Соленные, ядреные, бочковые помидоры из банки

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Этот рецепт для любителей ЯДРЕННЫХ, БОЧКОВЫХ помидоров!!!

Мой муж ярый поклонник такой солености.

Я долго искала рецепт, как же насолить помидорчики в современной квартире без использования бочки.

Спасибо Ирине Кутовой и сайту Хорошая кухня.

Уже третий сезон я заготавливаю таким образом помидоры в огромных количествах (15-20 3-х литровых банок).

И все это съедается моим благоверным с огромным аппетитом.

Итак.

1. Накануне вечером или рано утречком кипятим воду из расчета 1.5 литра на одну 3-х литровую банку.

Нам нужна холодная кипяченная вода.

2. В чистые сухие банки закладываем все специи, букет зелени, горчицу.

3. Далее плотненько вымытые и наколотые зубочисткой в нескольких местах помидоры.

4. В 1 литре кипяченой воды комнатной температуры развести соль и залить рассол в банку с помидорами.

5. На помидоры положить обваренную белую хлопчатобумажную тряпочку и на нее насыпать столовую ложку горчичного порошка. Это делается для того, чтобы сверху не начала образовываться плесень.

6. Банку, не закрывая крышкой, оставить при комнатной температуре на 1~2 недели.

7. По прошествии этого времени закрыть полиэтиленовой крышкой (не снимая тряпочки) и убрать в холодильник для окончательного дозревания.

Готовность через 2~4 недели.

По ходу дела может немного испарится рассол или появится сверху плесень, тогда воду долить, а тряпочку с горчицей заменить на новую.

Вот и все!

Пишется долго, а делается быстро.

Приготовьте и Вы!

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

katerinka.kz

21.08.2008 22:33

Ответить

вот уже действительно ядрррёные. ух!

танте

21.08.2008 22:44

Ответить

обалденные помидорки, я приблизительно так же делаю, только засыпаю и закладываю все в банку сразу и заливаю из под крана водой, благо у нас не хлорированная, закрываю крышкой с присоской, банку побултыхать до растворения соли и в погреб.555!

cheburashkin

21.08.2008 22:44

Ответить

Отличные помидорчики! 5+++

elitna

21.08.2008 22:59

Ответить

вот это закусончик будет на зиму!5

maj4ik

21.08.2008 23:00

Ответить

вкуснятина!! 55

ferumoz

21.08.2008 23:00

Ответить

Очень аппетитно! 5!

izumrud

21.08.2008 23:03

Ответить

.....за раз бы баночку "уговорила"очень аппетитно!5

мама макса

21.08.2008 23:07

Ответить

Спасибо за отзывы!!!

sweta1

21.08.2008 23:08

Ответить

Отличнo! 5!

denise

21.08.2008 23:09

Ответить

Взяла себе - мой тоже любит всё кислое, солёное и ядрёное . Спасибо ! 555

bratyury

21.08.2008 23:39

Ответить

Ты прямо меня убила. Будто знала, что буду читать рецепт. Убила, прямо банкой в голову. Два раза. Теперь на успокоюсь, пока на сделаю. Конструктивный вопрос: а пробовала делать так зелёные помидоры? Скоро они появятся в продаже в несметных количествах по бросовой цене!

Nataliya Mashika

21.08.2008 23:44

Ответить

вот я тоже не успокоюсь пока не попробую сделать этот рецептик.Очень-очень понравился!!!Я очень люблю всё остренькое! +5555555555555555555

тамара агапитова

21.08.2008 23:53

Ответить

Делала всегда только бочковые,а ведь куда удобнее в банке, возни меньше.У меня к бочковым пропорция-на 10л воды 2стак. соли и обязательно 1стак. сахара, это для винности.Когда прокусываешь шкурку помидора, ощущаешь маленький "взрыв!"во рту.Говорят это оттого что в россоле сахар.Очень знатная вещь солёненькие помидоры!5555555555555

Nataliya Mashika

22.08.2008 00:13

Ответить

Ириш,у меня нет 3 литровой банки..если я помидорки сделаю в кастрюльке,думаешь получится?

lola45

22.08.2008 00:24

Ответить

супер!!! Огромное спасибо за рецепт. Завтра же за работу.5

panama

22.08.2008 00:51

Ответить

ot menja 5

inesska

22.08.2008 00:57

Ответить

супер!

showitch

22.08.2008 01:23

Ответить

аппетитные томаты)) 5

jem4ug.l

22.08.2008 02:03

Ответить

Замечательный рецепт! Жаль, что нельзя такие помидорки хранить при комнатной температуре! 5+++

мама макса

22.08.2008 02:15

Ответить

Спасибо за отзывы!!! Юра помидоры очень и очень, засоли, попробуй. Про зеленые не скажу не пробовала. Можно сделать литровую баночку так сказать на пробу. Даже самой интересно как получатся. Томочка про сахар не знала, попробую положить в пару банок, интересно как на вкус будет. Неженка даже не знаю как быть с кастрюлей. Технология такова что тряпочкой нужно закрыть все помидоры и засыпать горчичным порошком, а потом закрыть крышкой. Но в бочках же солят. Думаю и в кастрюле получится не хуже, только используй белую большую салфетку и горчицы не жалей, нужно хорошенько насыпать. А потом просто крышкой накроешь и в холодильник. По поводу сроков дозревания - в жару зреют быстрее и через неделю можно уже в холодильник ставить. Помидоры будут бродить-бурлить так что подложите на всякий случай под банки полотенце, во избежание ненужных луж. Все привет.

bart

22.08.2008 02:17

Ответить

Пробовала такие помидорки,вкусненько!5+

мама макса

22.08.2008 02:34

Ответить

По поводу хранения - после положенного срока в холодильнике я храню до больших морозов просто в кладовке на балконе, а когда приходят холода то в погребе в гараже.

пики

22.08.2008 03:58

Ответить

Красота!!!5

марияn

22.08.2008 13:50

Ответить

Отличные помидорки!!!

lanarad

22.08.2008 15:16

Ответить

Порадовала, Иришка! Это же "небо на языке"!!! ОБОЖАЮ! Сразу в "Избранные". Сама собираюсь срочно в рейс за помидорами и горчичным порошком. 555+++!

мама макса

22.08.2008 19:20

Ответить

Спасибо девочки!!!

kycheri

22.08.2008 19:39

Ответить

Супер!!!! Утащила. 555+++!!!

сапфира

23.08.2008 19:55

Ответить

Помидорки просто суперовские!!!! Давно хотела такие закрыть. Вопросик только один.... Вот Вы пишите , что закрываете банок 20. А они , что ? Все в холодильник помещаются??? Может можно сразу в погреб??????а????

мама макса

23.08.2008 20:16

Ответить

Нет конечно, не помещаются. Нарушаю технологию и отправляю в погреб на время положенное для созревания в холодильнике.

luba5

28.08.2008 01:44

Ответить

555!

maxa210976

05.09.2008 17:50

Ответить

Ира, а если колодезной некипяченой водой залить, как ты думаешь-пройдет?

pti_za

25.09.2008 18:11

Ответить

Ух ты! Любименькие, солененькие! Дякую за рецепт!

simplevenus

22.10.2008 05:47

Ответить

очень маняще, но мы живем на югах. У нас нет погребов и холодных мест. А можно приготовить и потом съесть? Т е они быстро спеют?

мама макса

22.10.2008 20:28

Ответить

Спеют при комнатной температуре 1-2 недели и в холодильнике тоже около 2. Итого можно есть через месяц.

yanyna

29.10.2008 05:02

Ответить

Любимые помидорки! Только рецепта не было, огромное вам мерси!!!!!!! 5!

lorka7

02.11.2008 23:11

Ответить

Ням-ням-ням!!! Большущее спасибочки!!! Только 5!

fliederra

09.01.2009 02:38

Ответить

Отличные помидоры! Давно искала похожий рецепт, спасибо! 5!!!

fialka1

16.01.2009 23:07

Ответить

Ириш какая прелесть,забрала

ladamarin

19.01.2009 18:26

Ответить

отличный рецепт5+

машенька-84-

20.01.2009 04:01

Ответить

Ух ты!!!5.

christymar

28.01.2009 10:59

Ответить

попробую 5

rqw

05.02.2009 16:54

Ответить

Огромное спасибо!!!!Давно искала рецепт бочьковых помидор.У меня вопрос а тряпочьку прямо в банку надо положить или сверху на горлышко?

мама макса

06.02.2009 20:20

Ответить

Тряпочку прямо в банку на помидоры и засыпаем горчицей. Кликните на фото № 3, оно увеличится и Вы сможете все рассмотреть поближе.

larcik

16.02.2009 19:05

Ответить

класс! 5!!!

viviko

11.03.2009 23:51

Ответить

спасибки - хороший пецепт!! сделала - понравилось! не понравилось только одно - что цельный месяц ждать!!!))я в греции, тут энтими делами не заморачиваются..... да, и сахарку я думаю мона побольше!! я потом добавила в другие банки - вкус отличается - под водойку - самые то!))

121958

12.03.2009 14:38

Ответить

приятненько!

мама макса

12.03.2009 19:16

Ответить

Рада что готовите по моим рецептам!!!

prostoeva

17.03.2009 04:03

Ответить

СПАСИБО!!!!!!!!!! 555555555555555

veka

22.03.2009 22:20

Ответить

отлично-будем пробовать 5+

azazelo-73

27.03.2009 16:37

Ответить

Суперские!!! 555555555....

тиола

21.04.2009 02:19

Ответить

Спасибо за рецепт.Я это тоже сделаю, так как у нас проблем с помидорами нет.Интересно, какие помидоры идут в засол? Сорт имеет значение? У нас всегда много томатов сорта типа"сливка".Наверное, круглые вкуснее. Рецепт заберу себе, к лету пусть созреет у меня.

мила 74

18.07.2009 06:33

Ответить

СПАСИБОЧКИ СКОРО ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ СДЕЛАТЬ 5 БАЛОВ

maks32006

25.07.2009 17:40

Ответить

Мой муж тоже очень любит все такое ядреное, остренькое. Рецепт очень в тему! Беру на заметку. Сделаю обязательно! Спасибо! 5++++++++

чуда

27.07.2009 20:34

Ответить

а если сразу же отправить в подвал? не выдерживая две недели дома

мама макса

27.07.2009 23:57

Ответить

Сразу в погреб никак нельзя!!! Они должны постоять недельку-полторы при комнатной температуре. Начнется брожение-бурление, может даже рассольчика немного вытечь. А вот когда процесс брожения закончится, то закройте полиэтиленовой крышкой и в погреб.

emma11

31.07.2009 07:43

Ответить

Спасибо за рецепт, для молодых хозяек неоценимая помощь. Девочки, для хранения на зиму, достаточно подержать при комнатной температуре дня 3-4, пока помутнеет рассол, потом всё дойдёт и в погребе только чуть дольше. А вместо тряпочки можно попробовать лист хрена, а сверху натереть корень хрена. Зелёные и бурые помидоры тоже очень вкусные получатся, только меньше газа будет.

kycheri

14.08.2009 01:23

Ответить

Ура!!!! Засолила!!! У меня только один вопрос: как продержаться месяц??? :-)

мама макса

14.08.2009 21:31

Ответить

Дык, сама мучаюсь, жду....

eva7

12.09.2009 18:45

Ответить

Отличный рецепт,давно такой искала, забираю,555!

alla-vovk

17.09.2009 14:27

Ответить

Помидоры бесподобые. Вчера пробовали. Такая смакота. Сделала на пробу две 3-л банки. Пока не поздно и есть помидоры надо идти на базар, покупать и делать еще. Огромнейшее спасибо за рецепт.

мама макса

17.09.2009 21:16

Ответить

Спасибо!!! рада что понравился рецепт!!!

vmakaroff

13.10.2009 14:38

Ответить

мама макса Засолил по Вашему рецепту на пробу 1 банку, всем очень понравилось! Приятно было слышать похвалы от тещи . Вчера засолил еще 5 банок. Единственное что я не кладу, так это острый перец, т.к. и без него получается с остротой. Спасибо!

мама макса

13.10.2009 15:25

Ответить

Приятный отзыв!!! Спасибо!!

ciren_

31.10.2009 22:57

Ответить

ПЯТЬ-ПЯТЬ-ПЯТЬ-ПЯТЬ-ПЯТЬ.!!!!!

chile pepper

05.12.2009 16:47

Ответить

Ирочка, пишу выразить Вам огромную благодарность за Ваш замечательный рецепт!!!Помидорчики просто супер!!! Муж все ворчал для чего я засолила 10 банок. А теперь только их и приносит домой из подвала. Они у нас стали любимыми. На следующий год увеличим количество банок, уж больно вкусно!!!И от меня, и мужа, и от всей моей семьи - спасибо!!! Помидорки ядренные, вкусные очень!!! Спасибо Вам за Ваш супер рецепт и низкий Вам поклон.

ana stas i ya

22.08.2010 20:59

Ответить

очень обалденные помидорчики, просто супер, но вот произошла проблема, первый раз все получилось на ура, а вот второй, я такого еще не видела и не слышала,вроде все так же сделала, оставила на две недели, правда туда не заглядывала, и вот смотрю а в моих помидорах завелись черви, как такое вообще возможно, пришлось выкинуть(у нас правда жара стояла почти под 50 градусов, может в этом причина). У меня еще такой вопрос, можно вместо тряпочки взять марлю? спасибо.

ak.constantin

08.10.2010 19:13

Ответить

ЭТО ВКУСНО!!!!Я,ТАК ДУМАЮ.....СПАСИБО !!!!

tihom2006

16.08.2012 07:38

Ответить

Сделала на пробу одну 3-литровую банку. Через неделю образовалась плесень и пошла пена через край. Удалила плесень, тряпочку, долила рассола и положила новую тряпочку присыпав горчицей. Как можно определить готовность? У меня банка стояла на даче в доме примерно при +18-20 одну неделю. На дне банки образовался белый осадок, о чем это говорит?

hatali

12.09.2012 22:19

Ответить

помидоры класс пользуюсь таким рецептом не один год ,и всем советую Натали.

hatali

12.09.2012 22:19

Ответить

помидоры класс пользуюсь таким рецептом не один год ,и всем советую Натали.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт