соевый соус - на любителя (я к таковым не отношусь)
Пошаговый способ приготовления
Настоятельно рекомендую читать оригинал в силу исключительного совершенства описания.
От меня же правила сей графы требуют рассказать следующее:
Сало (шпик) нарезать соломкой, отправить на сковороду для получения шкварок.
Тем временем сделать следующие приготовления:
Луковицу порезать полукольцами не очень тонко (чтобы после пассировки получились красивые, напитанные маслом сочные перья).
Яйца разбить в пиалу.
Несколько веточек укропа измельчить ножом.
Доведённые до желаемой кондиции шкварки снять со сковороды, переложив на тарелку.
К вытопленному жиру (номер один) добавить порезанный лук, обжарить до сочности и характерного приятного вашему глазу цвета, затем временно поместить к шкваркам на тарелку.
В сковороду влить 2 столовые ложки оливкового масла (жир номер два) и отправить туда же яйца. Дать едва схватиться белку, слегка разрушить глазки желтков и увенчать всё луком и шкварками с тарелки, ни в коем случае не перемешивая содержимое (в этом состоит идея автора)! Довести яичницу до любимой вами кондиции, выключить огонь и, аккуратно приподнимая лопаткой практически готовое блюдо, положить под яичницу кусочек сливочного масла (жир номер три). Увенчать творение резаным укропом.
Готово! Наслаждайтесь новым прочтением классики, возможно прямо со сковороды!
Пошаговые фото
10 шт.
1. Необходимые продукты
2. Шкварки на сковороде интересно "стекленеют", становясь в какой-то момент совершенно прозрачными
3. Пока кухня наполняется приятным ароматом, режем лук, укроп и разбиваем в пиалу яйца. Тем временем замечаю: удивительное дело - на сковороде с керамическим покрытием шкварки не дают когда-то привычного для меня дыма!
4. Шкварки готовы. Снимите их на тарелку, оставив жир номер один на сковороде
5. Добавьте оливкового масла - жир номер два - и спассируйте лук
6. Принявший нужный цвет лук временно отправьте на тарелку со шкварками
7. Поместите яйца на сковороду и, когда едва схватится белок, разрушьте желтки.
8. Сразу же выложите на яйца шкварки с луком. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ СОДЕРЖИМОЕ СКОВОРОДЫ! Доведите до желаемой кондиции, выключите огонь и, аккуратно приподнимая готовую яичницу, положите под неё кусочек сливочного масла (жир номер три) - символически, исключительно для вкуса и аромата.
9. Сверху украсьте резаным укропом. Красота!
10. Это не только красиво. Это ещё и невероятно вкусно, господа!
Приятнейшей вам трапезы!
Яичница. Старая добрая яичница. Первый кулинарный опыт любого ребёнка. Раз в неделю завтрак английской королевы. Сама королева питательного завтрака. Палочка-выручалочка припозднившихся с ужином трудоголиков. «Боевая подруга» холостяков, закоренелых и не очень. Есть ли среди нас те, кого не выручало хоть разок в жизни это незамысловатое блюдо?
Всегда хотела украсить свою страничку яичницей, но понимала, что на шестом году существования сайта такого уровня, это будет совершенно не комильфо. Однако случай представился.
Взялась «раскрасить» рецепт кулинара, чьи гастрономические вкусы и взгляды весьма мне импонируют, и кого ценю за неизменно взвешенное мнение, всегда исключительно вдумчивые и, как правило, полезные комментарии.
И всё же без спросу вторгнуться в рецепт гурмана, коим мне представляется Юрий (bratyury), всё равно, что без стука войти в душу. Но раз уж сделала шаг, теперь главное - не наследить сильно. В любом случае очень рассчитываю на снисхождение.
Юра, заранее благодарю.
А ещё яичницу со шкварками «на заре» отношений жарил мне муж. И мы забавлялись, пытаясь найти друг дружку в шкварочной дымке. И было это давно. И было это весело.
К моменту опубликования рецепта на сайте, я уже с полной уверенностью могу поставить себе твердый «уд», потому что получилось невероятно вкусно.
Спасибо, Юра!
Ишь ты, яишенка...Вкуснючая какая, шкварочки, лучок...Я токо что позавтракала любимым омлетом, увы..А уж сковородочка какая важная! Канешна- на ней только и подавать! И не горит, и не чадит....Мдяяя-с!
И пиво с утреца-это наш подход! И день будет удачным
Оксик, спасибо за первый комментарий! Сковородочка - это да! Пятое антипригарное поколение. m/ Очень рекомендую. А вот с пивом у меня отношения сложные. Пью один-два раза в год и только нефильтрованное. С утреца ещё ни разу не доводилось. Упущение непростительное.Нужно попробовать. Вдруг секрет удачного дня и вправду именно в этом?
Спасибо, Катюша, за высокую оценку! Про сало с оливковым маслом: мне всё хотелось отметить это в рецепте, потому что со сковороды во время обжаривания лука просто благоухало и не заметить это было невозможно. Я всё думала, то ли это масло сало облагородило, то ли наоборот случилось. Но факт неоспорим. Приятных тебе выходных и весёлых праздников!
Машуль, это я по аналогии с партийным и комсомольским собранием. Там, если помнишь, было только две оценки - признать работу удовлетворительной или неудовлетворительной - т.е. справился или нет с заданием. Я посчитала, что справилась. А три жира - это только звучит страшно, на самом деле, если вытопленного со шкварок покажется много, слей чуток, но оливкового добавь непременно. Да и сливочное добавляется символически, только для аромата и сладковатого вкуса. Ну ты поняла, да?
Я бы написала принятое на сайте "угощайтесь", но нет. Что это за угощение - виртуальное? Лучше уж приготовьте это для себя в реале. Будет вкусно, уверяю.
"Иветта..." Нет не так. "Милая Иветта..." Опять не то, могут не понять. "Товарищ кулинар..." - лучше, но очень казённно. "Иветта, блин" - могут подумать, что выпил алкоголю. "Знаете, уважаемая" - напыщенно получается. Может быть, просто "Улёт" - Да!.. Так, пожалуй, автор рецепта меня поймёт. А ведь я пишу не кому-нибудь, а именно ей... Спасибо за рецепт!
Извините, пожалуйста, Иветта. Согласен, долго ждали. Но Вы не предполагаете, сколько рецептов и сколько вариантов были на очереди и пришлось сначала их откомментировать
Ничуть не в обиде, Юрий. Я умею ждать и, как правило, дожидаюсь, о чём и свидетельствует Ваше несколько запоздалое, но всё-таки присутствие в этих комментариях.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
