Анастасия Панченко

Если бы несколько лет назад меня спросили, какой суп я люблю больше всего, я бы, наверное, сразу ответила: борщ. И на этом разговор закончился бы. Тогда мне казалось, что суп — это просто первое блюдо. Ну что в нем может быть необычного? Где-то больше картошки, где-то больше специй, где-то вместо курицы используют говядину. Казалось, разница совсем небольшая. Все изменилось, когда я начала интересоваться кухнями разных стран. Чем больше читала, тем чаще ловила себя на мысли, что супы рассказывают о стране иногда не хуже учебников по истории.

Если бы меня несколько лет назад спросили, откуда появился салат «Оливье», я бы, наверное, даже не задумалась над ответом. Казалось, он существовал всегда. Новый год, дни рождения, семейные праздники — большая миска этого салата появлялась на столе так же неизменно, как елка в декабре.

Каждое лето происходит одна и та же история. Стоит только появиться первым крепким огурцам, как в магазинах почему-то сразу заканчиваются крышки для банок. На кухнях появляются большие кастрюли, пахнет укропом и чесноком, а в разговорах все чаще звучит вопрос: «Сколько банок в этом году будем закрывать?»

Недавно открыла банку клубничного варенья и неожиданно поймала себя на мысли: почему его запах всегда так сильно напоминает детство? Даже удивительно. Стоит только снять крышку, и кажется, будто снова лето, открытые окна и большая кастрюля с ягодами на плите.

Недавно поймала себя на странной мысли. За всю жизнь я ни разу не спросила у мамы, почему дома окрошку всегда готовили именно на кефире. Просто так было. И, если честно, мне долго казалось, что почти все делают точно так же. Потом совершенно случайно наткнулась в интернете на спор. Хотя нет, это был не спор, а настоящее сражение. Одни писали, что окрошка без кваса — вообще не окрошка. Другие отвечали, что кефир вкуснее, сытнее и современнее. Кто-то вспоминал айран, кто-то сыворотку.

Знаете ли вы кулинарный символ мальдивского утра? А главное блюдо завтрака на Мальдивах? Думаю, мне удасться вас удивить, ведь «Mas huni and roshi»: (тунец с кокосом, луком и чили) едят вместе с роши (местной лепёшкой), чтобы зачерпывать соус именно на завтрак.