Главная
Все рецепты
Десерты
Пирожное
Madeleines - пирожные "мадлен" или просто мадленки

Madeleines - пирожные "мадлен" или просто мадленки

Ингредиенты

2 яйца
150 пшеничной муки

100 гр. сахара "demerara fine" от "мистраль"
120 гр. сливочного масла

Пошаговый рецепт приготовления

Сливочное масло растопить. Остудить.

Яйца взбить с сахаром в густую, пышную массу.

Всыпать просеянную муку и аккуратно перемешать.

Влить масло и снова перемешать до получения однородной массы.

Формочки для мадленок смазать маслом. Разложить тесто по формочкам и поставить в разогретую духовку.

Выпекать при 200С примерно 12 минут.

Из формочек вынимать мадленки тёплыми.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Madeleines - пирожные "мадлен" или просто мадленки: шаг 1

Madeleines - пирожные "мадлен" или просто мадленки: шаг 2

Madeleines - пирожные "мадлен" или просто мадленки: шаг 3

Madeleines - пирожные "мадлен" или просто мадленки: шаг 4

Madeleines - пирожные "мадлен" или просто мадленки: шаг 5

Madeleines - пирожные "мадлен" или просто мадленки: шаг 6

Madeleines - пирожные "мадлен" или просто мадленки: шаг 7

Madeleines - пирожные "мадлен" или просто мадленки: шаг 8

Дополнительная информация

Madeleines - пирожные "Мадлен" или просто мадленки - это классика французской кухни. Их делают из нежного теста, которое представляет смесь сахара, муки, яиц и сливочного масла с добавлением воды из цветков лимона и апельсина (без разрыхлителя!). Эти маленькие пирожные выглядят очень заманчиво, т к пекут их в специальных формочках с ребристыми краями, напоминающими ракушки.

Их история началась в 1755 году в городе Коммерси (Лотарингия). Служанка по имени Мадлен готовила пирожные для лотарингского герцога Станислава Лещинского и его дочери Марии, впоследствии жены Людовика XV. Мадленки стали популярными благодаря Марселю Прусту, который писал о них в своем романе "В поисках утраченного времени" так: "Она послала за теми маленькими, пухлыми пирожными, которые называются petites madeleines и выглядят как маленькие ракушки... Исключительное удовольствие отпечаталось в моем сознании.." Кстати говоря, Пруст написал свой роман благодаря кусочку этого пирожного и глотку липового чая, которые разбудили у него целую череду воспоминаний детства. Теперь этот эффект так и называют "Эффект Пруста"

Угощайтесь! Благодаря Светочке - sweta1 я смогла их приготовить. Светик, ещё раз благодарю тебя! Пусть и у вас бует что вспомнить...