Клубничное варенье с секретом

Пошаговый способ приготовления

Есть несколько тонкостей для получения качественного продукта.

1.Клубнику стоит брать мелких сортов с круглыми упругими ягодами. Такие сорта не развариваются и дают потрясающий аромат.

2. Ягоды лучше всего мыть не под проточной водой а в тазу что бы избегать примятия ягод.

3. Обязательно слегка сбрызгиваем ягоды водкой или спиртом для сохранения упругости( совсем совсем слегка)

Итак моем ягодки

Чистим от плодоножек

Засыпаем сахаром и оставляем нашу клубнику до тех пор пока полностью раствориться сахар в соке который пустит ягода.

После этого ставим на огонь и доводим до кипения, снимаем осторожно пену и на среднем огне варим 5 минут как в классических рецептах, затем убираем газ на минимум и варим еще минут 10-15минут. Огонь должен быть оооочень маленьким. В конце проваривания добавляем крошку ванили, совсем милиграммик только для тонкости аромата. (это и будет нашим маленьким секретом)

Снимаем с огня и оставляем накрытое полотенечком варенье на 12 часов.

Через 12 часов повторим туже самую процедуру. Варит 3 раза как указано в классических рецептах мы не будем. Наше варенье набирает необходимой вязкости при 15 минутном томлении на малюсеньком огне.

После того как мы проварили варенье дважды за 2-3 минуты до конца варки добавляем еще крошечку ванили для освежения аромата, всыпаем лимонную кислоту и завершаем проваривание.

Разливаем по стерилизованым банкам (я кипячу их долго долго:-

И зимой наслаждаемся потрясающей кнсистенций и невероятно тонким ароматом!

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.