Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Крем брюле тархуново банановый

Насладитесь нежным крем-брюле с тархуново-банановым вкусом. Рецепт включает сливки, яйцо, сироп тархуна и банан, поджаренный кулинарной горелкой.

Продукты

сливки 20% - 350 мл
яйцо куриное (желток) - 5 шт
сироп тархуновый - 80 мл
сахар для карамелизации - 70 г
банан - 1 шт
а также кулинарная горелка

Пошаговый способ приготовления

Разогреть духовку до 100°C.

Сливки разогреть на небольшом огне, не допуская кипения (я использовала мультварку, режим "Мультиповар", 90°C, 15 минут).

Банан порезать тонкими дольками, уложить на дно невысоких керамических формочек одинарным слоем.

Желтки отделить от белков (белки нам не пригодятся), взбить.

Смешать желтки с сиропом.

Влить в желтки горячие сливки очень тонкой струйкой, одновременно интенсивно сбивая смесь (я использовала блендер).

Разлить массу по формочкам с помощью половника.

Поставить в разогретую до 100°C духовку на 40 минут.

Если крем-брюле начнёт зарумяниваться раньше времени - перенести формочки на нижнюю полку.

После истечении 40 минут формочки вынуть из духовки, дать остыть сначала при комнатной температуре, затем на пару часов поставить в холодильник.

Присыпать формочки сахаром (примерно по 0,5 чайной ложке на порцию).

Карамелизировать сахар при помощи кулинарной горелки.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

14 человек оценили

В избранное

3 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6140

Понравилось: 14

Автор: ju1ietta

Создан: 21 августа 2013, 00:48

Каталоги: Десерты Другие десерты

Дополнительная информация

Первая проба домашнего крем-брюле ( http://www.koolinar.ru/recipe/view/112333 ) оказалась столь удачной, что этот десерт быстро стал фаворитом у домочадцев. Вот теперь стараюсь разнообразить рецептуру: этот эксперимент тоже очень удачный: получилось вкусно, красиво, необычно. Сделала вывод, что это десерт предпочтительно делать только в совсем низеньких формочках - в них он получается плотнее. Сироп можно использовать любой. При применении красных сиропов в результате можно получить розовый или оранжевый крем-брюле. В качестве наполнителя вместо бананов можно использовать персики, мандарины, ананасы, клубнику и т.д.

Классно! Давно мечтаю сделать крем-брюле, но горелки нет. А вот подскажите люди добрые, если вместо горелки функцию гриль в духовке использовать, сам десерт не испортится?

ма-ма

21 августа 2013, 10:52

красота!

pinkflamingo1962

21 августа 2013, 11:36

Очень вкусно!!!

pinkflamingo1962

21 августа 2013, 11:42

Я уже подрумянивала под грилем-получается супер.Только сначала разогрейте духовку и потом ставьте формочки.

nira60

21 августа 2013, 12:00

Выглыдит очень аппетитно! А как сочетаются два ярких вкуса, не перебивают друг-друга.

tatian-1956

21 августа 2013, 12:37

Да, сочетание экстремальное!!! Интересно попробовать!!!

sweta1

21 августа 2013, 13:52

очень необычное для меня сочетание,тем и завораживает!

Ольга♥Ч

21 августа 2013, 14:04

Очень интересное брюле, зелененькое А я к своей горелке никак газ не куплю, лежит без дела...

ju1ietta

21 августа 2013, 17:06

У бананов, да и у тархуна (во всяком случае в том количестве сиропа, что я использовала) вкусы мягкие. Никакого дисбаланса ни мною, ни другими дигустаторами отмечено не было.

ju1ietta

21 августа 2013, 17:09

У нас практически в любом хозяйственном отделе купить можно.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 611