Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Творог продолжаю серию деревенских рецептов
Продолжаю серию деревенских рецептов! Узнайте, как приготовить вкусный творог из цельного молока. Полезные советы и удивительные блюда ждут вас!
Продукты
- для творога:
- молоко цельное 2,5% - 5уп 950 г
Пошаговый способ приготовления
См. пошаговое описание.
Пошаговые фото
11 шт.1. Итак, для хорошего творога надо взять цельное молоко не менее 2,5% жирности и сроком хранения 3-5 суток. Из порошкового молока творог не получится. Конечно хозяйки имеющие в своем хозяйстве корову, творог варят из обрата, который получают после сепарирования молока, но мы варим из того, что имеем.
2.Молоко должно скиснуть естественным путем. Для этого молоко перелить в кастрюлю, нагреть до 40*, накрыть и хорошо укутать.Время скисания может быть достаточно длительным - от 8 часов и более.
3. Я укутывала вечером, утром в кастрюле была такая картинка. Мы получили сгусток, или то, что называют простокваша. Сгусток должен быть плотный, на разломе образовывать ровные края и отделять сыворотку. При использовании недостаточно сквашенного сгустка получается творог невысокого качества. Если сгусток переквашен, то творог получается очень кислым. Не размешивать!!!
4. Кастрюлю ставлю на плиту на средний жар. Во время варки творога постоянно нахожусь рядом, что бы не "проморгать" процесс и не допустить закипания. Массу не размешивать, ложкой от краев понемногу собирать к центру. Это начальная стадия образования хлопьев. Стала отделяться сыворотка, она пока мутная, зеленовато-молочного цвета, хлопья мягкие, не сформировавшиеся.
6.Варим дальше.Формируются хлопья творога, плотнеют, меняется цвет сыворотки.Из мутной она становится прозрачной.По прежнему собираю сгусток от краев к центру бЭз фанатизма. Закипания не допускать!!!
6. Всё!!! Процесс варки перешел в последнюю стадию.Хлопья творога равномерно распределились по всему объему кастрюли , он не должен собраться в верхнем слое!
7. Кастрюлю с творогом надо быстро охладить. Я перелила в банку.
8. Банку пристроила под струю холодной воды до полного охлаждения.
9. Охлажденный творог откинуть на сито, застеленное слоем ткани.
10. Ткань собрать в узелок и подвесить.Отжимать творог от сыворотки не нужно, она сама хорошо стечет.
11. Творог готов! Я очень люблю тёплый творог, без всяких добавок, а если его заправить сметанкой, медом или ягодами....или присолить, добавить зеленушки..Можно ум отъесть!!!
Сохраняй и поделись с друзьями
32 человек оценили
В избранное
65 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
В условиях городского ритма, далеко не каждая хозяйка сегодня дома варит творог , проще пойти в магазин или на рынок. Но поверьте сварив творог самостоятельно, вы получите не меньше удовольствия, чем испечете хлеб или торт.Из данного количества у меня получился ровно 1 кг творога. Честно сказать я удивилась, но мама (она у меня технолог молочной промышленности, всю жизнь проработала на молкомбинате) сказала, что молоко очень хорошее по плотности и содержанию белка. Новосибирцы возьмите на заметку. К производителю "Зеленый луг" я не имею никакого отношения, кроме того, что мне нравиться их продукция.
Мои подсчеты по затратам.
Молоко 5*26,5=132,50. Стоимость магазинного творога я не знаю, домашний на рынке стоит гораздо дороже.
Комментарии
05 апреля 2012, 15:49
05 апреля 2012, 16:22
05 апреля 2012, 16:31
05 апреля 2012, 16:36
05 апреля 2012, 16:45
05 апреля 2012, 16:47
05 апреля 2012, 16:47
05 апреля 2012, 16:53
05 апреля 2012, 17:29
05 апреля 2012, 17:37
05 апреля 2012, 18:17
05 апреля 2012, 18:25
05 апреля 2012, 18:30
05 апреля 2012, 18:32
05 апреля 2012, 18:49
05 апреля 2012, 19:02
05 апреля 2012, 19:04
05 апреля 2012, 19:31
05 апреля 2012, 20:17
05 апреля 2012, 20:43
05 апреля 2012, 23:50
06 апреля 2012, 22:25
06 апреля 2012, 22:54
07 апреля 2012, 13:45
07 апреля 2012, 15:07
07 апреля 2012, 15:15
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти