек, примерно 10 г):
- Калории: 40 ккал/100 г → 4 ккал
- Белки: 1.9 г/100 г → 0.19 г
- Жиры: 0.4 г/100 г → 0.04 г
- Углеводы: 9 g/100 г → 0.9 г
8. Зелень (на 3 литра, предположим 300 г):
- Калории: 30 ккал/100 г → 90 ккал
- Белки: 3 г/100 г → 9 г
- Жиры: 0.5 г/100 г → 1.5 г
- Углеводы: 4 г/100 г → 12 г
Общий расчет для всей порции (около 3 литров):
Ингредиент | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
---|---|---|---|---|
Помидоры (~1500 г) | 270 | 13.5 | 3 | 58.5 |
Перец черный (~2 г) | 12 | 0.4 | 0.6 | 2.4 |
Перец душистый (~2 г) | 12 | 0.4 | 0.6 | 2.4 |
Лавровый лист (~6 г) | 36 | 1.2 | 0.6 | 24 |
Чеснок (~12 г) | 17.88 | 0.77 | 0.06 | 3.96 |
Горчичный порошок (~20 г) | 66.6 | 3 | 0.8 | 10 |
Острый перец (~10 г) | 4 | 0.19 | 0.04 | 0.9 |
Зеленень (300 г) | 90 | 9 | 1.5 | 12 |
ИТОГО | 508.48 | 28.86 | 7.2 | 116.56 |
Итоговые показатели (на всю порцию, около 3 литров):
- Калории: ≈ 508 ккал
- Белки: ≈ 29 г
- Жиры: ≈ 7 г
- Углеводы: ≈ 117 г
Примечание:
Это ориентировочные значения, так как точное содержание зависит от точных пропорций и того, как продукт будет употребляться — в виде рассола или съедобных ингредиентов.
Если нужно рассчитать на 100 г готового продукта или на порцию, я могу помочь с этим — просто скажите!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии













