Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Раковое масло

Узнайте, сколько раковых панцирей нужно для получения ракового масла, и как использовать сливочное масло с этим уникальным ингредиентом.

Продукты

раковые панцири – сколько есть
масло сливочное – по количеству панцирей

Пошаговый способ приготовления

Хитин очищаем от пленок и жира, хорошо промываем и сушим – можно просто на газетке и сквознячке, главное, чтобы панцири стали сухими. Пропускаем их через мясорубку. Получается порошкообразная масса. У меня вышло 2 стакана (почти).

Разминаем эту массу с мягким сливочным маслом (на 2 стакана у меня 150 гр. масла).

Затем всё обжариваем на медленном огне в кастрюльке в течение 7-10 минут, постоянно помешивая.

Заливаем смесь 1 литром воды и на медленном огне доводим до кипения, убираем с огня, даём остыть немного, и повторяем процедуру ещё 2-3 раза. Выключаем огонь и даем остыть, затем ставим в холодильник. Масло застынет сверху бульона, его надо аккуратно собрать и отформовать (для меня оказалось неожиданно трудным).

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

149 человек оценили

В избранное

7 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 24148

Понравилось: 149

Автор: gen

Создан: 14 июля 2008, 14:36

Каталоги: Другие Другие рецепты

Дополнительная информация

Ели в очередной раз раков, а об этом масле я давно читал. Вот решил попробовать. Вкус у него слабый, но сильный запах и приятный цвет. Может, когда-нибудь использую в рыбных блюдах, а пока завернул в фольгу и закинул в морозилку.