Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Креветки и овощи темпура

Насладитесь креветками и овощами темпура: тигровые хвосты, морковь, цветная капуста, болгарский перец, зелёный лук и сельдерей в оливковом масле с соевым соусом.

Продукты

креветки (тигровые, только хвосты ) - 200 г
морковь (маленькая - три, большая - одна) - 30 г
капуста цветная (только соцветия) - 30 г
перец болгарский (большой - один) - 30 г
лук зеленый (4 шт) - 15 г
сельдерей черешковый (1-2 черешка) - 10 г
масло оливковое (обычное) - 400 г
соевый соус (высшего качества) - 30 г

Пошаговый способ приготовления

для начала нужно разморозить хвосты креветок и очистить панцирь. хвостик оставить.

овощи помыть, обязательно обсушить. нарезать брусочком.

креветки очистить от кишки, обсушить, слегка поперчить.

оливковое масло влить в казан и поставить на огонь.

приготовить смесь для темпуры:

240г муки для темпуры (1 к 1- пшеничная мука, рисовая мука, картофельный крахмал)

400г ледяной воды,

4 желтка.

тесто должно быть жидким, как на блинчики-налистники.

(сразу хочу сказать, что такое количество для меня, как для двух порций многовато. если пропорция идет 1 к 1 я беру те же составляющие и уменьшаю их, чтобы не оставалось тесто. кроме того, я добавляю яйцо а не желток и если честно, разницы во вкусе не заметила. да, и если нет рисовой муки, тоже не беда. крахмал с мукой дадут ту необходимую хрусткость.)

Время приготовления у всех овощей разное, поэтому цветную капусту и морковку заранее бланшируйте в кипящей воде по минутке и не забудьте обсушить.

все овощи и креветки обмакните в кляр и бросьте в кипящее масло. (это нужно делать маленькими порциями, иначе температура кипящего масла падает и овощи или креветки будут варится)

как только появится золотистая корочка на тесте, достаньте шумовкой овощи и креветки и положите их на бумажную салфетку, чтобы стекло масло. в любом случае это около минуты. креветки за это время приготовятся, а овощи должны остаться аль денте (т.е. не на зубок, а полусырыми).

при подаче креветки должны на тарелке стоять хвостиками вверх, а овощи я выкладываю в виде колодца. тогда корочка остается хрустящей дольше.

Запомните одну хитрость - тепуру не солят. ее подают только с соевым соусом хорошего качества.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

35 человек оценили

В избранное

18 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 15 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 26192

Понравилось: 35

Автор: chudo

Создан: 24 января 2013, 23:04

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

мне всегда казалось, что это традиционное японское блюдо. ан-нет, оказывается, японцы готовят его только в случае "гости на пороге". На самом деле овощи для этого блюда подойдут любые. летом - это и кабачок, и баклажан, и грибы любые, и сельдерей черешковый. в общем - ваши любимые. я всегда исхожу из того, что есть в холодильнике. лук зеленый немного "стреляет", поэтому будьте аккуратны при его приготовлении. не бросайте слишком много овощей или морепродуктов иначе температура масла сразу падает и они будут вариться а не жариться. во время жарки всегда держите под рукой шумовку и снимайте остатки теста с поверхности масла чтобы они не горели.

Класс!!! У меня тогда (!) ничего не получилось. Кляр был мука+рисовая мука в пропорции 3х1. Он весь остался в масле. Креветка была "голая". Где-то я стратила...Жарила в ВОКе, по пять-шесть креветок, но увы... Наверное есть тонкости, которые я пока не уловила

kakosha(Лена)

25 января 2013, 11:38

Вика, я знаю один секрет, чтобы кляр "прилип" к продукту, нужно его припудрить мукой, а затем уже окунать в тесто.

ЯВенера

25 января 2013, 11:38

Танюш, спасибо за темпуру! Пока утаскиваю рецепт, буду готовить уже на новой кухне

ЯВенера

25 января 2013, 11:39

Лена, от меня спасибо за секрет , буду знать

kakosha(Лена)

25 января 2013, 11:41

Сейчас бы эту креветочку схватить за хвостик, макнуть в соус и ........

kakosha(Лена)

25 января 2013, 11:42

Пожалуйста

jamiroquai

25 января 2013, 11:45

Да я обмакивала каждый кусочек... Вот скажи,Леночка, для чего нужна ледяная вода? И нужно ли кляру "постоять"? Правда, у меня в кляре не было желтков - может в них дело?

Lgrant (Лена)

25 января 2013, 12:05

люблю такие креветочки, очень редко балуюсь, правда

Креветки и овощи темпура

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход